Yeni reseptlər

Port şərab sousu resepti ilə Stilton qabıqlı fileto biftekləri

Port şərab sousu resepti ilə Stilton qabıqlı fileto biftekləri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti kəsilir
  • Biftek
  • Fileto biftek

Səylərə dəyər! Zövqlü və dadlı, şam yeməyi üçün əladır. Hazırlıq vaxtını azaltmaq üçün sousu bir gün qabaq edin.

570 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 15 q yağ
  • 80 q doğranmış soğan
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 175 ml mal əti
  • 125 ml port şərabı
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 4 fileto biftek (qalınlığı 2 sm)
  • 100 qr əzilmiş Stilton və ya mavi pendir
  • 4 xörək qaşığı qurudulmuş çörək qırıntıları

MetodHazırlıq: 10 dəq ›Pişirmə: 25 dəq› Əlavə vaxt: 15 dəq ›Hazırlıq: 50 dəq

  1. Kərə yağı tavada orta istilikdə əridin. Soğan, sarımsaq və kəklikotu əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Dana ətini qarışdırın, tavanın altından soğan parçalarını çıxarın, sonra liman şərabını qarışdırın. Qaynadın və qarışıq təxminən 125 ml olana qədər bişirin. Kənara yığmaq. Bu da vaxtından əvvəl edilə bilər və yenidən qızdırıla bilər.
  2. Fırını 180 C / Qaz işarəsinə 4. əvvəlcədən qızdırın. Yağı yüksək dəmirdə və ya soba üçün təhlükəsiz olan başqa bir qızartma qabda qızdırın. Biftekləri qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfdən tez qızardın, sonra bütün tavanı sobaya qoyun.
  3. Orta dərəcədə nadir hallarda - daxili temperaturu 65 C olan sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin. İstədiyiniz orta deyilsə, bifteklərin istədiyiniz hazırlıq dərəcəsinin altında bitməsinə icazə vermək üçün bu vaxtı dəyişə bilərsiniz. Fırından çıxarın və bir çörək qabına qoyun. Çörək qırıntılarını və Stiltonu qarışdırın. Hər bir biftekə bu qarışığın bir təbəqəsi qoyun.
  4. Fırının ızgarasını əvvəlcədən qızdırın. Biftekləri əvvəlcədən isidilmiş ızgaranın altına qoyun ki, pendir üstü qızarana və qabarcıqlanana qədər 3-4 dəqiqə. Fırından çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl ən az 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İsti liman şərab sousu ilə xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(503)

İngilis dilində rəylər (361)

Başqa bir şey. Resepti izlədim, amma yemək vaxtlarının səhv olduğunu hiss etdim. Qızardıqdan sonra (bir dəqiqədən az müddətdə) soba fanına 160 qoydum. Orta üçün bunu 7-8 dəqiqə edərdim, sonra üstünü qızardın və yalnız 7-8 dəqiqə dincəlsin. Mənim bifteklərim 3-3,5 sm qalınlığa yaxın idi, onu 15-də 165-də sobada saxladım və on dəfə istirahət etməyimə icazə verildi və bitdi (yaxşı işləndi) amma yenə də gözəldir! Tercihen uyğun bir qəssabdan ala biləcəyiniz ən keyfiyyətli ət almağa çalışın. Limanı daha hamar bir şəkildə bitirmək üçün gərginləşdirmək (bir qaşıq ilə ələkdən itələmək) yaxşı bir fikirdir. -14 Fevral 2011

Bu resept bu dünyadan çıxdı! İlk dəfə fileto biftek yedim, özüm bişirməyi düşünmürəm. Jemmabigbın məsləhətini götürüb soğan püresi yatağında xidmət etdim. mmm, yeməyi yalnız 30 dəqiqə əvvəl bitirdim və artıq yeməyi planlaşdırıram! -14 Fevral 2011

