Yeni reseptlər

Ağ şərab ilə dana sote edin

Ağ şərab ilə dana sote edin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Göğsü 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir, ədviyyat edilir, dilimləri zeytun yağı ilə yaxşıca yağlayın və bir neçə saat soyumağa buraxın. Kərə yağı tavada əridin (və ya pəhriz saxlayanlar üçün yağ) və dana dilimlərini qızdırın. Diqqətlə hər iki tərəfi açın, yarıya bölünmüş pomidor və əzilmiş sarımsağı əlavə edin, qapaq ilə örtün və qaynadın. Ətin daha yaxşı nüfuz etməsini istəyirsinizsə, bir az su və ya tərəvəz şorbası əlavə edib daha uzun müddət bişməsinə icazə verin. Zaman zaman suyun buxarlanmadığını yoxlayın. Şərabla söndürün və bir müddət odda buraxın.

Yalnız biftekə salat verdik, amma əla idi. Yüngül və dadlı yemək.


Ağ souslu buzov

1. İki litr su qaynadın və doğranmış əti ağ olana qədər bir dəqiqə əlavə edin. Suyu atın və əti tez soyuq su axınının altına keçirin.

2. Ət doğranmış soğan və pırasa, yerkökü dilimləri, sarımsaq və kərəviz ilə qaynadılır. Duz və istiotu qarışdırın, ət və tərəvəzləri aşmaq üçün şərab və su əlavə edin. 105 dəqiqə qapaq altında bişirin.

3. Bu vaxt, doğranmış göbələkləri və limon suyunu ərinmiş kərə yağı ilə bir tavaya qoyun. 10 dəqiqə buraxın. Sonra tavada unu əriyən kərə yağının içinə qoyun, şiddətlə qarışdırın və soyumağa buraxın. Ət qaynadıqdan sonra süzün və suyu kərə yağı və unun üzərinə qoyun və qaynadın.

4. Əti və dadına görə tərəvəzləri ağ sous ilə tavaya qoyun, göbələkləri əlavə edin və 10 dəqiqə birlikdə qaynadın. Tencereyi oddan çıxarın və kremlə sürtülmüş sarısı ilə yeməyi düzəldin. Qaynamadan qarışdırın. Düyü bəzəkləri ilə masaya gətirin.


Orijinal resept mətni: & quot4 pirzola, ½ kaşığı ərinmiş kərə yağı və ya 2 xörək qaşığı kərə yağı, yaşıl cəfəri, ½ stəkan ağ şərab, 1 çay qaşığı un, ət suyu, duz, istiot. Dilimlərə duz, istiot və incə doğranmış cəfəri səpin. Çox isti bir dəmir tavaya qoyun. Hər iki tərəfə yağ və qəhvəyi əlavə edin, sonra çıxarın. Tava içərisindəki sousa bir çay qaşığı un qoyun və dərhal 2-3 yemək qaşığı ət suyu və ya isti su və şərabla söndürün. 2-3 dəqiqə daha qaynadın və tez pirzola üzərinə tökün. Kartof püresi və kahı ilə xidmət edin. & Quot

Mənbə: Yemek kitabı, Rada Nicolae, Maria Iliescu, Elena Baltag, 1965

  • 4 dana əti
  • 40 q kərə yağı və ya 2 xörək qaşığı yağ
  • yaşıl cəfəri
  • 1/2 fincan ağa çevrilir
  • 1 çay qaşığı un
  • 2-3 yemək qaşığı ət suyu və ya isti su
  • duz
  • bibər

Dilimləri hər iki tərəfə duz, istiot və incə doğranmış yaşıl cəfəri ilə səpin

Kıyılmış ətləri kərə yağı və ya yağı qoyduğumuz çox isti bir dəmir tavaya qoyun (kərə yağı istifadə etsək istiliyi çox aşağı çevirməliyik)

Spirzolaları hər iki tərəfə qızardın, sonra çıxarın və xidmət edən qaba qoyun

Tava üzərindən sousa bir çay qaşığı un qoyun və dərhal 2-3 yemək qaşığı ət suyu və ya isti su və şərabla söndürün.

