Yeni reseptlər

Quinoa Boom Fermerləri Qiymətdən Kəsir

Quinoa Boom Fermerləri Qiymətdən Kəsir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Boliviya quinoa fermerlərinə becərdikləri taxılın qiymətinə görə qiymət verilə bilər

Kimi quinoa çılğınlıq davam edir, taxıla olan tələbat qiymətləri yüksəldir, bəlkə də onu becərənlərin ödəyə biləcəyinin ötəsindədir.

Ən yeni superfood olaraq adlandırılan quinoa, And yaylağında və ya altiplanoda böyüyür. Boliviyalılar və Perulular min illərdir ki, pəhriz məhsulları olaraq quinoaya güvənirlər. İndi bəziləri ədalətli ticarət qaydaları olsa belə, artan tələbatın yoxsul fermerləri müqavilədən çıxara biləcəyini söyləyirlər.

Sərbəst bazar tərəfdarları, quinoa ixracatının Peru və Boliviya kimi ölkələrə əhəmiyyətli iqtisadi fayda təmin etdiyini və nəticədə bu fermerləri yoxsulluqdan çıxarmağa kömək etdiyini iddia edir və məlumatlar bir nöqtəyə sahib ola biləcəklərini göstərir. Sıçrayışdan sonra ev təsərrüfatlarının gəlirləri artdı, bu da sənaye sahələrinin ayrılması və siyasi görünürlük axtaran yerli hökumətin sərmayəsi ilə əlaqədardır.

Prezidenti Edouard Rollet Alter Ekoədalətli ticarət quinoa hərəkatının qabaqcıllarından biri, mülayim mövqe tutur. Rollet, bazarın inkişaf etdirilməli olduğunu, ancaq istehsalçılara lazımi diqqət göstərilməli olduğunu müdafiə edir. Alter Eco ilə sıx əməkdaşlıq edir Milli Quinoa İstehsalçıları Birliyi (ANAPQUI) və bütün istehsalçıların standartlarına riayət etmədikləri barədə xəbərdarlıq edir.

Rolletin təklif etdiyi cavab, fermerlərə hörmətdir. Şirkətlər kooperativ qurumlarla işləməli və hökumətin iştirakını təşviq etməlidir. Altiplano quinoanı Parmigiano-Reggiano kimi regional bir ixtisas olaraq tanıtmaq, Boliviya quinoa fermerlərinin qlobal bazarda söz sahibi olmasına kömək edə bilər.


Milyard dollarlıq superfood sənayesində Avstraliya chia, quinoa fermerlərinin gələcəyi nədir?

Chia və quinoa kimi qədim taxıllar bir zamanlar Azteklər və İnkalar tərəfindən ibadət edilirdi və müasir dövrdə milyardlarla dollarlıq bir sağlamlıq-qida sənayesinin bir hissəsinə çevrildi.

Həm pəhriz lifi, həm də antioksidantlarla zəngin olan quinoa və chia toxumları, superfoods və glutensiz alternativlərə olan istehlakçı meylinin bir hissəsi olaraq, tələbatla kəskin artmışdır.

Quinoa  -nin qlobal superfood statusuna yüksəlməsi Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının 2013 -cü ili Beynəlxalq Quinoa İli elan etməsinə səbəb oldu.

Bununla birlikdə, moda taxılların qlobal həddən artıq olması, bir sıra qabaqcıl Avstraliyalı yetişdiricilərin istehsalını azaltmaq məcburiyyətində qalmasına səbəb oldu.

Ancaq bu, Aussie superfood bumunun sonunu yazacaqmı? Mütləq deyil. Ancaq bu, onların iş tərzini dəyişdi.


Fonio Gələcəyin Qədim Taxılıdırmı?

Yolélé, bu qidalandırıcı, iqlim böhranına hazır məhsulun Qərbi Afrikadakı kiçik təsərrüfatlara dəstək verərkən, dünya miqyasında quinoa ilə rəqabət aparacağına ümid edir.

Haqqında daha çox oxuyun

Əlaqəli

Çoxmillətli şirkətlər (və fondlar) ümumiyyətlə Afrikada kənd təsərrüfatının inkişafı üçün bir yanaşma qururlar. Fermerləri bahalı toxum, gübrə və pestisidlərdən istifadə edərək ABŞ-da və Avropada yetişdirilən yüksək məhsuldar məhsullar yetişdirməyə təşviq edirlər. Əksər hallarda bitkilər iqlim və torpaq fərqliliyinə görə inkişaf edə bilmir. ABŞ -da sənaye kənd təsərrüfatı ilə əlaqəli eyni mənfi ekoloji təsirlər, o cümlədən biomüxtəlifliyin itirilməsi və suyun çirklənməsi. Ümumiyyətlə, bu səylər nadir hallarda aclığı azaldır və ya fermerləri maddi cəhətdən daha təhlükəsiz edir.

Pierre Thiam və Philip Teverow fərqli bir mövqe tuturlar.

Pierre Thiam. (Fotoşəkil Yolelenin izni ilə, foto krediti: Sara Kosta)

Thiam, Nyu -Yorkda aşpaz kimi tanınmadan əvvəl, Seneqalın Dakar şəhərində anadan olub. 2017 -ci il TED söhbətində, Seneqalda yemək kitabı araşdırması apararkən, Qərbi Afrikanın hər yerində kiçik sahibkarlar tərəfindən yetişdirilən, lakin şəhər pəhrizindən az qala yoxa çıxan fonio adlı bir darı ilə necə rastlaşdığını izah etdi.

"Məlum olur ki, fonio 5000 ildən çoxdur becərilir" deyir Thiam. "Erkən Misirlilərin axirət həyatına aparmağa dəyər olduğu bu taxılla daha çox maraqlandım."