Fantastik resept. Bunu tez-tez, çox tez-tez edəcək-14 May 2012


  1. SOSE
    • 1 xörək qaşığı kərə yağı
    • 1/2 fincan kıyılmış soğan (təxminən 4 unsiya)
    • 1 stəkan quru qırmızı şərab
    • 3/4 fincan yaqut limanı
    • 1 stəkan konservləşdirilmiş mal əti suyu
    • 1 budaq təzə rozmarin və ya 1/2 çay qaşığı qurudulmuş
  2. BİTKİLƏR
    • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
    • 4 ədəd 1 düym qalınlığında mal əti biftek (hər biri təxminən 6-8 unsiya)
    • 3 xörək qaşığı soyudulmuş və duzsuz yağ
    • 1 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin və ya 1/4 çay qaşığı qurudulmuş
  1. SOS üçün:
    1. Kərə yağı böyük bir tencerede orta yüksək istilikdə əridin. Soğan əlavə edin və yumşalana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın. Şərab və Limanı qarışdırın. 5 dəqiqə qaynatın. Bulyon və rozmarin budağı əlavə edin və mayenin 1/3 fincana qədər, təxminən 12 dəqiqə qədər qaynadın. Sosu süzün və bir kənara qoyun. (1 gün əvvəl hazırlana bilər. Üzünü örtün və soyudun.)
    1. Yağı böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Biftekləri duz və bibər ilə qarışdırın. Biftekləri tavaya əlavə edin və orta nadir hallarda hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə bişirin. Biftekləri lövhəyə köçürün. İsti saxlamaq üçün folqa ilə çadır.
    2. Sousu tavaya əlavə edin və qaynadək gətirin, bütün qəhvəyi parçaları çıxarın. İstidən çıxarın. Tədricən kərə yağı əlavə edin, əriyənə qədər çırpın. Doğranmış rozmarini qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
    3. Bifteklərin üstünə sous qoyun və xidmət edin.

    Stilton qabıqlı fileto biftek

    Səylərə dəyər! Zövqlü və dadlı, şam yeməyi üçün əladır

    • 15 q yağ
    • 80 q doğranmış soğan
    • 3 diş sarımsaq
    • kıyılmış
    • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
    • 175 ml mal əti
    • 125 ml port şərabı
    • 1 xörək qaşığı bitki yağı
    • 4 fileto biftek (qalınlığı 2 sm)
    • 100 qr əzilmiş Stilton və ya mavi pendir
    • 4 xörək qaşığı qurudulmuş çörək qırıntıları

    Roquefort sarğı

    Louise tərəfindən, blog: Gato Azul

    Xardalı bir qaba qoyun, balzam sirkəsini əlavə edin, yaxşı qarışdırın

    Mavi Pendir Stroganoff

    Zeytun yağını tavada orta istilikdə qızdırın

    • 2 çay qaşığı zeytun yağı
    • 150 q biftek (zolaqlara kəsilmiş)
    • ½ qırmızı soğan (incə doğranmış)
    • 2 diş sarımsaq (incə dilimlənmiş)
    • 100 ml toyuq bulyonu
    • 2 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi
    • 200ml ikiqat krem
    • 100 q mavi pendir (doğranmış)
    • Duz və istiot

    Mavi Pendir Carbonara

    Paket təlimatlarına uyğun olaraq makaron bişirin

    • 4 dilim pastırma (nazik zolaqlara kəsilmiş)
    • 100ml ikiqat krem
    • 75 q mavi pendir
    • 100 q makaron (məsələn, tagliatelle)

    Alma və kartof püresi ilə dəvəquşu biftek

    Kartofu soyun və qaynar suda bişirin və ya istədiyiniz halda buxarlayın

    • 2 dəvəquşu biftek
    • 75 q rokfor
    • 30 qr qoz
    • 1/2 kq kartof (bintje və ya charlotte növü)
    • 2 alma
    • 5 cl fıstıq yağı
    • 1 budaq cəfəri
    • 50 q kərə yağı
    • duzlu
    • 12 cl tam yağlı süd
    • duz və təzə qara bibər

    Toyuq və donuz sürprizi

    Göbələk sousu ilə xidmət edilən mavi pendirlə doldurulmuş donuz ətinə bükülmüş toyuq

    • 6 toyuq döşü
    • Göy Pendir
    • Göbələklər
    • 6 donuz pastırması
    • Tək kremli çəllək
    • 1 limon
    • Xidmət etmək üçün düyü

    Göbələklər Fourme d'Ambert ilə doldurulur

    Dostlarla kokteyl partiyaları üçün idealdır: Orta ölçülü düymə göbələkləri seçin


    Həftə ortası üçün sürətli!