Sos 2-3 dəqiqə qaynadılır (qaymaqlı bir sous almalıyıq) və tez pirzolaların üzərinə tökün.

Kartof püresi və kahı ilə xidmət edin

Şərab sousu ilə qızardılmış dana pirzolası - sadə və çox dadlı yemək.


Qaraciyəri donuz əti və sərtləşdirilmiş soğan ilə qızardın

Bu gün polenta ilə xidmət etdiyim dadlı bir yemək təklif edirəm, qaraciyərini donuz əti və bərkmiş soğan ilə bişmişəm.

Bir çoxumuz toyuq qaraciyərinin müxtəlif formalarda olmasına baxmayaraq toyuq qaraciyərinin yeyilməsinin ağlasığmaz olduğuna inansaq da, toyuq qaraciyərini yüksək qiymətləndiririk.

Mənim üçün qaraciyər, xüsusi bir dad və zəngin bir quruluşa malik olan ləzzətli yeməklərdir ki, başqa bir hissə istəsəniz.

Dediyim kimi, bir çoxları əzələ toxumasına malik parçaların lehinə qiymətləndirmir. Ancaq qaraciyər B, B12, C vitamini, dəmir, sink, mis və A vitamini də daxil olmaqla bir çox qida və vitaminlə zəngindir.

İstəyirsinizsə, sizi maddələr siyahısında olmağa dəvət edirəm, həm də hazırlamaq üçün sadə və sürətli bir yol.

Ət və ya oruc yeməkləri olan və ya olmayan bir çox digər reseptlər üçün qəlyanaltılar bölməsində tapa bilərsiniz, bura və ya fotoşəkilə vurun.

Və ya Facebook səhifəsində fotoşəkili vurun.

Tərkibi:

  • 700 q toyuq qaraciyəri
  • 300 q donuz
  • 250 q göbələk göbələyi
  • 250 q sarı soğan
  • 4-5 diş sarımsaq
  • 100 ml quru ağ şərab
  • 1 xörək qaşığı paprika
  • 300-350 qr pomidor püresi
  • 1 dəstə cəfəri
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanma üsulu:

Soğanı soyun və dilimlərə kəsin və yumşaq olana qədər bir az duz ilə bərkidin.

Sarımsağı soyun və incə doğrayın.

Göbələkləri yerin hər hansı bir izindən təmizləyirik və daha qalın doğrayırıq.

Qaraciyəri boşaltın və lazım olduqda təmizləyin. Hələ də dəmirlə qalmaq olur. Bu acıdır və yeməyin ümumi dadını tamamilə pozacaq.

Tencereye 1,5 l su tökün və qaynadın. Qaynadıqda qaraciyər parçalarını bir -bir əlavə edin və qaynadığı andan başqa 2 dəqiqə buraxın, çünki sonra bişirəcəyik.

Böyük bir tavada, doğranmış donuz ətini bir az yağla qoyun və xırtıldayan olmasını istədiyimiz qədər qızardın.

Göbələkləri əlavə edin və yumşalana qədər yumşalmağa davam edin.

Qaraciyər, ağ şərab, sarımsaq əlavə edin və şərabdan spirt çıxana qədər yumşaq qarışdırın.

Bibər, pomidor püresi və sərtləşdirilmiş soğan əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və sous yaranana qədər bişirin.

Onları bir polenta ilə əlaqələndirdim və çox yaxşı idilər! Bu gün üçün idi, buradan sizə yalnız uğurlar və yaxşı iştaha diləyirəm!


Fırında qırmızı şərab olan dana ayağı

Mal əti yeməklərini sevənlər üçün dana ayağından hazırlanan şirəli və zərif biftek. Hazırlaşmaq üçün bir az vaxt lazımdır, amma buna dəyər!

Sənə nə lazımdır?

