Yeni reseptlər

Vəhşi Tutulan Corciya Karides və Grits

Vəhşi Tutulan Corciya Karides və Grits



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu yemək ləzzətli və çürükdür

Fotoşəkil Intercontinental Buckhead

Bu resept aşpaz Art Smithin Atlanta restoranı Southern Art -dan gəlir. Kəsmik və karides arasında bol miqdarda yağ, doğranmış kolbasa və soğan olan bu ləzzətli yemək, klassik Cənubi ştapelinin bir yeniləməsidir.

Tərkibi

  • 3 Pound təzə yabanı karides, başlar
  • 1 fincan daş-dənə dənələri
  • 3 yemək qaşığı Vermont yağı
  • 2 fincan doğranmış, yaşlı Cheddar pendiri
  • 2 dilimlənmiş Andouille kolbasa
  • 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 fincan dilimlənmiş soğan
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • Dadmaq üçün duz və istiot

Porsiyalar 4

Xidmətə görə Kalori 814

Folat ekvivalenti (cəmi) 202μg 51%


Bir Tava Karides və Grits

Klassik bir bükülmə, bu asan Karides və Grits resepti bir tavada hazırlanır, amma yenə də bol ləzzət və çoxlu pendir ilə. Karides bişirmək çox sürətlidir və xırda -xırda içəri girəndə isti sobada çox gözəl bişirilir.

Bu hissələrin ətrafında kifayət qədər uzun müddət olsanız, həqiqətən aşiq olduğumu biləcəksiniz. səhər yeməyi. Düzünü desəm, digər yeməklər üçün yemək yeyəndə daha çox sevirəm. Bunlar kimi gratin kartofu ispanaq, kələm və axan yumurta ilə?

Tətildə bir gün nahar etdim. Möhtəşəm idi! Yaxşı bu karides və yeməyi oradakı yemək nisbətləri.

Lawd bilir ki, mən cənublu deyiləm, amma böyük dostum Josie əminəm və o xasiyyətini bilir. Kremli, pendirli, qabırğa-yapışqan bir növ yaxşı irmik. Qaynar tavaya bir az karides əlavə edin və mükəmməl bir cüt əldə edəcəksiniz.

Və Josie haqqında danışarkən, bu həftə özünü mükəmməl bir cütə sahib etdi əkiz oğlanlar! Josie və Joey ailələrinə daha 2 əlavə edirlər və mən bilirdim ki, bu karides və irmik yeməyi bir azımız onun üçün yeməyə qərar verdiyimiz kiçik bir sürpriz duşu qeyd etmək üçün inanılmaz bir yol olacaq.

Josie səhər yeməyini mənim qədər sevir və mən onun ’s olduğunu bilirəm hər tərəfdə karides və irmik.

Yankee olduğum üçün düşünürəm ki, bu yemək, həqiqətən də, oktyabr ayında Josie'nin məni Atlantadan gətirdiyi daş torpaqlı ağ qarğıdalı unundan istifadə etdiyim üçün, Cənub yeməklərinin ədalətliliyini təmin edir. Bilirəm ki, o, bu pendir xörəklərini Kyle və mənim kimi sevərdi.


Cənub Kulinariya Ənənələri: Karides və Qırışlar

Təxminən bir həftə əvvəl bir çanta yığdım, kameramı və noutbukumu tutdum və yaxşı dostum Rachel ilə bir avtomobilə qalxdım. King və Prince Beach və Golf Resort -da Atlantadan 5 saat cənubda, Sent -Simons Adasına, Corciyaya üç gecə iki gün sürdük. Rachel ilə illər ərzində dəfələrlə birlikdə səyahət etmişik və səmimi olaraq deyə bilərəm ki, bu, indiyə qədər çəkdiyimiz ən yaxşı səfərlərdən biri idi.

The King and Prince Beach və Golf Resortdakı tarixi bina

Bir az işləyən bir tətil idi, çünki hər ikimiz də kurort və yerli və regional mətbəxi yemək təcrübələrinə daxil etməklə bağlı səyahətə dəvət olunan bir media səfərinə dəvət olunmuşduq. Səfərin Kral və Şahzadənin sponsorluğunda olmasına baxmayaraq, çoxsaylı yerli satıcılar, yetişdiricilər, istehsalçılar və cazibədar yerlərə məruz qalmağımız məni çox təsirləndirdi. Həqiqətən təhsil fürsəti kimi hiss olunurdu və bu baxımdan son dərəcə zənginləşdirici bir təcrübə idi. Bu, üç gün ərzində öyrəndiklərimə fokuslanan yazıların birincisidir.