    Əsl Steakhouse təcrübəsi üçün xırtıldayan kartof və ya Paris püresi və sürətli sarımsaqlı ispanaq ilə xidmət edin! – Nagi x

    PS Bunun üçün layiqli bir biftek almağa dəyər. Həqiqətən yaxşı bir qiymətə qənaət biftek alırsınızsa, bunun əvəzinə mənim Steak Marinadımı sınayın və incə bir ləzzət əlavə edəcək. ..

    Bunları yan tərəfdən sınayın:

    A üçün Steakhouse təcrübəsi – Paris Maş və Sarımsaq Sote Edilmiş Ispanaq


    Mavi Pendir Soslu Biftek Sosu

    Biftek və mavi pendir bir -biri üçün hazırlanır və bu mavi pendir sousu resepti çırpmaq və bifteklə birləşdirmək üçün asan bir yoldur. Yan tərəfə xidmət edin və ya ət üzərində qaşıqlayın. Sos o qədər zəngindir ki, bir az da yol gedir.

    Hansı mavi pendirdən istifadə edəcəyinizə əmin deyilsiniz? Budur sürətli bir astar. Belə yumşaq bir quruluşa sahib olduğu üçün mavi pendir, xüsusən də isti makaronda xidmət edildikdə tez və tamamilə əriyir. Bu yeməyi ilə, biftek üstünə çıxacağından tamamilə əriməsini istəmirsiniz, ancaq qalın və krem ​​halına gələnə və hələ də bir quruluşa sahib olana qədər bişirmək istəyirsiniz.

    Bütün mavi pendirlər qalın, duzlu bir ləzzətə malikdir. Hansına üstünlük verdiyinizi müəyyən etmək üçün bir neçə fərqli növ üzərində təcrübə aparmağa dəyər. Ən məşhur mavi pendir növlərindən bəziləri Gorgonzola, Cashel mavisi, ayran mavisi və Maytag mavisidir.

    Xüsusilə Gorgonzola, souslar üçün çox uyğun olan çox kremli bir quruluşa malikdir və digər mavi pendirlər kimi kəskin deyil. Əksər ərzaq mağazalarında tapıla bilər. Ancaq hər cür mavi pendir edəcək.


    Tərkibi

    • 2 donuz əti balığı
    • Qırmızı şərab sousu üçün
    • (təxminən 600 ml)
    • 1 x.q. günəbaxan yağı
    • Yarım yerkökü, soyulmuş və dilimlərə kəsilmişdir
    • Yarım soğan, soyulmuş və dilimlərə kəsilmişdir
    • Yarım pırasa, dilimlərə kəsilmiş
    • Dilimlənmiş 1 kərəviz çubuğu
    • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
    • 1 x.q keşniş toxumu, əzilmiş
    • 2 ardıc giləmeyvə, əzilmiş
    • 2 diş, əzilmiş
    • 2 x.q. tomat püresi
    • 1 dəfnə yarpağı
    • 3 böyük kəklikotu
    • 300 ml qırmızı şərab
    • Toyuq bulyonu 500 ml
    • 50 qr qarağat jeli

    • Bu resept üçün istifadə etməyi sevirəm qalın və sümüksüz donuz əti. Bu çox yaxşı işləyir, çünki onları bişirməmək daha gözəl və incə qalması daha asandır. İstəyirsinizsə, onları daha çox bəyənsəniz, donuz ətində də sümükdən istifadə edə bilərsiniz.
    • Etməyi məsləhət görürəm yeməkdən ən azı 20 dəqiqə əvvəl onları soyuducudan çıxarın. Daha bərabər bişirmək üçün bir az isinmək lazımdır. İsti bir tavaya soyuq bir dilim qoymaq istəmirsiniz.
    • Gözəl və isti bir tavaya sahib olduqdan sonra donuz ətini qızarana qədər qovuracaqsınız. Donuz ətinin bu vaxta qədər bişirilməsindən narahat olmayın.
    • Sonra, donuz ətini tavadan çıxaracaqsınız və eyni tavada sousu hazırlayacaqsınız. Tava üzərinə un səpəcəksiniz. Donuz əti sousunu qalınlaşdıran budur.
    • Sousunuz gözəl və hamar olana qədər toyuq bulyonunuzu və şərabınızı yavaş -yavaş çalın. Sonra ədviyyatlar və otlar əlavə edəcəksiniz.
    • Bu zaman donuz ətini tavaya qaytaracağıq. Bu, onların təxminən 10 dəqiqə istiləşməsinə imkan verəcək. Sonra düyü, yumurta əriştə və ya kartof püresi ilə xidmət edin!