Təxminən 300 g dana ayağından bir parça üçün aşağıdakılara ehtiyacınız var (göstərici miqdarda):

  • 1 orta ağ soğan
  • 2 kərəviz sapı
  • uyğun yerkökü
  • 50 ml xatirə (düyü "brendi" - Realda tapılıb)
  • 150 ml Cabernet Sauvignon saniyə
  • 4 çay qaşığı Dijon xardal
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • ½ çay qaşığı qarışıq bibər (ağ, qara, qırmızı, yaşıl) təzə üyüdülmüş
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı çörək soda (sodyum hidrogen karbonat və ya NaHCO)3 - bilicilər üçün)
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 4-5 uyğun kartof
  • 50 q kərə yağı
  • 100 q yağlı Yunan qatığı (10% yağ)
  • dadmaq üçün duz (Transilvaniyada püresi və ½ çay qaşığı şəkər qoymağa icazə verilir).

Necə davam edirsiniz?

Heç bir sürpriz yaşamamaq üçün (ya əti özünüz seçmədiniz, ya da qəssab sizi aldadaraq sizə buzov olaraq köhnə bir mal əti atı verdi) əvvəlcə əti kəsin. Bunu etmək üçün bir qazana qoyun, üzərinə su tökün və çörək soda suda həll edin. Bir gecədə (soyuducuda) soyumağa buraxın və yeməkdən 1 saat əvvəl "ləkədən" çıxarın. Yaxşı qurudun, emici bir dəsmal ilə silin və yavaş -yavaş otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.

  • Bütün parçaya bərabər şəkildə yaydığınız ətə tökün, 15 dəqiqə qaynadın (və bəlkə də spirt)
  • Yapışmayan bir tavanı yüksək atəşə qızdırın və ət parçasını (yağsız) hər tərəfdən 3 dəqiqə qızardın, tərpətmədən, sancmadan. Taxta bir spatula ilə çevirin.
  • Əti isti bir plaka üzərinə çıxarın və 5 & # 8211 10 dəqiqə nəfəs alın.
  • Əti hər iki tərəfə Dijon xardal ilə yağlayın, duz və istiot əlavə edin, sonra quru cəfəri üzərinə yuvarlayın.
  • Bu şəkildə hazırlanan ət parçasını zeytun yağı ilə yağlanmış bir tavaya qoyun.
  • Yanında (və üzərinə) təxminən 0,5 sm dilimlərə kəsilmiş soğan və yerkökü və 2-3 sm dilimlərə kəsilmiş kərəviz üzümləri əlavə edin.
  • Tərəvəzlərin üzərinə bir az duz və istiot vurun, sonra şərabın üzərinə diqqətlə tökün ("yuyulmadan")
  • Tepsini alüminium folqa ilə örtün və 190 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun
  • Fırında bişirmə vaxtı istifadə olunan ət kütləsindən asılıdır. Əsas qayda belədir: Hər kilo üçün sobada 1 saat (

Contası klassik şəkildə hazırlanır:

  • Kartofu soyun və 2 sm kublara kəsin:
  • Duzlu suda 15 dəqiqə qaynatın, boşaltın
  • Kərə yağı, qatıq, duz (ehtimal şəkər) əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Yemək üçün bütün şərabı istifadə etməmisinizsə, 14-16 ° C-də bir stəkan Cabernet Sauvignon və bifteklə birlikdə gedin.


Ağ truffle nədir?

Ağ truffle, Rumıniyada tapılan truffle (müəyyən yarpaqlı ağaclarla simbiozda böyüyən yeraltı göbələklər) çeşidlərindən yalnız biridir. Onları yemək şansı olmayanlar belə, trüflərin çox bahalı olduğunu və ağ trüflərin olduğunu bilirlər (Yumru Magnatum Pico) ən bahalılarından biridir. Xoşbəxtlikdən, ölkəmizdə yarpaqlı meşələr vasitəsilə çox sayda truffle var. Kifayət qədər istismar olunmadığı halda, onları hələ də bir fransız üçün qeyri -real görünən qiymətlərlə tapa bilərik.

Bütün bu göbələklərin hər hansı bir yeməyi dəyişdirə biləcək güclü bir qoxusu var, amma ağ trüf son dərəcə, son dərəcə ətirlidir. Bu trüfü hardan əldə edim? Hədiyyə olaraq aldım. Bahalı bir hədiyyə və məni bu möcüzəyə verməyin faydasını bilən bir insan kimi düşünən dostuma təşəkkür edirəm.

