Yeni reseptlər

Regional Barbekü Astarı

Regional Barbekü Astarı



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

Ət: Donuz əti, donuz qabırğası, mal əti, toyuq və bütün donuz.
Pişirmə üsulları: Hickory ağacının üstündəki bir çuxurda yavaş çəkilir.
Sos: Pomidor əsaslı ədviyyatlı bir sous ən çox yayılmışdır, lakin əyalətin şimal hissəsində sirkə ilə seyreltilmiş və qara bibərlə ədviyyata alınmış mayonez əsaslı "ağ sous" məşhurdur.
Xidmət Stilləri: Donuz əti, doğranmış və ya dilimlənmiş. Bütün donuz adətən böyük qruplara verilir.
Ənənəvi tərəflər: Slaw, kartof salatı, lobya, qızardılmış kartof, bişmiş kartof.

ALABAMA

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

Ət: Donuz əti, donuz qabırğası, mal əti, toyuq və bütün donuz.
Pişirmə üsulları: Hickory ağacının üstündəki bir çuxurda yavaş çəkilir.
Sos: Pomidor əsaslı ədviyyatlı bir sous ən çox yayılmışdır, lakin əyalətin şimal hissəsində sirkə ilə seyreltilmiş və qara bibərlə ədviyyata alınmış mayonez əsaslı "ağ sous" məşhurdur.
Xidmət Stilləri: Donuz əti, doğranmış və ya dilimlənmiş. Bütün donuz adətən böyük qruplara verilir.
Ənənəvi tərəflər: Slaw, kartof salatı, lobya, qızardılmış kartof, bişmiş kartof.

ARKANSAS

Ət: Donuz əti, donuz qabırğası, çəkilmiş donuz əti, toyuq və mal əti.
Pişirmə üsulları: Hickory ağacının üstündəki bir çuxurda yavaş çəkilir. Toyuq qurudulmuş ədviyyatla örtülür, sonra bütöv hisə verilir.
Sos: Fərqli regional dəyişikliklərin sintezi. Tipik olaraq, sirkə və bir çox qara bibər ilə bişmiş nazik, ədviyyatlı, pomidor əsaslı sous. Tez -tez, bir az tang üçün bəkməz kimi bir tatlandırıcı əlavə olunur.
Xidmət Stilləri: Barbekü mal əti və ya donuz əti sendviçləri, ağ çörəyin üstünə yumşaq-şirin və xırtıldayan Arkanzas tərzi ləzzətli bir ləpə ilə örtülmüşdür. Kaburga sendviçləri də çox yaygındır: iki dilim ağ çörək arasında donuz qabırğaları. Barbekü toyuğu ümumiyyətlə yarıya bölünür və ya çəkilir.
Ənənəvi tərəflər: Coleslaw, kartof salatı, bişmiş fasulye, soğan halqaları, qızardılmış şüyüd turşusu, göyərti göyərti və şam yeməyi. BBQ Nachos və BBQ Fırında Kartof unikal varyasyonlarına çəkilmiş donuz əti və ya barbekü brisket daxildir.

CALIFORNIA (MƏRKƏZİ)

Ət: Santa Maria tipli üç uclu biftek, toyuq.
Pişirmə üsulları: Ət qırmızı palıd ağacı və ya kömür üzərində qızardılır. Bəzən toyuq əvvəlcə qırmızı palıd ağacında bişirilir, sonra pivə ilə doldurulmuş buxarda hazırlanır.
Sos: Ət bir sousdan daha çox ızgara edilməzdən əvvəl marinadlanır və ya ədviyyat qarışığı ilə qurudulur-adətən duz, istiot və sarımsaq duzundan ibarətdir. Ticarət qarışığı Susie Q ən populyardır, lakin əti bir gecədə düz pivədə marin etmək başqa bir qədim ənənədir.
Xidmət Stilləri: Ət dilimlənir və ədviyyat olaraq təzə hazırlanmış salsa ilə verilir.
Ənənəvi tərəflər: Qızardılmış qarğıdalı, qızardılmış Fransız çörəyi, pinquito lobya, salat.