    Ən yaxşı donuz əti ilə birlikdə yeməyinizi məsləhət görürəm kartof püresi onların üzərinə sousu qaşıqlaya bilərsiniz! Həm də inanılmaz dadlı və tamamilə Instant Pot içərisində hazırlanan Instant Pot Püresi Kartofu reseptim var. Ancaq həqiqətən yüklənmiş kartof püresi resepti istəyirsinizsə, ləzzətli İrlandiya Püresi Kartofu necə olar?

    Bu donuz əti reseptinin karbohidratlarını glutensiz hala gətirərək azalda biləcəyinizi bilirdinizmi? Buna görə də bunu etmək istəyirsinizsə, bu az karbohidratlı donuz ətini yoxladığınızdan əmin olun.

    Şərabı nə ilə əvəz edə bilərəm?

    Bunu etmək çox asandır şərab əvəz edin spirtə dözə bilmirsinizsə, digər maddələrlə birlikdə. Nə edəcəyinizi görək!

    • Ağ Şərab Sirkəsi quru ağ şərab üçün ideal əvəzedicidir. Ağ şərabdan hazırlanır, spirt istisna olmaqla eyni dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Sadəcə 1/4 fincan sirkə + 1/4 fincan toyuq bulyonundan istifadə edin.
    • Düyü Sirkəsi Ağ Şərab Sirkəsi ilə eyni nisbətdə işləyir.
    • Mən tez -tez əvəz edirəm Toyuq və ya tərəvəz bulyonu tamamilə ağ şərab üçün! Xüsusilə sirkə pərəstişkarı deyilsinizsə və ya sirkədəki sulfitlərə həssas deyilsinizsə. Əlavə ləzzət almaq üçün bir stəkan stəkan başına bir kaşığı limon suyu qarışdırmağa çalışın.

    Bu qaymaqlı donuz əti reseptini yüngülləşdirə bilərəmmi?

    İstifadə edin ağır krem ​​əvəzinə yarı yarıvə ya tamamilə buraxın və toyuq suyu ilə əvəz edin.

    Unu ata bilərəmmi?

    Qlütensizsinizsə, adi unu badam unu ilə əvəz etdiyinizə əmin olun. Donuz ətini də unun içinə tökməməyi də seçə bilərsiniz. Əksinə, onları daha bol bol dadlandırın.

    Bundan əlavə, sousda düzəlişlər etməlisiniz. Buğda ununu 1: 1 nisbətində düyü və ya qarğıdalı unu və ya 1/2 fincan Parmesan pendiri ilə əvəz edin və ya tamamilə buraxın.

    Daha çox donuz əti üçün acsınız?

    Balsamik Donuz Ətləri və Sümüklü Donuz Ətləri üçün bir neçə dadlı və sürətli reseptlərim var

    Donuz əti və ya donuz əti reseptləri axtarırsınızsa, bunları araşdırın:

    Qüdrətli Ani Qazana sahibsinizmi? Yaxşı, bu halda Instant Pot Donuz qabırğaları necə?

    Donuz ətini necə bişirmək üçün resept kartının içindəki videomuza baxın və bizi izləyin FACEBOOK hər gün ən dadlı resept videolarını paylaşdığımız yer!


    Metod

    Hər şeydən əvvəl, porcini göbələklərini bir qaba qoyun, üstünü örtmək üçün kifayət qədər qaynar su tökün, sonra 20 dəqiqə isladın.

    Sonra qovurma qabına bir folqa vərəqi (pirzolaları saracaq qədər böyük) qoyun. İndi böyük bir qızartma qabda kərə yağı əridin və pirzolanı hər iki tərəfdən gözəl, qozlu, qızılı rəngə qızardın. Onları qəhvəyi kimi folqa üzərinə köçürün, sonra hər birini duz və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin və kəklikotu üzərinə səpin. İndi açıq qapaqlı göbələkləri təxminən doğrayın və ətini qızardığınız tavada qızardın, ehtiyac olduğunu düşünsəniz bir az daha yağ əlavə edin.