Yuxarıdakı şəkildən ağ truffle & # 8230 -un tam ağ olmadığını görə bilərsiniz. Həqiqət budur ki, qara trüfdən (daha doğrusu qara) daha açıq rəngə malikdir və nüvəsi südlü qəhvənin xoş rənginə malikdir. Düyü ilə örtülmüş soyuducuda müqəddəs saxlayıram, çünki düyü çox yaxşı bir quruducudur və arzuolunmaz qəliblərdən qoruyur və qənaətlə istifadə edirəm.

Ağ truffle yağı

Bu hazırlıq üçün təxminən 1 çay qaşığı qızardılmış trüfdən istifadə etdim, bu da artıq çoxdur, əlavə olaraq sonunda bir neçə incə dilim.

İncə doğranmış trüfü 50 qram kərə yağı, bir çimdik bibər və bir çimdik duz ilə qarışdırdım. Dondurucuya qoyduğum iki top meydana gətirdim.

Brokoli püresi

Hər hansı bir rəngli tərəvəzdə olduğu kimi, brokkolinin gözəl rəngini, çox sevdiyimiz canlı yaşıllığı qorumasını istəyirsinizsə, ağartmaq çox vacibdir. Ağartma, yarı bişmiş tərəvəzlərin termal şoka məruz qaldığı bir ara hazırlıqdan ibarətdir. Buna görə çox soyuq su və buz kubları olan bir qab hazırlayın. Duzlu suyu sobada qaynadın və brokoli dəstələri əlavə edin. 1-2 dəqiqə qaynatın, sonra bir çırpma ilə çıxarın və birbaşa buzlu suya qoyun.

Ağardıqdan sonra tərəvəzlər 15-20 dəqiqəyə qədər bişirilsələr də rənglərini saxlayacaqlar.

Brokoli püresi üçün 150 qram brokoli, 2 arpacıq, 1 diş sarımsaq, 20 qram yağ, 2 xörək qaşığı maye krem, 150 ml istifadə etdim. toyuq şorbası, duz və istiot. Doğranmış sarımsağı və sarımsağı yağda qızardın, ağardılmış brokkoli, toyuq bulyonu əlavə edin və brokoli yumşalana qədər hər şeyi qapağın altında bişirin (10 dəqiqə). Bir qarışdırıcı ilə süzün, dadmaq üçün krem, duz və istiot əlavə edin və bir ələkdən keçirin.

Bişmiş balqabaq püresi

100 qram bişmiş balqabaq, 2 baş soğan, dadmaq üçün sarımsaq, 20 qram kərə yağı, 1 qoz -fındıq tozu, 1 çimdik keşniş tozu, 1 zerdeçal tozu, çili, duz və istiot. Doğranmış sarımsağı və əzilmiş sarımsağı yağda qızardın, soyulmuş bişmiş balqabağı və dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin. Bir ələkdən keçin və keçin.

Şorba və soğanda şirəli şabalıd

Deyərdim ki, bunlar lövhədəki ən dadlı maddə idi. Gələcəkdə təkrar etsəm nə olar? Um, mən belə düşünmürəm. Dəhşət idi. Əvvəlcə bütün şabalıdı bir gecədə suya batırdım. Ertəsi gün bıçaqla kəsdikdən sonra soydum. Deyərdim ki, bu iş çox asan getdi və həqiqətən nikbinliklə dolu idim. Şabalıd, yenə də qalın, kobud bir dəriyə malikdir, heç yeməyə də yaramır. Bunu da aradan qaldırmalı idim. Bunun üçün şabalıdı 2 dəqiqə kiçik dilimlərlə yandırdım, sonra lənətlənmiş dərini onlardan çıxarmağa çalışaraq dəhşətli dərəcədə özümü yandırdım. Soyuq tutsalar, dəri yenidən sərtləşər və dünyada heç nə soyulmazdı! 5 porsiyon şabalıdın yetərli olduğuna qərar verdim :).