Nə qədər çox öyrənsə, bir o qədər çox potensial görür. Fonio əsasən iqlim böhranına hazır bir məhsuldur, quraqlıq şəraitində yoxsul torpaqlarda çox azdır və heç bir girişi yoxdur. Onu yetişdirənlər Qərbi Afrika ölkələrində kənd təsərrüfatı biomüxtəlifliyinin və mədəni kimliyin qorunmasına kömək edir. Həm qida təhlükəsizliyi, həm də təbii qlütensiz qədim taxıldır-həm yerli ərzaq təhlükəsizliyinə, həm də Qərb sağlamlıq meyllərinə xidmət etmək üçün mükəmməl uyğun gəlir.

2017 -ci ildə, 13 ildir trendləri quran Dean & amp DeLuca markasını idarə edən bir qida sənayesi veteranı olan Teverow ilə bir araya gələrək, kiçik təsərrüfat sahiblərindən fonio alacaq, yerli bir təchizat zənciri quracaq və onu ixrac edəcək bir şirkət olan Yoleleni yaratdı. dünya İllər keçdikcə şirkət bir qədər diqqət çəkdi və məhsulları hazırda Whole Foods -da satılır. Ancaq ümumi əhatə dairəsi kiçik olaraq qaldı, çünki fonio emal etmək olduqca çətindir və geniş miqyasda bunu etmək üçün infrastruktur yoxdur.

Bu dəyişmək üzrədir. Yolelé, xüsusi bir emal sistemi inkişaf etdirir və 2022 -ci ilin ilk rübündə Malidə öz fabrikini açmağa hazırlaşır. gün"Deyə Teverow Civil Eats -a bildirib. "Sistemimiz saatda üç ton istehsal edəcək." Həm də yüksək səviyyədə qida tullantılarını tədarük zəncirindən kənarlaşdıracaq.

Eyni zamanda, başqa bir şirkət Terra Ingredients, Seneqalda ən müasir bir fonio emalı qurğusu üzərində işləyir. Onun inkişafı pandemiya səbəbiylə gecikdi, amma tezliklə irəliləyəcək. Yeni fonio məhsulları da ortaya çıxır: Yolélé, Florence Fabricant tərəfindən təsdiqlənmiş fonio pilaflarını yeni təqdim etdi, Iya Foods isə fonio ununu (Terra'nın fonio ilə hazırlandı) debüt etdi.

Bütün bu hərəkətlər Qərbi Afrika ölkələri üçün kritik bir vaxta təsadüf edir. Pandemiya zamanı sərhədlərin bağlanması düyü, buğda və təzə məhsullar kimi bir-birinə bağlı ərzaq idxalını pozdu və milyonlarla insan daha da yoxsulluq vəziyyətinə düşdü. Ən çox fonio yetişdirildiyi Sahel bölgəsində, son bir hesabata görə, 17 milyon insanın yaz aylarında təcili ərzaq yardımına ehtiyacı olduğu, digər 51 milyonun isə təqib etmək ərəfəsində olduğu ortaya çıxdı.

Bu konteksti nəzərə alaraq, Thiam və Teverow bu yaxınlarda Civil Eats ilə fonio'nun keçmişi və gələcəyi haqqında daha çox paylaşmaq üçün danışdılar.

Sizin üçün fonio kim yetişdirir və bunu necə edirlər?

Teverow: [Qərbi Afrikada] təxminən 1500 fermerlə işləyirik. Təsərrüfatlar çox kiçikdir. Orta hesabla yarım hektarda (təxminən 1,2 hektar) böyüyürlər. Əksər hallarda ailələr özləri üçün fonio yetişdirirlər. Fərqli etdiyimiz şey, onlardan bizim üçün yetişdirmələrini xahiş etməkdir, yalnız ailənin yemi olaraq deyil, həm də gəlir əldə etməyin bir yolu olaraq.

Ümumiyyətlə, fonio ailəyə yem verən bir məhsul olduğundan, girişləri yoxdur. Ənənəvi təcrübə olaraq girişlər var bəzən tətbiq olunur, ancaq öz -özünə inkişaf edir. Əslində, gübrə tətbiqinə zəif cavab verir, buna görə də hər hansı bir şeyi tətbiq etməkdən çəkinir. Üzvi fonio axtarırıq və orta dərəcədə tətbiq olunan üzvi kompostdan istifadə etmək üçün fermerlərlə işləyirik.

Emal indi nəyə bənzəyir və necə dəyişəcək?

Teverow: Fonio, oraqla əllə yığılır və taxılı sapdan ayırmaq üçün adətən əllə biçilir. Hər addımda dramatik itkilər var. Əkildikdən sonra hər bir taxıl hələ də yeməyən bir qabıqla örtülmüşdür. Bir çoxu qabığı ovuşdurmaq üçün qum ilə havan və havan istifadə edir. Bir çox qırılmış taxıl ilə sona çatırsınız. Bir çox su dəyişikliyini ehtiva edən bir yuyulma prosesi də var.


Reklam

Çətənə marağının birdən -birə artmasının müxtəlif səbəbləri var. Son vaxtlara qədər, sənaye çətənə yetişdirmək üçün lisenziyası olan fermerlər-qida əsaslı tətbiqində yemək yağı, yeməli toxumlar, zülal tozları və daha çox istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər-cinayət qeydləri yoxlamasından keçmək üçün lazım idi və məhsulun hər hansı bir hissəsini yığmaq qadağan edildi. toxum və gövdə istisna olmaqla məhsul. (Çətənə sirr ailəsinin üzvüdür və tərkibində heç bir psixoaktiv THC olmasa da, sərxoş olmayan bir kannabinoid olan CBD ehtiva edir.)


İstiridye

Okeanlar çirklənməmişdən əvvəl dəniz həyatı ölməyə başlamışdı hər yerdə. O qədər adi idilər ki, pis kasıb insanlar gecəyə yemək üçün kifayət qədər yemək tapmasalar, onları çömçə ilə tapmaq üçün dənizə çıxardılar.

Problem çirklənmənin baş verməsidir və istiridyələr çirklənməyə xüsusilə həssasdır. Keçən əsrin əvvəllərində, dünya istiridye tədarükü, fabrik tullantılarının səbəb olduğu ölüm səbəbiylə əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.