    Şirələr axmağa başladıqda, porcini boşaltın, artıq nəmini sıxın, sonra xırda doğrayın və limon suyu ilə birlikdə təzə göbələklərə əlavə edin. Təxminən 1 dəqiqə limon suyunun köpüklənməsinə icazə verin, sonra unun üzərinə səpin və taxta bir qaşıq ilə qarışdırın, göründüyünü tamamilə nəzərə almayın, çünki hər şey yaxşı olacaq. İndi qarışığı donuz ətinin üstünə tökün, sonra nəhayət hər birinə böyük bir krem ​​ləpəsi əlavə edin.

    Hər birinin üstünə bir kəklikotu qoyun, sonra folqa ilə möhkəm bir şəkildə sarın, möhkəm bağlayın, ancaq pirzola ilə folqa arasında bir az boşluq buraxın. Sonra sobada tam olaraq 1 saat bişirin. Üzərinə tökülmüş bütün ləzzətli şirələri əlavə edin və kəklikotu ilə bəzəyin.


    Hazırlıq

    • Gümüş dərisinin və hər hansı artıq yağın incə ətini kəsin. Yumruları 2 düym qalınlığında medalyonlara kəsin. Hər bir medalyonu kəsilmiş bir tərəfə çevirin və bir az düzləşmək üçün ovucunuzla aşağı bastırın. Əti 3/4 çay qaşığı ilə ədviyyat edin. duz və 1/4 çay qaşığı. qara istiot.
    • Zeytun yağı və 1 osh qaşığı qızdırın. kərə yağı böyük bir qızartma qabda yüksək atəşdə. Kərə yağı əriyəndə və köpükləndikdə, ətin yarısını əlavə edin və gözəl qəhvəyi qədər qızardın, 2-3 dəqiqə. Əti yaxşıca qızardıncaya qədər və bir az daha möhkəm tutana qədər digər tərəfi çevirin və təxminən 2 dəqiqə bişirin. Bir boşqaba köçürün və qalan donuz əti ilə təkrarlayın.
    • Qalan 2 osh qaşığı əridin. tavada kərə yağı. Arpacıq və bir çimdik duz əlavə edin və təxminən 30 saniyə qızardın, tavanın altındakı qəhvəyi parçaları cızmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin. Göbələkləri əlavə edin və bütün göbələk mayesi buxarlanana və göbələklər qızıl rəngdə olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın. 1/2 çay qaşığı ilə mövsüm. duz, un səpin və Marsala əlavə edin. Marsala demək olar ki, tamamilə buxarlandıqda, toyuq bulyonunu əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə yarıya endirin. Krem və cəfəri qarışdırın, donuz əti və bütün yığılmış şirələri tavaya qaytarın və bişirin, donuz əti bir dəfə çevirin, toxunana qədər möhkəm olsun və ortada bir az çəhrayı olsun (yoxlamaq üçün bir parçaya kəsin), 2 4 dəq. Duz və istiot dadın və xidmət edin.

    Soğan və ya sadə yağlı körpə kartof ilə ayranlı kartof püresi ilə xidmət edin.


    Madeira Sousu ilə mal əti

    • Sürətli baxış
    • (5)
    • 1 H
    • 1 H, 45 M
    • 10 -dan 12 -yə qədər xidmət edir

    Xüsusi Avadanlıqlar: mətbəx telləri

    Tərkibi ABŞ Metrikası

    • Mal əti üçün
    • Bir (6 kiloluq) bütöv mal əti
    • 4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
    • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
    • 2 1/2 kilo böyük Vidalia və ya digər şirin soğan, təxminən 5 (qalınlığı 1/4 düym [6 mm] olan dilimlərə kəsilmiş)
    • 2 ədəd təzə kəklikotu
    • 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi
    • Madeira sousu üçün
    • 1/2 fincan Madeira (tünd portu əvəz edə bilər) və ya lazım olduğu qədər
    • 3 stəkan mal əti və ya az miqdarda sodyum dana suyu
    • 2-3 yemək qaşığı mal əti
    • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
    • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
    • 2 xörək qaşığı (1 oz) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
    • 2 xörək qaşığı çox məqsədli un

    İstiqamətlər

    Fırını 425 ° F (220 ° C) əvvəldən qızdırın. Fırının yuxarı üçdə birinə bir raf qoyun.