King və Prince Beach və Golf Resortdakı otağımdan görünüş

Kral və Şahzadə, 1935 -ci ildə dənizkənarı rəqs klubu olaraq açılan tarixi bir oteldir. İkinci Dünya Müharibəsi zamanı dəniz sahilini izləmək və təlim qurğusu olaraq xidmət etmək də daxil olmaqla illər ərzində bir çox təkrarlamalar gördü. İndiki vəziyyətdə, birdən çox yemək seçimi, beş üzmə hovuzu olan zərif bir kurortdur və Sent Simons Adasında sahildəki yeganə otel olma xüsusiyyətinə malikdir.

Otaqlar geniş və rahat şəkildə qurulmuşdur. Hər otaqda bir Keurig qəhvə makinesi, mini soyuducu, pulsuz wi-fi, düz ekran televiziya və ya bir kral və ya iki kraliça çarpayı var. Otağımın hovuza, sahilə və okeana baxan kiçik bir balkonu vardı. Bir sıra premium otaqlar, eləcə də villalar və kurort yaşayış yerləri mövcuddur.

Bazar günü kurorta çatanda bizi işıq dolu bir lobbi, mehriban bir qəbul agenti və otelin publisisti Leigh Cort qarşıladı. Günortadan sonra otaqlarımıza yerləşmək üçün vaxtımız oldu və sonra Fənər arabasında köhnə Sahil Mühafizəsi Stansiyasına və Dəniz Muzeyinə ekskursiya üçün yola düşdük. Müqəddəs Simons Adası, Yerli Amerikalılar, İspan kəşfiyyatçıları, İnqilabçı müharibə döyüşləri, düyü və pambıq əkinləri, Gullah Geechee mədəniyyəti və Alman U-qayıqları ilə əlaqəli maraqlı xəbərlərlə dolu olan, tarixdən əvvəlki və tarixi dövrləri əhatə edən çoxlu bir keçmişə malikdir. Sahil Corciya Tarixi Cəmiyyəti, St Simonsun tarixi və mədəniyyəti ilə əlaqədar bir sıra fərqli proqramlar təklif edir.

Flat Creek Lodge, Georgia pecans, Savannah Bee Company Balından gələn pendirlər

Otele qayıtdıqdan sonra, 13 -cü Koloniya Distilleryinin kokteylləri və Flat Creek Lodge Dairy -dən müxtəlif çeşiddə pendirlər aldıq. Otelin Qida və İçki Direktoru Vinny D ’Agostino, yerli və regional məhsulları müxtəlif menyulara daxil etmək üçün birlikdə səy göstərir və bunlar birlikdə işlədiyi satıcılardan bir neçəsidir. Yalnız Kral və Şahzadənin yanında qısa bir müddət olsa da, çoxu spirtli içkilərdən istifadə edərək qadağan dövrü kokteyllərindən ibarət yerli və regional sulardan istifadə edərək, Yemək və İçki Proqramında əhəmiyyətli dəyişikliklər etdi. Şərab Menüsündəki Georgia üzüm bağları olan 13 -cü Koloniyadan, məhsulu haqqında məlumat əldə etmək və təkliflərini tamamlamaq üçün müxtəlif yetişdiricilər və istehsalçılar ilə əməkdaşlıq etmək üçün Georgia Zeytunçular Dərnəyi ilə işləyir.

Southern Cin, Plantation Vodka, 13th Colony Distillery -dən Cənubi Mısır Viski

Nahar üçün karides və irmikdən yemək yedik. Otelin aşbazları Solaryumda yemək bişirmə nümayiş etdirdilər və evdə sınamaq üçün resepti hər kəslə bölüşə bildilər.

Axşam yeməyi həm yemək, həm də şirkət üçün çox gözəldi. Bir qrup olaraq birlikdə ilk gecəmiz olsa da, söhbət yemək kimi asan axırdı. Əminəm ki, bunların bir çoxu bol kokteyllər və şərabla əlaqələndirilə bilər, amma düşünürəm ki, bunun çörək parçalamaqla çox sadə əlaqəsi var. Yemək böyük bir ekvalayzerdir (hamımız yemək məcburiyyətindəyik) və birlikdə yemək yeməkdən zövq aldığınız zaman başqa yeməklərdə başqa bir şəkildə ortaya çıxa bilməyəcək hekayələri və təcrübələri paylaşırsınız. . Bu səfərin yemək üzərində qurulması, hamımızın ləzzətli mətbəx üzərində rahat bir şəraitdə bir -birimizi tanımaq imkanı verdi. Yenə də şərab və spirtli içkilər heç bir şeyə zərər vermədi.