Təchizat azaldıqca istiridyə qiymətləri yüksəldi və qiymətlər artdıqca istiridyələrin nüfuzu & quotquor & quot; yeməkdən & quot; zəngin & quot; qidasına çevrildi. Hal -hazırda, satın aldığınız yerdən asılı olaraq bir pop 3 dollar və ya daha çoxdur. Bu, istiridyələrin bir vaxtlar əldə etdiyi & quot; pulsuz və ya qəpik & quot qiymətlərindən çox uzaqdır.


Bütün fermerlər üçün bərabər fürsət

Çox uzun müddətdir ki, federal təsərrüfat hesab dollarlarının aslan payı fermerlərin və ferma növlərinin dar bir hissəsinə keçdi. Rəngli fermerlər və qadın fermerlər kredit, konservasiya və digər təsərrüfat proqramlarına çıxış istəyərkən ayrı -seçkilik yaşamışlar. Çox ayrı -ayrı hallarda bu ayrı -seçkilik fermer ailələrinin işsiz qalmasına və torpaqlarını itirməsinə səbəb olmuşdur.

Ümidimiz, hər cür fermer üçün bərabər imkanlar təmin etmək və fermer olmaq istəyən hər kəs üçün həqiqətən bərabər oyun meydanı yaratmaq üçün keçmiş irəliləyişə əsaslanan bir təsərrüfat qanun layihəsi idi. Bu qanun layihəsində nəzərəçarpacaq uğurlar var.


XÜSUSİYYƏT: Quinoa Year, qida təhlükəsizliyini azaltmaq və qlobal pəhrizi dəyişdirmək məqsədi daşıyır

Kulinariya bilicilərinin yemək səbətinə girməsini təmin edən yüksək qidalı taxıl kimi bir məhsul olan Quinoa, Kolumbiyadan əvvəl Ekvadora qədər Kolumbiya əvvəli And fermerləri arasında Cənubi Amerikada əsrlər boyu əsas məhsul olmuşdur. Əslində, dünyanın ən çox quinoası, Peru və Boliviyanın bir hissəsini əhatə edən geniş, soyuq, küləkli və qısır 14000 futlu And yaylası olan altiplanoda yetişdirilir.

2012 -ci ildə Boliviya Prezidenti Evo Morales, Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) tərəfindən Beynəlxalq Quinoa ili üçün xüsusi səfir təyin edildi. Quinoa, keçmiş quinoa fermerlərindən olan Prezident Morales tərəfindən BMT -nin diqqət mərkəzinə düşdü. Cənab Morales, Peru'nun birinci xanımı Nadine Heredia ilə birlikdə, körpələrin qidalanmaması ilə mübarizədə ənənəvi And pəhrizini təbliğ edən İli başlatmaq üçün Nyu Yorkdadır.

2013-cü ili "Beynəlxalq Quinoa İli" elan edərək Birləşmiş Millətlər, Minilliyin İnkişaf Məqsədlərinə çatmaq üçün qida təhlükəsizliyinin və yoxsulluğun aradan qaldırılmasına, qidalanmamağın azalmasına və biomüxtəlifliyin artırılmasına kömək edə biləcək bir həyat sürən toxumun populyarlaşdırılmasına ümid edir. Əsrlər boyu ötürülən ənənəvi bilik və təcrübə ilə quinoanı qoruyan yerli xalqları tanımağın bir yoludur.

FAO -nun Latın Amerikası və Karib dənizi Ofisindəki Regional Nümayəndənin müavini Alan Bojaniç, "Dünyanın bunu bilməsini istəyirik" dedi.

Boliviyadakı Quinoa ailələri, qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsinə və yoxsulluğun aradan qaldırılmasına kömək edə biləcək ən son məhsullarını nümayiş etdirirlər. Şəkil: Claudio Guzmán/FAO

66/221 saylı Qətnamədə Baş Assambleyası, "ata -baba təbiəti ilə yaşamaq təcrübəsi ilə quinoyu təbii halında indiki və gələcək nəsillər üçün qida olaraq qoruyub saxlamağı bacaran" And "yerli xalqının tanınması üçün Beynəlxalq Kinoa ili elan etdi. . ” Bu ilin mövzusu budur: "Min illər əvvəl əkilmiş gələcək".

"Keskin-vah" deyilən quinoa əslində bir taxıl deyil, əslində tərəvəz deyil. Çuğundur və ispanaqla əlaqəli chenopodium ailənin bir hissəsi olan yalançı taxıldır. Quinoa toxumları qlütensizdir və yaşamaq üçün lazım olan bütün əsas amin turşularına, iz elementlərinə və vitaminlərə malikdir. Yüksək qida dəyərinə görə yerli xalqlar və tədqiqatçılar onu "Andların qızıl dənəsi" adlandırırlar.

Quinoa'nın qida təhlükəsizliyi ilə əlaqəsi

Məhsulun bəzi sahələrdə "hələ də təcrübə mərhələsində" olduğuna diqqət çəkən, eyni zamanda Beynəlxalq Quinoa Katibliyinin İli Katibi vəzifəsini icra edən cənab Bojaniç, quinoanın "olmayacaq ölkələr tərəfindən qəbul edilməyə başladığını" söylədi. bir neçə il əvvəl buna sahib olmağı düşünürəm. " Bunlara Kanada, Çin, Danimarka, İtaliya, Hindistan, Keniya, Mərakeş və Hollandiya daxildir.

FAO xəbər verir ki, illik 70.000 ton quinoa istehsalının yarısından çoxu Boliviya və Perunun payına düşür, Birləşmiş Ştatlar təxminən 7000 tondan, Fransa isə geridədir. Quinoa dözümlüdür. -8 dərəcədən 38 dərəcəyə qədər, dəniz səviyyəsində və ya 4.000 metr yüksəklikdə inkişaf edir və quraqlıq və ya yoxsul torpaqlardan təsirlənmir.