    Kəskin, nazik bıçaqlı bir bıçaq istifadə edərək, mal əti filetosunun uzunluğunda olan uzun nazik əzələləri və bağ toxumasını çıxarın. Qovurma və ya dana əti kimi başqa bir istifadə üçün ayırın. Sonra gümüş dərini və səth yağının çox hissəsini tenderloindən çıxarın və atın.

    Ardından, dana filetosunun dar ucundan təxminən 5 - 6 düym (13 ilə 15 sm) aralığında, ətin yarısını kəsərək, xəmirin üstündən eninə eninə kəsilmiş bir kəsik düzəldin. Bu dar uc parçasını qatlayın ki, fileto bir ucdan digərinə bərabər şəkildə qalın olsun. Balqabağı mətbəx ipi ilə bükün, onu 1/2 düym (4 sm) aralığında, fileto uzunluğu boyunca bağlayın.

    Xəmiri incə bir çörək qabına qoyun. Əti hər tərəfdən 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə fırçalayın və ya ovuşdurun. Duz və bibər ilə bolca bişirin, ədviyyatları barmaqlarınızın ucuna sıxın. (Qovurma soyuducuda, üstü açılmadan 24 saata qədər saxlanıla bilər. Qovurmadan əvvəl otaq temperaturunda təxminən 1 saat dayanmalıdır.)

    Böyük bir tavada aşağı istilikdə qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. Soğanı əlavə edin, yağla örtmək üçün qarışdırın və duz və istiot ilə dadmaq üçün ədviyyat edin. 2-3 dəqiqə bişirin, sonra 1/4 fincan su, kəklikotu və balsamik sirkə əlavə edin. Soğanları çox yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər qarışdıraraq, təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə örtün və bişirin.

    Açın və tavada hər hansı bir maye qalırsa, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və maye buxarlanana qədər bişirin. Yenə də soğanın rənglənməsinə icazə verməyin.

    Soğanları incə bişirmək üçün kifayət qədər böyük olan dayaz bir qızartma qabının ortasına düzün. (Kifayət qədər uzun bir qızartma qabınız varsa, tavada yer açmaq üçün soğanı diaqonal üzərinə yaydıra bilərsiniz.) Tava bibərini soğanın üzərinə qoyun. Ən qalın hissəyə daxil edilmiş bir termometr orta nadir hallarda təxminən 45 dəqiqə ərzində 125 ° F (52 ° C) qeyd edənə qədər bonfilə qovur. Qovurma hissələrinin qalınlığından asılı olaraq hazırlıq baxımından bir qədər fərqli olacaq.

    Tencereyi sobadan çıxarın, əti bir plaka üzərinə köçürün və alüminium folqa ilə çadıra qoyun. Dilimləmədən əvvəl 10-15 dəqiqə istirahət edin.

    Orta yüksək istilikdə bir tencerede, 1/2 fincan Madeira qaynadın və 1/4 fincana düşənə qədər bişirin.

    Qovurma qabından təxminən 1/2 fincan tava suyu incə bir ələkdən tökün. Kəklikotu atın, ancaq soğanı qovurma qabına qoyun. Dana bulyonunu və ya bulyonu tencereye əlavə edin, bir qaynağa gətirin və bir az azaltmaq və ləzzətləri qarışdırmaq üçün 2-3 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və demi-glace və qırmızı şərab sirkəsini qarışdırın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və istəsəniz, 2-3 yemək qaşığı daha çox Madeira.

    Bu vaxt, kərə yağı və unu kiçik bir qaba qoyun və bir çəngəl ilə yaxşıca birləşdirilənə qədər qarışdırın ki, beurre maniesi olsun. [Redaktor ’s Qeyd: Bir beurre maniesi, sousu qalınlaşdırmağın sadə bir yoludur, ona zəngin, hamar, məxmər bir tutarlılıq verir.] Sosun altındakı istiliyi minimuma endirin, beurre maniyesini bir anda maye halına salın. və sousu istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Sosu örtərək çox aşağı atəşə qoyaraq isti saxlayın.

    Tenderloini oyma lövhəsinə köçürün. İpləri çıxarın və qızartmağı təxminən 1/2 düym (12 mm) qalınlığında dilimlərə kəsin. Ayrılmış qablara bir qaşıq soğan qoyun və üzərinə bir dilim bonfilə qoyun. Ətin üzərinə bir az qaşıq əlavə edin və qalan sousu masaya qoyun. İlk nəşr 15 dekabr 2010 -cu ildir.