İki Michelin Ulduzlu Restoran Xidməti Necə Yüksək Səviyyəyə Götürür

Karides və Grits ilə ilk təcrübəm, 90-cı illərin ortalarında Şimali Karolinanın Chapel Hill şəhərindəki Crook ’s Corner-də oldu. O vaxtdan bəri eyni mövzuda bir çox fərqli variantları sınadım, amma indiyə qədər Crook ’s -da rəqib olmaq üçün Karides və Grits ilə qarşılaşmadım. Bazar gecəsi Vinni və komandasının bizə təqdim etdiyi versiya, bəlkə də onları keçə bilərdi. Cajun ədviyyatı, tasso jambon, bütün taxıl qarğıdalı, daş dənəsi, şirin ağ Corciya karides və zəngin kremli sousun birləşməsi dad və toxumaların yaxşı balanslaşdırılmış birləşməsini yaratmaq üçün bir araya gəldi.

O qədər yaxşı idi ki, evə çatanda ailəm üçün yenidən yaratdım. Yaxın gələcəkdə bir dəfə St Simons Adasına və Kral və Şahzadəyə geri dönəcəyik, buna əminəm. Bu arada, geri gətirdiyim kulinariya suvenirlərini bölüşə bilərəm və bu qəribə kiçik ada və onun təklif etdiyi hər şeyi yaya bilərəm.


Vəhşi tutulan Louisiana Karides Burgerləri

KREDİ BURGERLƏRİ ÜÇÜN: Karidesin yarısını qaba doğrayın. Qalan karidesləri bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər döyün. Hər iki karidesi böyük bir qabda çörək qırıntıları, limon suyu, duz, sarımsaq tozu, bibər, soğan, acı sous və yumurta ilə birləşdirin və qarışdırın. Soyuducuda 10 dəqiqə saxlayın və sonra 4 köftə halına salın. 10 dəqiqə daha soyudun. Yağı böyük bir dəmir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Burgerləri hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə bişirin. CREOLE MAYONNAISE ÜÇÜN: Kiçik bir qabda dadmaq üçün mayonez limon suyu ilə Old Bayı birləşdirin. Kreole mayo ilə qızardılmış çörəkləri yığmaq üçün burgerləri çörəklərin üzərinə qoyun və üzərinə kahı və pomidor qoyun.


Georgia Karides və Grits

Mən Cənubi Gürcüstanda böyümüşəm və eyni yeməkdə tez -tez həm karides, həm də irmik yeyirdik, amma mən çox böyüyənə qədər irmikin üstündə karidesim olmadı. Mən bu reseptlə bir müddət oynadım və fərqli yollarla etdim, amma bəyəndiyim bir reseptlə qarşılaşdım və sonra əlimdəki maddələrə əsaslanaraq dəyişdirdim. Bu mənim üçün rahat yeməkdir və başqa bir sınaq günündən sonra çox gözəl idi. Tez və asan və çox dadlıdır!

Sürətli bişirmə növündən deyil, adi dənələrdən istifadə etməyinizə əmin olun. Daha kremlidirlər.

Bu və bir az təzə bişmiş fransız çörəyi ilə bir salat əlavə edin və mən orada bir damla qalmayacağam!

Georgia Karides və Grits

  • 3/4 fincan irmik (sürətli irmik deyil)
  • 2 stəkan su
  • 1 1/2 fincan süd, ayran və ya krem
  • 1/2 fincan doğranmış parmesan pendiri
  • 1 x.q kərə yağı
  • 1 çay qaşığı duz

Suyu orta tavada bir qaynadək gətirin. Süd və sonra irmik əlavə edin, parçaları tökərkən daim qarışdırın. Duz əlavə edin. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və tavanın altına yapışmaması üçün tez -tez qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Kərə yağı və pendir əlavə edin və xırda doğrayın. Pendir əriyib parçalara daxil olana qədər tez -tez qarışdırmağa davam edərək başqa 5 dəqiqə bişirin.