"Bu məhsul yarı quraq, yüksək yüksəkliklərdə, dəniz səviyyəsində, gübrəsiz çox çətin şərtlərdə yetişdirilə bilər. Stressli mühitlərə uyğunlaşma baxımından heyrətamiz bir bitkidir "dedi cənab Bojaniç.

Valparaiso Universitetinin tədqiqatçısı, Çilidəki quinoa fermerləri ilə. Şəkil: Didier Bazile/CIRAD

Bu uyğunlaşma, milyonlarla insanın təcili qida yardımına ehtiyacı olduğu və qidalanmamanın geniş yayıldığı Seneqal, Çad, Niger və Mavritaniya daxil olmaqla Sahel Bölgəsi kimi müntəzəm quraqlıq olan bölgələr üçün kinoyanı potensial olaraq canlı edir.

FAO -nun son rəqəmləri Dünyada Ərzaq Təhlükəsizliyi Vəziyyəti 2012 Hesabatı göstərir ki, əhəmiyyətli irəliləyişə baxmayaraq, təxminən 870 milyon insan - və ya hər səkkizdən biri - hələ də xroniki qidalanmadan əziyyət çəkir.

BMT rəsmiləri, 2015 -ci ilə qədər dünyada ac insanların sayını yarıya qədər azaltmaq üçün Minilliyin İnkişaf Məqsədinə çatmaq üçün hələ vaxtın olduğunu söyləyirlər, lakin ölkələrin səylərini artırması və kinoya ümid verməsi lazımdır.

Quinoa quandary

Aqronomik və qidalanma xüsusiyyətlərini bir kənara qoyaraq, quinoanın qlobal uğuru onu əlverişli etməkdən asılıdır. İstehlakçılar ala bilmədiklərini almayacaqlar və fermerlər maddi cəhətdən əlverişli olmayan çox miqdarda məhsul yetişdirməyəcəklər.

Son zamanlarda quinoaya tələbat artdıqca qiyməti də artan sözdə quinoa quandary-dir. FAO -nun rəqəmlərinə görə, on il əvvəl bir tonu 70 dollardan aşağı olan quinoa indi 2000 dollardan çox satılır.

Boliviyada, dünyanın ən yüksək su hövzəsi olan Titicaca Gölü yaxınlığındakı quinoa fermerləri, məhsul yığmaq üçün bənövşəyi, sarı, yaşıl və narıncı çiçəklərlə örtülmüş bel boyu olan budaqları daşıyırlar. Bu, Tiahuanaco və İnkalar üçün böyük sivilizasiyaların beşiyi sayılır və quinoanın mənşəyidir.

"İndi insanlar hər yerdə quinoa alırlar. La Pazda onu bazarlarda satırlar. Hər yerdə var. Bu səbəbdən də az miqdarda satış edə bilərik. Bu pulla ailələrimizi saxlayırıq "dedi Elias Vargas, Birləşmiş Millətlər Təşkilatına.

Cənab Vargas və qonşuları məhsullarını Boliviya qəhvə zənciri Alexander Coffee -yə satırlar. Şirkət çörək fabrikindən gündə 1000 -dən çox quinoa şokoladlı çerez hazırlanır.

Alexander Coffee şirkətinin baş direktoru Pamy Quezada Velez xatırlayır: "Əvvəlcə zehniyyəti dəyişdirmək çətindi". Quinoa, Boliviyalıların buğda və düyü yeməyi üstün tutduqları üçün 'yoxsul adamın yeməyi' olaraq bilinirdi. "Daha çox insan fikri açır və biz kinoya yaxşı gedirik."

Kiçik fermerlər və kiçik sahibkarlar arasındakı əməkdaşlıq, BMT -nin Beynəlxalq Kənd Təsərrüfatının İnkişafı Fondu (IFAD) tərəfindən dəstəklənən bir layihənin bir hissəsidir. Cənab Vargas kimi fermerlər xarici bazarlara satmaq üçün kifayət qədər böyüməsələr də, daxili istehlakın artması onlara yeni imkanlar yaradır.

Təxminən 250.000 hektar quinoa əkin sahələrinin demək olar ki, hamısı dünyanın kiçik fermerlərinin və birliklərinin əlindədir. FAO, yalnız Cənubi Amerikadan ən az 130.000 kiçik quinoa yetişdiricisinin bu il satışların artmasından, məhsullarının yüksək qiymətlərindən və davamlı şəkildə yerli təcrübələrə qayıtmasından faydalanacağını təxmin edir.

"Ənənəvi bazarlarda, hələ də kasıb insanlar üçün əlçatandır, ancaq supermarketdə tapanda olduqca bahalı olur" dedi cənab Bojaniç.

Son illərdə quinoa əkinçiliyinin sürətlə genişlənməsi iki tərəfli bir qılınc idi.

Qiymətlər artdıqca, fermerlər istehlak etdikləri quinoa bitkilərini satmaq ehtimalı daha yüksəkdir və bu da qidalanma problemlərinə səbəb olur. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) məlumatlarına görə, And ölkələrində beş yaşınadək uşaqların təxminən üçdə biri artıq xroniki olaraq qidalanmır.

Boliviya altiplanosundakı quinoa sahələri. Şəkil: Claudio Guzmán/FAO

Yüksək gəlir səbəbiylə qida seçimindəki dəyişiklik bəzi fermerlərin ənənəvi məhsullardan daha çox kalorili, işlənmiş qidalara çevrilməsinə səbəb olur. Dəyişiklik, qaynadılmış su, şəkər və quinoa unundan hazırlanan ev içkisindən daha çox şəkərli bir qaza üstünlük verən gənclər üçündür.

Bundan əlavə, daha çox quinoa istehsal etmək təşviqlərinin artması da torpaq mübahisələrinə səbəb olur. "Keçmişdə demək olar ki, heç bir faydası olmayan torpaqlar və münaqişə etməyən kiçik fermerlər - indi torpağın daha dəyərli olduğu üçün - öz aralarında mübarizə aparırlar ki, quinoa istehsal etmək üçün belə torpaqlara iddia edə bilsinlər" dedi cənab Bojaniç.