Onları təmizlədikdən sonra bir az kərə yağında bükülmüş soğanı sərtləşdirdim, soyulmuş şabalıdı əlavə edib mal əti bulyonu ilə örtdüm. Onları yumşalana qədər çox aşağı istilikdə bişirdim, sonra bir parça kərə yağı, 1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər, duz, təzə yer bibəri və bişirdikləri şorbanın bir damlasında qovurdum.

Zəfəran ilə ağ şərab kimi görünür

Yan yemək ola biləcək çox sadə bir hazırlıq. Soyulmuş armud yarıya bölünür və toxum qutusundan soyulur. Ayrı olaraq, bir stəkan yarı quru ağ şərab qoyun. İsti şərabı armudun yarısına tökün və bir az isti şorbada həll edilmiş 1 zəfəran tozu əlavə edin. Mayeni şorba ilə doldurun, armudu örtmək üçün kifayətdir. İstiliyi çox aşağı tutun ki, armud yumuşana qədər heç vaxt qaynamasın, sonra xidmətə qədər mayenin içində saxlayın.

Rəngli soğan

Sarımsağı 2-3 dəqiqə kərə yağında qızardın, üstünü örtmək üçün isti şorba və yumurta boyunda çuğunduru (çiy) qızardın. Sarımsağı qırmızı maye içərisində yumşalana və rənglənənə qədər bişirdim.

Ghebe sote

Yeməyi düzəltməzdən əvvəl təzə gebeli bir az yağda qızardıb duz, istiot və bir çimdik incə doğranmış sarımsaq əlavə etdim.

Dana sərçəsi & # 8211 tavada və sobada yemək

Hər hansı bir ət yeməkdən ən azı bir saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Mən də bu dana sərçəsi dilimilə etdim. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırdım. Əti duz (və Andreyə təşəkkür etdiyim daha xüsusi bir duza layiq olduğunu düşündüyüm bir parça) və bibər ilə ədviyyat etdim.

Əti bir damla yağ əlavə etdiyim yaxşı qızdırılan bir qabda qızardın. Hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə. Tava içərisinə artıq çəkilmiş ətə bir çimdik doğranmış rozmarin səpdim. Əti isti saxladım, sobanı 4 dəqiqə, boşqabı yığmadan dörddə bir saat əvvəl bitirdim. Fırından çıxardıqdan sonra 10 dəqiqə sərçəni dincəltdim.

Şərabda ağ trüf və armud olan dana sərçəsi & # 8211 boşqabın montajı

Biftekin hazır olduğu, tamamlandığı və təxminən 5 dəqiqə dincəldiyi an, digər bütün garnitürlərlə mükəmməl bir şəkildə senkronize edilməli idi. Beləliklə, püresi qızdırdı. Tüfək yağı topları dondurucudan un, yumurta və çörək qırıntıları ilə çıxarılır. Dərhal, qızıl qabığı tutmaq üçün kifayət qədər 175 dərəcəyə qədər qızdırılan yağ banyosunda 30 saniyə qızardılar. İsti armud mayedən çıxarılır və emici dəsmallara, həmçinin soğanlara tökülür. Bir növ hazırıq. :)

Sonra, boşqabın üzərinə qoyun: iki püresi və şabalıddan başlayın, sonra digər elementləri növbə ilə əlavə edin. Bir neçə damla qırmızı şərab sousu əlavə edirəm.

Və hazır, bacarıqlı alış -veriş oğlum və xoşbəxt həyat yoldaşı bu gözəlliyə qərq olur və payız mənzərəsi bir neçə dəqiqədə yox olur.

Mən deyərdim ki, xırtıldayan örtüyündə gizlənmiş yağ və trüf sousu idi. Ancaq bundan sonra bütün boşqab son dərəcə dadlı, balanslı idi və elementlər mükəmməl uyğunlaşdı.


Video: شيف احمدSteak au poivre ستيك اللحم بصلصة الفلفل الاسود (Iyun 2022).


Şərhlər:

  1. Diedrick

    Birdəfəlik xatırlayın!



Mesaj yazmaq