  • 1 lb vəhşi tutulan karides, soyulmuş və təravətli
  • 1 x.q. qaşığı zeytun yağı
  • 1/2 orta ağ soğan, doğranmışdır
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1/2 lb andouille kolbasa, dilimlərə kəsilmiş (andouille toyuq sosisindən istifadə edirəm)
  • 1/8 fincan hər məqsədli un
  • 1 stəkan toyuq bulyonu
  • 1-2 dəfnə yarpağı
  • cayenne bibəri çimdik
  • 1/2 əhəng, şirəli
  • kosher duzu
  • təzə qara bibər
  • təzə doğranmış sarımsaq soğanı

Orta istilikdə dərin bir tavada zeytun yağı əlavə edin və tavanı örtün. Soğan və sarımsağı əlavə edin və yumşalmaq üçün 2 dəqiqə qızardın. Kolbasa əlavə edin və kolbasa qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq bişirin. Üzərinə un səpin və taxta qaşıqla qarışdıraraq roux yaradın. Yığılmaması üçün davamlı qarışdıraraq yavaş -yavaş toyuq filesi tökün. Dəfnə yarpaqlarını tökün. Maye qaynadıqda karides əlavə edin. Karidesləri 2-3 dəqiqə bərk və çəhrayı olana və sosu hamar və qalın olana qədər bişirin. Cayenne bibəri və əhəng suyu əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Yaranan xörəkləri bir xidmət qabına tökün. Krevetlərin üzərinə karides qarışığını əlavə edin. Üzərinə sarımsağı səpin və xidmət edin.


Karides & Grits: Wild Georgia Karides Festivalı (və hədiyyə !!)

İstər cənublu olsanız, istər cənubda yaşayırsınız, istərsə də cənubda olmamış olsanız da, şübhəsiz ki, Mason Dixonun cənubunda ən çox sevilən yeməklərdən birini eşitmişdiniz: karides və irmik. Hamınız, düzünü deyək - bu, mətbəxinizdə müntəzəm etmək istədiyiniz bir duetdir.

Kremli irmik və şirəli karidesin rahat birləşməsində həqiqətən qarşısıalınmaz (və əvəzedilməz) bir şey var. İstər ənənəvi versiyalara sadiq olsanız, istərsə də ləzzət və ədviyyatla istiliyi artırsanız, bu, ananın ön eyvanındakı sallanan kresloda tapdığınız rahatlığı təmin edəcək bir yeməkdir.

Bu ebedi cütlüyü qeyd etmək üçün, Jekyll Island, Ga., Sentyabrın 20-dən 22-dək 8-ci illik Karides & amp Grits: The Wild Georgia Karides Festivalına ev sahibliyi edir. Bu ruhlu üç günlük hadisə, qiymətli yerli məhsula həsr olunmuş yeganə festivaldır. Wild Georgia Karides və onun cənublu həmkarı xırtıldayır.

Mövzu sadədir: dadın, yudumlayın, zövq alın, təkrarlayın! Bir aşbaz, yemək yeyən və ya karides və irmik sevgilisi olsanız da, Jekyll Adası Tarixi Görkəmli Bölgəsindəki canlı palıd örtüyü altında keçirilən bu əyləncəli tədbir sizə dəyər. Karides və xörək yeməkləri və aşpaz nümayişlərinin bitməyən variantlarından canlı musiqiyə, sənət və sənətkarlıq satıcılarına və Craft Brew Tasting-ə qədər, illik festival yaxşı (və dadlı) vaxtlar üçün əsl oyun meydançasıdır. Ümumi giriş pulsuzdur, ancaq müəyyən tədbirlərə biletləri onlayn almaq olar.

Bu nokaut festivalı üçün Jekyll Adasına səfər edə bilmirsinizsə, yemək stilisti, redaktoru və test mətbəxi mütəxəssisi Vanessa McNeil Rocchio'nun izdihamlı reseptini sınayın. Cənub Yaşayış - bu ilki festivala xüsusi qonaq olaraq da qatılacaq.

Resepti daha da dadlı etmək üçün Jekyll Adasının ən böyük karides və irmik paketini qazanmaq şansı üçün aşağıya daxil olun. Bir şanslı qalibə 5 funt veriləcək. Wild Georgia Karides (quru buz üzərində birbaşa qapılarına göndərilir), 2 lbs. Gürcüstanın şimalından Köhnə Moda Xallı Sarı Grits Logan Turnpike Millsvə gözəl bir Jekyll Island sehpa kitabı.


Southern Art'ın karides və irmik reseptini evdə hazırlamaq asandır

Bu yaxınlarda InterContinental Buckhead otelində Southern Art -da nahar etdim. Tamamilə xidmət etdikləri karides və çörəyi çox bəyəndim. Aşpazın köhnə bir sevimli reseptinə maraqlı bir dönüş var idi. Paylaşmaq şansları varmı? - Joanne Cox, Monroe

Karides və irmik ən sevimli kombinasiyadır və yeməyi hazırlamağın onlarla yolu var. Southern Art -da təqdim olunan resept, aşpaz Art Smith tərəfindən yaradılmışdır və evdə yenidən yaradılması təəccüblü dərəcədə asan olardı.