Əmlak mübahisələri əks miqrasiya ilə daha da ağırlaşır, çünki quinoa qiymətlərinin yüksək olması şəhərlərə köçmüş sakinləri torpaq sahələrinə qayıtmağa və torpağa məhsul yığımı arasında dincəlmək üçün kifayət qədər vaxt verməməyə təhrik edir.

Artan istehsal itkisi, quinoa fermerlərinin ənənəvi həyatı ilə ziddiyyət təşkil edir. Ancaq BMT rəsmiləri, quinoa istehlakı və qida təhlükəsizliyi üçün davamlı istehsal sistemlərinin inkişaf etdirilməsinin əhəmiyyətini artırmanın ilin əsas hədəfləri olduğunu vurğulayır.

Davamlı kənd təsərrüfatı təcrübələrini və tərəfdaşlığı gücləndirmək

Beynəlxalq Quinoa ili, And ölkələrinin və Fransanın kənd təsərrüfatı nazirliklərindən ibarət olan IYQ- Beynəlxalq Əlaqələndirmə Komitəsi tərəfindən idarə olunur. Komitənin sədrliyi Boliviyada, Ekvador, Peru və Çili vitse-prezidentliyi paylaşır.

"Reaksiya çox həvəslidir" dedi cənab Bojanic. "Hökumətlər, milli və regional olaraq istehsalı artırmaq üçün əlaqələndirilmiş bir yanaşma axtarır."

Ekvadordakı Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias -da eksperimental quinoa bitkiləri. Şəkil: INIAP

İctimai sektorda BMT, məhsulun 120 çeşidini qorumaq üçün qlobal bir araşdırma şəbəkəsi və gen bankı məlumat bazası üzərində beynəlxalq kənd təsərrüfatı tədqiqat mərkəzləri və milli tədqiqat mərkəzləri ilə əlaqə qurmaq istəyir. Fikir budur ki, mütəxəssislər məhsulu sınaqdan keçirəcək və fermerlərə fərqli şəraitdə necə ən yaxşı yetişdirilə biləcəklərini göstərəcəklər.

Professor Luz Gomez Pando, Perunun Lima şəhərində BMT ilə çalışan yerli mütəxəssislərdən və alimlərdən biridir. La Molina Universitetində yerləşən, daha yüksək məhsuldarlığa malik yeni quinoa növlərini inkişaf etdirmək üçün nüvə radiasiyasından istifadə edir. Qama şüaları, təbiətdə milyonlarla il davam edəcək təkamül prosesini sürətləndirir. Sonra toxumlarını qadın fermerlərə verir və biçin vaxtı onlarla quinoa bişirir.

"Mən 3000 metrdən yüksək dağlıqdanam və iki fermerin qızı idim" dedi xanım Gomez BMT Radiosuna və Beynəlxalq Atom Enerjisi Agentliyinə (MAQATE). "Hazırda ehtiyacımız olan bu məhsulların böyük tarlalarda çox sürətli olmasıdır."

Kinoanın əksəriyyəti aşağı məhsuldarlıqla nəticələnən ənənəvi texnologiyalardan istifadə etməklə istehsal olunur. Bir hektar adətən 600 kq quinoa ilə nəticələnir. FAO, hər hektarda bir ton quinoa istehsalını artırmaq istəyir. Bu, təkmilləşdirilmiş texnologiyalar və böyük idxalatçılar və ixracatçılar da daxil olmaqla quinoa emal edən müəssisələrlə ünsiyyət qurmaqla 2018 -ci ilə qədər ümumi istehsalın illik 70.000 tondan 200.000 tona çatdırılmasına kömək edəcək.

Quinoa, kartof və ət bulyonu. Şəkil: INIAP

"Boliviyada quinoa ilə məşğul olan şirkətlər kinonu fərqli məhsullara çevirməyə və ixrac etməyə başlayırlar və bu yeməyin potensialını daha yaxşı anlamağa və öyrənməyə başlayırıq. Həm də hansı növlərin nəyə uyğun olduğunu müəyyənləşdirin "dedi Wilfredo Rojas.

Saf kinoya əlavə olaraq, üzvi çörək və spagettidən araq və kosmetikaya qədər quinoa toxumları ilə əlaqəli yan məhsullar dünyası var.

Artan məhsullar yeni istehlakçılara çatır, Beynəlxalq Quinoa Komitəsinin davam etdirmək istədiyi bir tendensiya. Bu il quinoanın qastronomik dünyadakı mövqeyini gücləndirmək üçün yemək yarmarkaları, resept kitabları, yeməklər və mədəni tədbirlərlə dolmağı planlaşdırır.

"Hamımız sınamalıyıq. Öz sağlamlığınız üçün təmsil etdiyi dəyər üçün vacibdir. Onu bişirmək çox asandır. Gözəl bir dadı var. Təsəvvür üçün çox yer var "dedi cənab Bojaniç.


26 Yanvar 2010, Çərşənbə axşamı

Klassik desertlər, mükəmməl ənənələr

Şirniyyat kursu. Bəziləri üçün bir restorana getmək, əsaslandırılmış bir əyləncə, hər hansı bir yeməyin lazımlı və uyğun bir sonu. Zəngin şokolad, kərə yağı qabığı, şirin karamel və tart meyvəsi  all, desert menyularında diqqət mərkəzində olmaq üçün yarışır. Sadə bir qəhvə köşkü və ya moda təyinat restoranı olsun, hər restoran konsepsiyasında bir növ desert var. Pasta aşpazları, ləzzətli aşpazlar kimi, yaradıcı ilham, bənzərsiz cütlüklər və yeməyin unudulmaz sonunu tutmağa çalışırlar. Bəs desertin son tendensiyaları nələrdir? Təəccüblü deyil, sadəcə klassik və rahatlıq düşünün.