    Resept sınayanların rəyləri

    Bu Madeira sousu sadə, eyni zamanda ləzzətli idi - ipək və dadlı, lakin dana ətinin parlamasını təmin edəcək qədər şəffaf idi. Bu qoruyucudur!

    Resepti bütöv bir fileto yerinə fileto istifadə edərək hazırladım. Biftekləri bişirdikdən sonra onları dincəltməyə icazə verdim və folqa içərisində isti saxladım, sonra incə dilimlənmiş Vidalia soğanını tavada qızardaraq bütün bonfilə reseptini təqlid etdim. Ardından bütün donuz ətini tavadan çıxartmaq üçün tavaya əlavə etdim, çünki bütöv bir qızartmadan damlamamışdım. Soğanı süzüb fileto vermək üçün ayırdım. Sirkə əlavə etməzdən əvvəl sousu dadmağa və ədviyyat etməyə davam etdim, tələb olunan reseptə görə 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsinin təxminən 3/4 çay qaşığı ilə kifayətləndim. Bu məbləğin mükəmməl olduğunu gördüm.

    Sousu çox aşağı alovda isti saxladım, amma sonra geri qayıtdım və mükəmməl qızdırıldığını gördüm ki, bunu əvvəlcədən edə biləcəyinizi söyləyir. Sosu uzun müddət isti saxlamağı seçsəniz, qaynar suyun üstünə də qoya bilərsiniz.

    Nəticə mükəmməllik yeməyi oldu. Bu resept asan, dadlı və buna dəyər!

    Soğan hazırlamaq bir anlıq əyləncə idi. Sos olduğu kimi ləzzətli idi, amma 1/2 fincan tava damlaması ilə bitmədi, buna görə də əlimdə olanı istifadə etdim və qalan hissəsinə vurdum. Növbəti dəfə bir az daha çox şey edəcəyəm beurre manié və sous bir qaşıq örtənə və bir az daha bədənə sahib olana qədər əlavə edin. Demək olar ki, 3 xörək qaşığı demiglace istifadə etdim və qırmızı şərab sirkəsi yox idi. İstiliyi söndürdüm, bir qapaq qoydum və qalıq istilik onu mükəmməl saxladı.

    Etkileyici və dadlı! Madeira soslu bu mal əti, Milad bayramı və ya hər hansı bir xüsusi hadisə üçün çox dadlıdır, çünki zəngin ətirli, bir az sərin sosdur.

    Təlimatlar uzun görünə bilər, amma ruhdan düşməyin. Soğanı hazırladıqdan və bişmiş fileto kəsib bağladıqdan sonra, soba demək olar ki, hər şeyin öhdəsindən gəldi. Mənim bonfilə kəsilməzdən əvvəl 6 kiloya çox yaxın idi və o nadir nadir temperatura çatmaq 1 saata yaxın çəkdi. İçərisində gözəl çəhrayı və nadir idi.

    Qırmızı şərab sirkəsini tərk etməyimə baxmayaraq sous çox dadlı idi. Daha 3 yemək qaşığı Madeira əlavə etdim. Sousu xidmət edənə qədər kiçik bir tencerede aşağı sobada isti saxladım.

    DAHA ÇOX AÇIQ?

    #LeitesCulinaria. Yaradıcılığınızı İnstagram, Facebook və Twitter -də görmək istərdik.

    Şərhlər

    Bu il Şükran Günü üçün bunu etdik. (Bayramdan əvvəl hinduşka yeməyindən zövq alan boş adamlarla şam yeməyi yedim. Bu qovrulmanın nə qədər dadlı olduğunu təsvir etmək əvəzinə, yemək süfrəsindəki mübadiləmizi bölüşəcəyəm: "Ah, bunu yenə alacağıq." "Mənə zəng elə."

    Nə iltifat, Chiyo! Bu sizin üçün mükəmməl bir şəkildə ortaya çıxdığından və bizə bildirmək üçün vaxt ayırdığınız üçün minnətdarıq.