GÜRCÜSTAN (MƏRKƏZİ)

: Doğranmış və ya çəkilmiş donuz əti, mal əti, donuz qabırğası, toyuq, hisə verilmiş kolbasa.
: Ağac kömürləri üzərində bir çuxurda yavaş bişirilir.
: Sirkə, sarımsaq, soğan, burbon, qara bibər, qəhvəyi şəkər kimi müxtəlif maddələrlə dadlandırıla bilən ketçup və ya pomidor əsaslı sous.
Çox tez-tez ət, qarğıdalı və lobya olan qalın pomidor əsaslı Brunswick güveç ilə verilir.
: Soğan üzükləri, qızardılmış kartof, kartof cipsi, bişmiş lobya, qarğıdalı çörəyi.

Gürcüstan (şərq)

: Əsasən doğranmış donuz əti. Bununla birlikdə, mal əti, donuz qabırğası və toyuq da yaygındır.
: Ağac kömürləri üzərində bir çuxurda yavaş bişirilir.
: Sirkə və dəfnə yarpağı, Worcestershire sousu, bal və ya qərənfil kimi digər maddələrlə zənginləşdirilmiş ketçup əsaslı sous.
: Əksər hallarda ətə ağ düyü üzərinə xəmir qoyulur.
: Şirin turşu, mayonez əsaslı salat, xardal sousunda kartof salatı.

GÜRCÜSTAN (QARB)

: Kıyılmış donuz əti, mal əti, donuz qabırğası, hisə verilmiş kolbasa.
: Palıd kömürləri üzərində bir çuxurda yavaş-yavaş bişirilir.
: Çox vaxt acı bibər ilə ədviyyatlı ədviyyatlı xardal və sirkə əsaslı sous.
: Adətən şüyüd turşusu və ağ soğan dilimləri ilə müşayiət olunan müxtəlif formalarda verilir.
: Collard göyərti, kartof salatı, lima fasulyesi, şirin kartof, qarğıdalı, ağ çörək dilimləri, qarğıdalı çörəyi.

KANSAS ŞƏHƏRİ

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Donuz əti, mal əti, yanıq ucları, dana qabırğası, quzu, hinduşka və toyuq.
: Hickory və palıd ağacının üstündən yavaş-yavaş çəkilir, bəzən hər iki ağac növü birlikdə istifadə olunur, digər vaxtlarda isə ayrı istifadə olunur.
: Qalın, şirin və ədviyyatlı pomidor əsaslı sous, tez-tez pekmez ilə ədviyyatlı və bolca tətbiq olunur. Məşhur ticarət markası KC şah əsəri ən məşhur versiyasıdır.
: Tipik olaraq ət dilimlənir və ya çəkilir, ya özü tərəfindən, ya da sendviçdə verilir. Sos ya ətin üstündə, ya da yan tərəfindədir.
: Kartof qızartması, kartof salatı, bişmiş lobya, ləzzətli soğan, turşu.

KENTUCKY

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Əyalətin qərb hissəsindəki imza əti qoyun ətidir, lakin doğranmış donuz əti və donuz qabırğası da çox populyardır. Mal əti və toyuq da tez -tez verilir.
: Hickory üzərində yavaş-yavaş çəkilir (baxmayaraq ki, bəzi yerlərdə palıd ilə birləşdirirlər). Ət nəm və yumşaq olmasını təmin etmək üçün yemək zamanı müntəzəm olaraq bir çimdikdə qızardılır.
: Həm ədviyyatlı, həm də şirin notları olan yumşaq sirkə və pomidor əsaslı sous. Worcestershire sousu ilə ətirli bənzərsiz bir yerli tünd qaranlıq sous da var.
: Tipik olaraq öz başına və ya sendviçdə doğranır.
: Kartof salatı, lahana salatı, yaşıl lobya, makaron və pendir, qarğıdalı çörəkləri, barbekü fasulyesi, burgu (qalın ət və tərəvəz güveç).