Ümumiyyətlə istisnasız olaraq ilk beş desert aşağıdakı kimidir:

1. Dondurma, mümkünsə vanil paxlalı tatlarla çırpılan ev (həmişə) hətta donuz ətinə qədər (nadir hallarda)

2. Şokolad təbii ki, bütün formalarda

4. Meyvə, tez -tez alma, soyuq dondurma ilə isti

5. Açar Lime və ya Limonlu tort/krem/krem

Görünür, hər kəsin uşaqlıq xatirəsi və ya bir şirniyyat daxil olan bir ənənəsi var. Mənim üçün həmişə sadə bir şokoladlı puding idi, illər sonra onun şokoladlı bir ad olduğunu bilsəm də, Chocolate Pot du Creme.Bu resepti tez -tez test mətbəxində inanılmaz dərəcədə sadə və dadlı edirik. Bir cəhd edin!

Şokoladlı Puding (Pot du Creme)

1 qt ağır krem, 2/3 fincan şəkər, 12 unsiya Yarı Şirin Şokolad, 1 stəkan yumurta sarısı, 2 çay qaşığı vanil.

1. Şokoladı təxminən 1/2 hissəyə bölün və paslanmayan poladdan bir qarışdırıcı qaba qoyun.

2. Kremi və şokoladı şokoladı əritmək üçün bir qazana qoyun, qaynatmayın.

3. Şəkər, yumurta sarısı və vanili çırpın.

4. Qarışığı incə bir ələkdən süzün.

5. 8 oz tökün. fərdi jumbo kapuçino kupalarına.

6. Fincanları yarıya qədər örtmək üçün kifayət qədər su olan su banyosuna qoyun. Folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün və əvvəlcədən isidilmiş 350 dərəcə F. sobada bişənə qədər, ümumiyyətlə 45-60 dəqiqə bişirin.

7. Sərinləyin və bir dolma çırpılmış krem ​​və şokolad talaşları ilə xidmət edin.

  Bu gün lövhənizdə nə var?


Çuğundur, Qarğıdalı və Quinoa Salatı

Bu yazı sizə parlaq və günəşli Meksikadan gəlir. Çünki mənim olduğum yer budur. Ərimlə birlikdə Los Cabosda günəş yuyuram. Qəribədir. Doğru? Demək istəyirəm ki, nişanlım deməyə yeni öyrəşmişəm və indi ƏRDƏŞ olmağa hazırlaşmalıyam.

Bal ayımda yazdığım və blog yazdığım üçün qışqırmağa başlamazdan əvvəl, burada ’s sövdələşmə. Dəlicəsinə erkən oyanıram. Mən kömək edə bilmirəm. Düşünürəm ki, toydan əvvəl yediyim bütün meyvə və tərəvəzlərlə əlaqəsi var, amma özümü əla hiss edirəm və buna görə də erkən oyanıram. Mən sakitcə kompüterimə yazarkən Tomas yuxuda yatır. Diqqət edin, mən də özəl hovuzumun yanında balkonumuzda otururam. Möhtəşəmdir. Mən xoşbəxtəm.

Hər halda, Kaliforniyadan ayrılmadan əvvəl, quinoa zərbəsi aldım. Bəli, bilirəm ki, hazırda hamı quinoa ilə məşğuldur. Ancaq kömək edə bilmərəm. Çox asan və çox yönlüdür. Toyumuzdan bir həftə sonra təxminən 4 stəkan quru quinoa bişirdim və soyuducuda düz qoymuşdum. Və sonra hər gün özüm üçün bir az pay ayırıb bu çuğundur, təzə fermer bazarı qarğıdalı, təzə mozzarella və fesleğen kimi bir çox ləzzətli əlavələr qarışdırıb hər şeyi şampan şərabı ilə yuyardım. Cənnətdir. Sağlam. Meksikaya getməzdən əvvəl ehtiyacım olan şey. (üstəlik, Meksikaya gəldikdən sonra özümü guacamole ilə dolduracağımı bilirdim. Demək istəyirəm ki, mənim etdiyim budur. Başqa bir şey etsəm hamınız sağlamlığımla ciddi narahat olursunuz) Mən haqlıyammı? ?

Beləliklə, burada bir az quinoa salatı və yaza olan son kiçik təlaşım. Düşməyə tam hazır deyiləm, amma əminəm ki, LA -da yağış yağan kimi hisslərim dəyişəcək və UGGS, pişiyim və yağlı çay ilə divanda rahatlaşa bilərəm. . Hər halda, nə danışıram, hələ də günəşli və möhtəşəmdir. Bir salat hazırlayaq.


Braziliyalı fermerlər yaşamaq üçün mübarizə aparırlar

Braziliyanın Sao Paulo əyalətinin Rio Claros yaxınlığındakı 46 yaşlı qəhvə fermeri Edinaldo Mateus Bezerra, Starbucks qurulduqda 10 yaşında idi. Şirkətin qlobal uğuru, yüz minlərlə Qərb istehlakçısının içmə vərdişlərini və xərcləmə modellərini dəyişdirən yüksək qiymətli, xüsusi qəhvə kafelərinin artımına kömək etdi. Ancaq bum altı hektarlıq təsərrüfatına çatmadı.

Qəhvə dənələrini qurutmaq üçün yerə qoyduqda, Starbucks haqqında qeyri -müəyyən eşitdiyini, ancaq yüksək küçə dükanlarından birində bir fincan qəhvənin qiymətini bilmədiyini söyləyir. Təəccüblənəcəkdi.

Dünyada 25 milyon istehsalçının bir çoxu qəhvə əkmək üçün həyat tapar. Qəhvənin təxminən 70 faizi inkişaf etməkdə olan ölkələrdə 10 hektardan az əraziyə sahib olan kiçik fermerlərdən gəlir. Fasulye fermalardan ayrıldıqdan sonra ABŞ, Avropa və ya Asiyada bir kapuçinonun qiymətinin ən az 100 dəfə artacağı ehtimal olunur.

