Yeni reseptlər

Creme Brûlée Necə Hazırlanır

Creme Brûlée Necə Hazırlanır



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mükəmməl bir krem ​​hazırlamaq üçün gözəl bir Fransız aşpaz olmaq lazım deyil.

Onsuz da zəngin olan desertlərə gəldikdə, krem ​​brule. tortu götürür. Xırtıldayan, karamelizə edilmiş şəkər qabığı ilə doldurulmuş doymuş hamar, qaymaqlı bir kremi çətinliklə döymək olar - və hazırlamaq çox asandır!

Fırınınızı 350 dərəcə F-ə qədər qızdıraraq başlayın. Daha sonra təxminən 13 x 9 düym olan bir çörək qabına 4 ədəd 6 unsiya keramika ramekin qoyun.

2 fincan çırpma kremini bir stəkan şəkərin üçdə biri və 1 çay qaşığı vanil ekstraktı ilə birləşdirərək kremi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sonra, altı yumurta sarısını çırpma ilə döyün və krem ​​qarışığına əlavə edin, homojenlik qabını bərabər qarışdırılana qədər çırpın.

Qarışığı ramekinlərinizə az qala dolana qədər diqqətlə tökün. (Cupcakes -dən fərqli olaraq, bunlar yüksəlməyəcək və daha sonra "brûlée." Hissəsi üçün yuxarıya asanlıqla daxil olmaq istəyəcəksiniz.)

Ramekins ilə doldurulmuş tavanı sobaya sürüşdürün, bir raf çıxarın və tavanın üçdə ikisi qədər tavanı isti su ilə doldurun, sonra bu kiçik gözəllikləri təxminən 30 və ya 40 dəqiqə bişirin. qoyulur və mərkəzlər çalır.

Üstlərindən artıq nəm çıxarmadan və adi köhnə şəkərlə örtmədən əvvəl bunları sərinləyin. Əlinizdə bir mətbəx məşəli varsa, desertlərinizin üstlərini yumşaq bir şəkildə karamelize etmək üçün istifadə edin. Əlinizdə bir məşəl yoxdursa, şəkəri qızıl bir şir kimi görünənə qədər istidən təxminən 5 düym yuxarı olan broyler altına qoya bilərsiniz.


Klassik Krem Brulee Tarifi (yalnız 5 addımda)

Bu resepti sınayarkən neçə vanil krem ​​brulee ramekins boşaltdığımı sayımı itirdim. Əlbəttə ki, şikayət etmirəm! Bu desert həyatın ən böyük zövqlərindən biridir!

Emin olmaq üçün və bəzi kalorilərimi azalda biləcəyimi görmək istədiyim üçün bu resepti yarım qaymaq və yarım südlə sınadım, yalnız yumurta sarısı əvəzinə bütün yumurta ilə, bir hissəsi sarısı və bir hissəsi yumurta ilə (və yuxarıdakıların birləşməsi). Həm də bu yazının sonunda daha çox oxuya biləcəyiniz bir video hamamda bişirməyi sınadım.

Bütün vaxtlar bu fransız şirniyyatı çox dadlı və ləzzətli olsaydı belə, etiraf etməliyəm ki, 35% yağlı bir krem ​​(ağır krem ​​və ya çırpma krem ​​olaraq da bilinir) və yalnız yumurta istifadə edərkən ən yaxşı nəticəni əldə edəcəksiniz. sarısı (gözlənilən bir şey).

Bu qaymaqlı və məxmər kremli brulee zəhmətli görünə bilər, amma əslində olduqca asan bir reseptdir və bir cheesecake (və ya Crème Brûlée Cheesecake) -dən daha asandır. Həm də bir çox tərkib hissəsi yoxdur və buna görə də ən vacib məsləhətim tapa biləcəyiniz ən keyfiyyətli krem ​​almaqdır. ən yaxşı vanil. Fillolu (asan buqatsalı) bu yunan südü pastası kimi, az tərkibli hər resept keyfiyyətinə əsaslanır..

Vanil vanil ekstraktı, vanil pastası, vanil şəkər və ya təzə vanil qabı ola bilər. Nə seçsəniz də, krem ​​bruleyinizin ilahi qoxuya sahib olmasını istəyirsinizsə, göydən düşmüş bir şey kimi qoxulmalıdır. Vanil şəkər, vanil pastası və vanil qabığı o qara, kiçik, ətirli toxumları ehtiva etdiyindən, qonaqlarınıza heç bir təqlid yox, əsl şeydən istifadə etdiyinizi söyləyəcək gözəl bir ləkə effekti yaradacaqlar.