MEMFİZ

: St Louis üslubunda kəsilmiş donuz əti (gözəl kəsilmiş raflar) bu üslubun ən tanınmış nümayəndəsidir, lakin donuz qabırğaları, donuz əti, çəkilmiş və ya dilimlənmiş donuz əti və mal əti də yer alır.
: Yüksək keyfiyyətli ət sümükdən düşənə qədər yavaş -yavaş çəkilir. Yaş qabırğalar bişirmədən əvvəl və sonra sousda qızardılır.
: Soslar, əyalətin hissəsinə görə, bəkməz, qəhvəyi şəkər və Tabasco sousu və ya jalapeno ilə bişmiş pomidor və sirkə əsaslı, şirin və yumşaq xəmirdir. Ancaq bu üslub bəlkə də ən çox quru ovuşdurmaları ilə tanınır. Tərkibi dəyişir, lakin ştapelə daxildir: kimyon, bibər, sarımsaq və soğan tozu.
: İki yolla, bir lövhənin qabırğası və ya bir tərəfi sousla çəkilərək qurudulur. Donuz ətindən hazırlanan sandviçlər hamburger çörəklərində, yumşaq şirin ləzzətli sous ilə verilir. Sos və doğranmış və ya çəkilmiş donuz əti olan digər regional xüsusiyyətlərə aşağıdakılar daxildir: Barbekü Pizza, Barbekü Barbekü Nachos və Barbekü Spagetti.
: Bişmiş kartof, kartof salatı, qızardılmış kartof, barbekü bişmiş lobya, qarğıdalı, ləzzətli göyərti, yaşıl lobya, göyərti göyərti, çapa tortları və şam yeməyi.

MISSISSIPPI

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Bütün donuz və çəkilmiş donuz əti ən çox üstünlük təşkil edir, lakin bir çox yerdə donuz əti və mal əti qabırğası və toyuq da verilir.
: Siqaret çəkəndə və ya hickory odun çuxurunda yavaş bişirilir.
: Sos ciddi şəkildə sirkə əsaslıdır və bir qədər isti olur.
: Donuz əti ən populyar hazırlıqdır.
: Coleslaw, kartof salatı, qarğıdalı, soğan halqaları, qızardılmış yaşıl pomidor, qızardılmış bamya, bişmiş lobya

Şimal Şimal Carolina (Şərqi)

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Bütün donuz
: Bütün donuz yavaş-yavaş bişirilir, ümumiyyətlə çürüməyən kömür üzərində. Kəsildikdən sonra sous əlavə olunur.
: Sirkə əsaslı bir sous (pomidor yoxdur), qara bibər, cayenne, acı bibər və ya acı bibər lopası və digər ədviyyatlarla bişmiş. Bəziləri bunu həqiqətən nəmləndirici bir vasitə hesab edər.
: Tipik olaraq dilimlənir və sous ya ətin üstünə, ya da yan tərəfə verilir.
: Qızardılmış kartof, bibər tozu ilə qaynadılmış kartof, qarğıdalı göyərti, qara gözlü noxud və dərin qızardılmış şüyüd turşusu dilimləri Şimali Karolinanın çox hissəsində tipik tərəflərdir, lakin mayonez və ya xardal əsaslı ləzzətli göbələk, kəklikotu və şirin çay şərq müşayiət edir.

Şimal Şimali Karolina (QARB)

: Donuz əti ən populyardır.
: Hickory tüstü üzərində yavaş bişirilir (bəzən palıd da istifadə olunur).
: Sirkə əsaslı sous, Şimali Karolinanın şərqindəki kimi, lakin çox miqdarda ketçup və çox vaxt az miqdarda pekmez ilə.
: Dilimlənmiş, çəkilmiş və ya doğranmışdır.
: Slaw, Hush Puppies (tez-tez soğanla), göyərti göyərti və əl ilə kəsilmiş fransız kartofu.

ST. LUIS

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Donuz Ehtiyat Qabırğaları, Donuz Biftek, Çıtır "Snoots" (Barbekü donuz yanaqları) və Kolbasa
: Ətlər tez -tez qızardılır, sonra örtülür və bir neçə saat aşağı temperaturda bişirilir, sousda isladılır, ızgaranın üstünə qoyulur və karamelize edilir.
: Bu barbekü tərzi, bir qayda olaraq, bol miqdarda sousla xarakterizə olunur-bir az şirin və ədviyyatlı pomidor əsaslı sirkə ilə seyreltilmiş.
: Ət ümumiyyətlə bol miqdarda sousla verilir.
: Qarğıdalı (tez -tez ızgara), sirkə və ya qaymaqlı ləzzət və barbeküdə bişmiş fasulye.