Bezerra, sağ qalmaq uğrunda mübarizəsindən, kiçik təsərrüfatının uzun müddət dayanıqlı olmasının mümkün olmadığını söyləyir. Valideynlərinin etdiyi kimi davam edəcək. Yaşamaq üçün bildiyi yeganə yoldur. Ancaq yeddi oğlundan heç birinin təqib etməyəcəyini söyləyir: həyat çox ağır və perspektivlər çox kasıbdır.

Yalnız aşağı qiymətlər deyil. Onun sözlərinə görə, banklar kiçik fermerlərə kredit və ya ipoteka şəklində az kömək edir: risklərin çox yüksək olduğunu iddia edirlər. Kooperativlər onun qəhvəsini alırlar, lakin daha yaxşı qiymət alana qədər onu tez -tez stokda saxlayırlar, bu da fermerləri həftələrlə ödənişsiz qoya bilər.

"Bundan başqa," deyir, "Braziliyadakı banklar kredit köpək balığından daha pisdir. Arxamızda çox pul qazanırlar. Onlarla iş qurarkən çox diqqətli olmalısan. Bunu bilmədən əvvəl diz çökmüş olursan" borc. Bu, son olardı. "

Bezerra kimi fermerlər bazar mərkəzlərindən uzaqda yaşadıqları və ticarət üçün lazım olan marketinq bacarıqları və məlumatları olmadığı üçün yerli xoruzların inhisarı var. Kooperativlər seminarlar və seminarlar təşkil edirlər, lakin o, onlardan çox şey öyrənmədiyini və artıq iştirak etməkdən bezmədiyini söyləyir.

Onun bədbinliyi yalnız Fairtrade qəhvəsinin təklif etdiyi perspektivləri müzakirə edərkən parlaqlaşır. Kredit üçün pulun olması və fermerlərə əvvəlcədən planlaşdırmağa və ən aşağı qiymətlərlə satmağa məcbur edilməməsinə imkan verən uzunmüddətli əlaqələr, yüksək qiymətlər də daxil olmaqla üstünlüklər təqdim edir.

Qəhvə, Fairtrade etiketini daşıyan ilk məhsul idi və 1989 -cu ildə ilk sxemdən bəri ardıcıl artımı təmsil edən 27 ölkədə qəhvə üçün Fairtrade etiketləmə təşəbbüsləri var. Fairtrade qəhvəsi minlərlə fermerin həyatını yaxşılaşdırmağa kömək etdi, lakin yenə də yalnız Dünyanın qovrulmuş və üyüdülmüş qəhvəsinin 20 faizi.

Bezerra kimi fermerlərin uşaqlarının qəhvə istehsalçısı olaraq gələcəyinə əmin ola bilmələri üçün uzun bir yol var.

"Qəhvə mədəniyyətimizin bir hissəsidir" deyir Efiopiya Əqli Mülkiyyət Ofisinin baş direktoru və ticarət markası və lisenziyalaşdırma təşəbbüsünün hərəkətverici qüvvəsi Ato Getachew Mengistie. Mübaliğə etmir: qəhvə ehtimal ki Efiopiyadan qaynaqlanır (Yəmən də bunu iddia etsə də) və ənənəvi qəhvə mərasimi simvolizmdən qaynaqlanan hörmətli bir mərasimdir.

Lakin ABŞ-da yerləşən insan hüquqları təşkilatı Global Exchange-in də qeyd etdiyi kimi, qəhvənin neftdən sonra dünyanın ən qiymətli ticarət əmtəəsi olaraq sıralanmasına baxmayaraq (ildə təxminən 500 milyard fincan içilir), bir çox kiçik qəhvə fermerləri "tarlalarda tər tullantılarında" zəhmət çəkərək daha az qazanırlar. yoxsulluq və borc dövrünə məcbur edilən istehsal xərclərindən daha çox.

Son illərin əsas problemi qlobal istehsalın istehlakdan artıq olmasıdır ki, bu da qiymətləri aşağı salmışdır (dalğalanmalar olsa da). Məsələn, Braziliyalı fermerlər 1997 -ci ildə bir funt sterlinqdən 1,51 dollar aldılar, lakin 2006 -cı ilə qədər bu dəyər 79 qəpiyə düşdü, Efiopiya isə 1997 -ci ildə 99 qəpikdən 2006 -cı ildə 61 sentə çıxdı (aralarında daha da aşağı düşdü). Bunun əksinə olaraq, İndoneziya qəhvəsi 1997 -ci ildə bir funt sterlinq 85 qəpikdən 2006 -cı ildə 1,23 dollara, Meksika yetişdiriciləri isə 1997 -ci ildə 81 sentdən 1,42 dollara yüksəldi.

Əksər əmtəələrdə olduğu kimi, böyük qazanc fermerlərə deyil, pərakəndə satıcılara və ticarətçilərə verilir. Bu həftə BBC Dünya Xidməti proqramında qəhvə iqtisadçısı Stefano Pontenin sözləri ilə desək, "Qəhvənin özü bir kapuçino qiymətində yalnız kiçik bir tərkib hissəsidir. Biz də fincan, rahat stul, fon musiqisi, jurnallar alırıq. : ümumi qəhvə içmə təcrübəsi. "

Tənlikdə çatışmayan şey "ümumi qəhvə əkinçiliyi təcrübəsi" dir. İki inkişaf çatışmazlığı düzəltməyə çalışır: "ədalətli ticarət" hərəkatı və xüsusi qəhvələr. Birincisi, fermerlərə məhsullarına daha yüksək, zəmanətli bir qiymət verməyi planlaşdırır, ikinciləri keyfiyyət və fərqli dad üçün mükafat qazanır.