    Bu yeməyi Milad yeməyi üçün hazırladım. Günün erkən saatlarında hazırladım ki, qonaqlarım gələndə soğan bişirməyi də daxil etdim, sadəcə xəmiri əlavə edib sobaya atmaq lazım idi. 4 lb 12 oz olan bir tenderloinim vardı. və 35 dəqiqə mükəmməl bir şəkildə bişirdi. Bu, daha qalın parçaların nadir tərəfdə olmasına imkan verdi, daha incə parçalar isə orta hazırlığa yaxınlaşdı. Maderia sousu tez və asan idi və hamısı rəyləri oxudu. Ləzzətli!

    Əla! Eşitmək istədiyim budur, Nadine!

    Bəzən yeməklər sadəcə sehrlidir. Bu onlardan biri idi. Yemək yoldaşlarım bu yeməyi indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı yeməklərdən biri elan etdilər. Razılaşdım.

    Nə etdim: Ət təlimatlarına yazıldığı qədər əməl etdim. Soğanı əvvəlcə mal əti otaq istiliyinə gəldikdən sonra başladım və göstərişlərə əsasən hazırladım. Tenderloini yaşıl dağ ızgaramda 425 dərəcə bişirdim. Ən qalın hissəsində 125 dərəcəyə çatanda onu çəkdim və 10 dəqiqə çadırda buraxdım. Zövqümüzə görə çox nadir ola biləcəyindən narahat idim. Elə deyildi. Mükəmməl idi – və sooooo unctiously dadlı idi və kərə yağından daha asan kəsilmişdi. Gözəl bir Pinot noir ilə xidmət etdim, bu da onun ləzzətini artırdı.

    Sos hekayəsi: Baqqal Madeira xaricində idi. Nə etməli? Nə etməli? Şərab idarəçisi quru şeridi tövsiyə etdi. Evdə dadanda çox bəyənmədim, buna görə də siyahıda Stilton-mavi pendir sousunu müşayiət edərək yandırdım. Tenderloin və bişmiş kartof ilə çox yaxşı idi.

    Tam olaraq bu resept deyildi və əslini nəzərdən keçirmədiyim üçün üzr istəyirəm, amma son illər bütün bir şorbanı bişirməyə cəhd etmədikdən sonra bu şirniyyat tarixə tamamilə heyrətamiz kimi düşəcək.

    Bir daha təşəkkür edirəm. Mükəmməl reseptlər üçün mənim veb saytımsınız. Təşəkkür edirəm, təşəkkür edirəm, təşəkkür edirəm. Və Milad bayramınız mübarək. Ümid edirəm ki, bu sadə baxış da xoş bir hədiyyə olacaq.

    Çox xoş gəldiniz, Jeanne! Və reseptdən yayınmaq üçün üzr istəməyə ehtiyac yoxdur. Yeməyin (və həyatın) bir hissəsi, bəli? Baş verənlərə haqq qazandırmaq. Bunu sevdiyinizi və resept saytınıza getdiyimizi eşidəndə çox rahatladıq. Əmin olun ki, ev reseptlərimizi saytımıza qoymazdan əvvəl sınaqdan keçiririk və reseptlərin təxminən yarısı, əslində, kifayət qədər möhtəşəm olmadıqları üçün saytda hazırlamırlar. Beləliklə, saytımızda bir şey taparsanız, əmin olun, bu olduqca ağlasığmazdır. Sizə və sizə mövsümün bütün sehrini arzulayıram və#8230!

    Bu resepti iki dəfə sınamışam. İkinci dəfə Maderia yerinə şeri və Nassau Royal likörünün birləşməsini istifadə etdim. İki fərqli dad, hər ikisi də əla. Bu, həqiqətən də asan bir reseptdir və qəssabın sizin üçün əlavə toxumanı çıxarmasını istəsəniz daha asandır. Yaxşı bir qəssabın bununla heç bir problemi olmayacaq. Hamı bəyəndi və şübhəsiz ki, evimizin gözətçisi oldu. Dostlarınızla bir şam yeməyi üçün gözəl bir reseptdir və bunu etmək üçün sərf olunan səydən daha çox təsir edəcək.

    Likörün həm şərhini, həm də təklifini yüksək qiymətləndirin, Ken. ’ -nin dəfələrlə və çox sevdiyimiz bir reseptdən daha yüksək tərifə ümid edə bilərik!


    Videoya baxın: EVDƏ ƏN LƏZZƏTLİ TOYUQ DÖNƏR HAZIRLANMASI (Avqust 2022).