TEXAS (MƏRKƏZİ)

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Tipik olaraq, bu üsulda daha az ət istifadə olunur. Brisket ən populyardır, sonra Donuz Kaburqaları və Kolbasa (tez -tez "müqəddəs üçlük" olaraq adlandırılır).
: Palıd üzərində bir çuxurda yavaş-yavaş çəkilir.
: Ətlər sadəcə ədviyyatlıdır və tez -tez soussuz "çılpaq" olaraq verilir. Təklif olunarsa, ehtimal ki, pomidor əsaslı olacaq.
: Kraker, turşu və soğan dilimləri ilə.
: Texasda yanlardan daha çox ətlə əlaqədardır, lakin ümumiyyətlə Alman kartof salatı, lahana turşusu, çili və pinto lobya tapa bilərsiniz.

TEXAS (Şərqi)

Fotoşəkil Maryse Chevriere -dən

: Mal əti və qabırğa, donuz əti, biftek, kolbasa, donuz əti, hinduşka və toyuq.
: Dolayı istilikdə yavaş-yavaş bişirilir (hickory odun).
: Orta dərəcədə qalın, şirin pomidor əsaslı sous, ədviyyatlı ola bilər.
: Ət ümumiyyətlə incə dilim halında verilir.
: Pişmiş fasulye, qaymaqlı salat, şirin turşu, Texas tostu, jalapeno pendir çörəyi.

VIRGINIA

: Əsasən donuz əti və ya omba, amma donuz qabırğası və toyuq da geniş yayılmışdır.
: Siqaret çəkəndə (hickory odun) yavaş-yavaş bişirmək və çuxurda bişirmək.
: Bir az şirin və incə olan incə pomidor və sirkə əsaslı sous.
: Çəkilmiş donuz əti sendviçləri ən çox yayılmışdır, sous ətə qarışdırılır və bəzən ləzzətli salat ilə doludur.
: Coleslaw, bişmiş lobya, qarğıdalı çörəyi, kartof salatı və kartof kartofu.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Bu, ketçup, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyat əsasında hazırlanan pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzalarda da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolina və Corciyada populyar olan xardal barbekü sousu, bölgəyə alman mühacirlərindən gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Bu, ketçup, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyat əsasında hazırlanan pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup da olsa da, həmişə açıq sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup da olsa da, həmişə açıq sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolina və Corciyada populyar olan xardal barbekü sousu, bölgəyə alman mühacirlərindən gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup da olsa da, həmişə açıq sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolina və Corciyada populyar olan xardal barbekü sousu, bölgəyə alman mühacirlərindən gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Ketçap, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyatdan hazırlanan ən böyük pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolinada və Corciyada məşhur olan xardal barbekü sousu, bölgəyə Alman mühacirləri ilə gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.


Barbekü sousunun ən çox yayılmış tərzi Kansas Citydir. Bu, ketçup, tomat pastası, tomat sousu və ya konservləşdirilmiş pomidor, həmçinin bir növ şəkər, sirkə və ədviyyat əsasında hazırlanan pomidor. Bu, toyuq, donuz əti və ya mal ətində istifadə edilə bilən qalın, şirin və incə, lakin xüsusilə də ədviyyatlı olmayan bir sous hazırlayır. Sandviçlərdə, hamburgerlərdə, bişmiş fasulyələrdə-hətta pizzada da istifadə etmək üçün çox yönlüdür!

Cənubi Karolina və Corciyada populyar olan xardal barbekü sousu, bölgəyə alman mühacirlərindən gəldiyi düşünülür. Sarı hazırlanmış xardaldan əlavə, sos sirkə, şəkər və ədviyyatlar daxildir. Bəzən bir az ketçup ehtiva etsə də, həmişə açıq şəkildə sarıdır.