1971 -ci ildə iki müəllim Jerry Baldwin və Zev Siegel və yazıçı Gordon Bowker tərəfindən qurulan Starbucks -a daxil olun. Kaliforniyanın şimalındakı Berkeley şəhərində, ABŞ -a köçmüş bir Hollandiyalı qəhvə alverçisinin oğlu tərəfindən qurulan Peet's Coffee and Tea adlı kiçik bir espresso* barında model hazırladılar.

Miqrant barı qlobal bir qüvvəyə çevrildi. Aprel ayında şirkət, son dörddəbirdə gəlirinin 20 % artaraq 2.26 milyard dollara (2007 -ci maliyyə ili üçün bənzər bir artım proqnozu ilə) artdığını və ilin ikinci rübündə mənfəətin 18 % artaraq 151 milyon dollara çatdığını açıqladı.

Markası sadəcə stullar, musiqi və jurnallar tərəfindən deyil, həm də öz C.A.F.E., Ədalətli Ticarət birlikləri vasitəsi ilə istehlakçılar üçün yaxşı bir amil təmin etməklə qurulmuşdur. (Coffee and Farmer Equity) "yüksək keyfiyyətli davamlı yetişdirilən qəhvə istehsalçılarını qiymətləndirmək, tanımaq və mükafatlandırmaq üçün" və hətta Ethos suyu əldə etməklə ("bütün dünyada uşaqlara təmiz su əldə etməyə kömək etmək və Dünya Su Böhranı haqqında məlumatlılığı artırmaq") təlimatları. .)

Lakin Mengistie ticarət nişanı planını hazırlayanda Starbucks müqavimət göstərdi. Oxford Universiteti Saad Business School -da L'Orâl Marketinq professoru Douglas Holt, şirkətin daha da irəli getdiyini və ABŞ Milli Qəhvə Dərnəyinin bu hərəkətə qarşı çıxmasında rol oynadığını iddia etdi.

Holt charges Starbucks with working with industry lobbyists to pressure the U.S. Patent and Trademark Office to turn down Ethiopia's trademark applications, of snubbing attempts by Ethiopian officials to broker an acceptable agreement and launching a media counter-offensive to the Oxfam campaign, publicly scolding Ethiopia's efforts.

"Just as consumers were disgusted by the fact that Air Jordans sold for $120 while Asian laborers produced the shoes in what amounted to slave labor conditions," Holt says on his website, "they will be equally disturbed by the fact that Starbucks is happy to sell coffee for $26/lb while refusing to allow the coffee's producers a shot at climbing out of desperate poverty."

Coffee historian Antony Wild, author of "Coffee, A Dark History", told CorpWatch that the proportion of the price of a cup of coffee is so small that even if farmers received 1,000 per cent more, the price in the coffee shop would rise only 5 per cent.

Ron Layton, a Washington DC attorney with the organization Light Years IP, who has been working with the Ethiopians on the coffee scheme, commented: "It's all a question of power-play."

Layton says that quality coffees - which he compares to fine wines with their own flavors and tastes - are coming into their own, but that producers have not gained much from them. His organization suggests about 45 per cent of the high prices charged by retailers of gourmet coffees should be returned to growers: Ethiopia receives around 6 per cent.

Trademarking could change that (which is why the Ethiopian experiment is being watched by other producers, and other commodities, around the world). Layton estimates that it could earn Ethiopia an extra $88 million a year - a significant gain for a country the United Nations Development Programme ranks as the eighth poorest in the world.

Tadesse Meskele, head of the Oromia Farmers Union, is also happy. He believes the new arrangement will boost premium coffee prices from $1.60 a pound to $4, meaning a better return for growers and more money for laborers.

Meskele features in a film, Black Gold ("expose the truth behind your coffee cup"), which he screened for British members of parliament before he met Prime Minister Tony Blair in London earlier this year. Starbucks has shown its nervousness, and perhaps a lack of deftness in its public relations, by attacking the film and issuing a statement to the company's employees and the media criticizing it as "inaccurate" and "incomplete".

Filmmakers Nick Francis and Marc Francis have expressed "surprise that Starbucks have gone out to discredit the film again. This is not a film specifically about Starbucks, it's a film about the winners and losers in the global coffee industry and it shows the daily reality for millions of coffee farmers.

"We spent six months during the production trying to persuade Starbucks to participate in the film to give them the opportunity to explain how they buy their coffee and how they work in Ethiopia, but they declined our invitation."

Similarly, the company failed to respond to any of my requests for comments when I was writing this article. In the midst of the dispute, a Starbucks news release said it paid an average of $1.28 per pound for its coffees in 2005 - 23 per cent above the average New York price in the same time period.

Additionally, it said it had increased its Ethiopian coffee purchases by nearly 400 per cent between 2002 and 2006, invested in social development projects and provided access to affordable loans in coffee growing regions.

At around the same time Starbucks chief executive officer Jim Donald flew to Addis Ababa to meet Ethiopian Prime Minister Meles Zenawi to refute the allegations of bullying and accusations that it was blocking Ethiopia's trademark initiative.

Does this month's announcement of "agreement in principle" between the company and the government - to be followed by a full agreement later in May - mean recognition of trademarking?

Holt is cautiously optimistic: "We would want to wait until we see the final agreement later this month to make a right judgment. It sounds good. They had been under pressure and promising better behavior and that just might have happened. They had messed up several times and I think I'll take them seriously this time. "

(* espresso: a concentrated drink brewed by forcing hot, but not boiling, water under high pressure through finely ground coffee)

This article was made possible by a generous grant from the Hurd Foundation.



Şərhlər:

  1. Karayan

    Bağışlayın, indi müzakirədə iştirak edə bilmərəm - çox məşğuldur.Sərbəst buraxılacam - mütləq bu suala dair fikir bildirəcəyəm.

  2. Hagley

    Bu məsələdə köməyinizə görə təşəkkür edirəm, indi bilirəm.

  3. Pierpont

    Məncə, səhvlər edilir. Bunu müzakirə etməyə çalışaq. PM-də mənə yazın, danışın.

  4. Edmon

    Təbrik edirəm, düşüncəniz faydalıdır



Mesaj yazmaq