Restoran, topladığı bütün karides qabıqlarından karides ehtiyatı hazırlaya bilər və evdə də eyni şeyi edə bilərsiniz və ya baqqalınızın şorba koridorunda olan xərçəng və ya istiridye bazasından istifadə edə bilərsiniz. Restoran, 1 çay qaşığı bazanın 3 stəkan suya nisbətini tövsiyə edir. Konservləşdirilmiş karides stoku da tapa bilərsiniz. Həm də restoranda, qızardılmış bamya cipsi ilə bəzədilmiş şəkildə verilir - bamya kibrit çubuğu ölçüsündə parçalanıb xırtıldayanadək qızardılır, sonra duz və istiot ilə ədviyyatlanır.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur Bağlantıları

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Resept Xülasəsi

  • 3 stəkan su
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • ¾ fincan bişməmiş tez bişən irmik
  • 2 unsiya rəndələnmiş Parmesan pendiri (təxminən 1/2 fincan)
  • .63 çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş
  • ¾ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər, bölünmüşdür
  • 2 ortadan kəsilmiş pastırma dilimi, doğranmışdır
  • 1 fincan doğranmış ağ soğan
  • 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 (8 unsiya) qablaşdırılmış göbələk
  • 1 kilo orta karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • ½ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
  • ¼ fincan yarım yarım
  • 1 xörək qaşığı çox məqsədli un
  • ¾ fincan yağsız, aşağı sodyumlu toyuq suyu
  • ⅓ fincan doğranmış yaşıl soğan

Kiçik bir tencerede 3 stəkan su və kərə yağı qaynadın. Üzərinə çırpın və tez -tez qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın. Pendir, 1/4 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı qara bibər örtüyü ilə qarışdırın. İsti saxla.

Donuz ətini böyük yapışmayan bir tavada orta yüksək istilikdə xırtıldayanadək bişirin. Ağ soğan, sarımsaq və göbələkləri 8 dəqiqə bişirin və ya göbələklər qəhvəyi olmağa başlayana və tez -tez qarışdıraraq maye buraxana qədər əlavə edin. Karides və qırmızı bibər əlavə edin 3 dəqiqə bişirin. Yarım və unu kiçik bir qabda birləşdirin, hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın. Bulyon, un qarışığı, qalan 3/8 çay qaşığı duz və qalan 1/4 çay qaşığı qara bibər əlavə edərək tavaya qoyun. 2 dəqiqə və ya bir qədər qalınlaşana qədər bişirin. Üstünə yaşıl soğan qoyun. Karides qarışığını xırda ilə xidmət edin.


Qızardılmış Qarğıdalı Salsa ilə Gürcüstan Karides və Grits Tarifi

1 kilo bağ-təzə qarğıdalı (2 baş qarğıdalı)
2 fincan doğranmış bağ pomidoru (4 pomidor)
1 orta qırmızı soğan, doğranmışdır
2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
2 xörək qaşığı doğranmış təzə cilantro
Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər

Qarğıdalı qızardın. Qarğıdalı qaba sürtün və pomidor, soğan, sirkə və cilantro ilə birləşdirin. Duz və istiot əlavə edin və bir kənara qoyun.

4 stəkan su
1 xörək qaşığı toyuq bulyonu
1 fincan Gürcüstan dənəsi
1/2 çay qaşığı duz
1/2 fincan doğranmış yaşıl soğan (2 və ndash3 yaşıl soğan)
2 unsiya krem ​​pendir
Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər

Su və toyuq bulyonunu qaynadək gətirin. Kütləni və duzu qarışdırın və 1 dəqiqə orta istilikdə bişirin. İstilik qapağını azaldın və qaymaqlı halına gələnə qədər qarışdıraraq qarışdırın. Yaşıl soğan və krem ​​pendirlə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. İstiliyi söndürün.

1 kilo vəhşi Gürcüstan karides, soyulmuş və incə hazırlanmışdır
1 xörək qaşığı Cajun ədviyyatı
3 xörək qaşığı duzlu yağ
1/2 fincan təzə əhəng suyu (2 və ndash3 əhəng)

Kiçik bir qabda, karidesləri Cajun ədviyyatı ilə atın. Kərə yağı böyük bir qızartma qabda orta yüksək istilikdə əridin və karides bişənə qədər təxminən 3 dəqiqə əlavə edin.

Tencereyi oddan çıxarın və əhəng suyunu qarışdırın.


Videoya baxın: JUMBO KARIDES 12 11 2015 (Avqust 2022).