Creme brulee nədir

Creme brulee, sobada bişirilən məxmər toxumalı qalın bir kremdir. Adətən fərdi ramekinlərdə verilir, lakin daha böyük birində də hazırlana bilər. Ən yaxşı toxuma üçün, ramekinləri yarısına qədər qaynar su ilə dolduracağınız bir çörək qabına qoymalısınız (su hamamı).

Xidmət verməzdən əvvəl, kremin səthinə ağ şəkər səpilir və sonra məşəllə yandırılır (beləliklə fransız adı “brûlée ”, yəni yandırmaq deməkdir). Bu proses, şəkərin karamelləşməsi ilə nəticələnir, vanil ləzzətini sıx karamel notları ilə tamamlayır və ipək kimi hamar krem ​​ilə mükəmməl ziddiyyətli bir toxuma yaradır.

Krem brulee maddələri

Bu deserti hazırlamaq üçün yalnız 5 maddəyə ehtiyacınız var. Demək olar ki, özümə inanmıram ki, yalnız 5 sadə maddə ilə bu qədər gözəl bir desert əldə edəcəksən, amma bu doğrudur!

  • Ağır krem
  • Yumurta sarısı
  • Ağ şəkər
  • Vanil lobya (və ya vanil ekstraktı)
  • Duz

Krem 35% yağ tərkibli olmalıdır. Resept də yarı yarısı ilə işləyəcək, ancaq bir daha sarısı əlavə etməlisiniz. Qalan yumurta ağlarına gəldikdə, onları ən azı 6 aya qədər dondura biləcəyinizi unutmayın. Onları istifadə etməyi planlaşdırmadan bir gün əvvəl, soyuducuda həll etmək üçün köçürün. Onları omletdə, bu vanil və ağ şokoladlı bundt tortunda və ya bu İtalyan badam çərəzlərində/amarettidə istifadə edin.

5 asan addımda krem ​​brule necə hazırlanır

Bütün proseduru bu sadə addımlara bölmək olar:

  1. Yumurta sarısını şəkər, vanil ekstraktı və duz ilə qarışdırın.
  2. Kremi qızdırın və yavaş -yavaş yumurta sarısı qarışığına əlavə edin.
  3. Qarışığı ramekinlərə köçürün, bir çörək qabına qoyun, qaynar su ilə doldurun və sobada bişirin.
  4. Soyuducuda soyudun.
  5. Xidmət vermədən dərhal əvvəl şəkər səpin və bir məşəllə yandırın.

Creme brulee nə kimi dad verir?

Creme brulee bir çox cəhətdən ətirli ola bilər, amma orijinal resept vanil ilə hazırlanır. Tərkibində krem ​​və yumurta sarısı olduğu üçün əsasən ’ lər vanil ətirli bişmiş krema. Yaxşı bir vanil dondurma düşünün, amma donmamışdır. Ancaq bu hamısı deyil.

Bu şirniyyatı inanılmaz hala gətirən əlavə şey üstündəki yanmış şəkərdir. Bu xırtıldayan karamel qatı mürəkkəb acı bir dad təqdim edir və təəccüblü bir təqdimat yaradır (xüsusən də qonaqları qarşısında krem ​​yandırırsınızsa). Creme brulee sınayan hər kəs onu unutmaqda çətinlik çəkir!

Portağal/sitrus qabığı, darçın və qərənfil, lavanta, berqamot, qurudulmuş gül qönçələri, tonka paxlası və ya qəhvə istifadə edərək kreminizi bir çox başqa variantda dadlandıra bilərsiniz. Martha Stewartdan hazırlanan bu qəhvə kremli brulee, şübhəsiz ki, yaxşı səslənir!

Niyə krem ​​brulee yumurta dadına baxır

Bu, çox bişirdiyiniz zaman baş verə bilər. Bir az bişməmiş krem ​​brule ilə bir az çox bişmiş birini seçməli olsaydım, birincisini seçərdim. Bunun səbəbi, az bişmiş olanın daha gevşek, lakin yenə də kremli olmasıdır, halbuki həddindən artıq bişmiş qıvrılmış və yumurtalı daddır. Təzə, keyfiyyətli yumurta da kömək edəcək!

Krem brulee ramekins

Ənənəvi olaraq, krem ​​brulee fərdi ramekinlərdə verilir. Ancaq bu ramekinləriniz yoxdursa, çini qəhvə fincanları və ya kiçik istilik keçirməyən şüşə qablar da hazırlaya bilərsiniz. Ramekinlərin normal tutumu 5-6 unsiya (150-180 ml) təşkil edir, lakin ən yaxşı toxuma üçün ən başlıcası, onları 5 düymdən çox olmayan hündürlükdə doldurmaqdır. Onları daha yüksək doldurursanız, krem ​​bruleinizin ortada bişmiş olma riski var.

Creme brulee məşəli - lazımdırmı?

Təvazökar düşüncəmə görə, bir məşəl istifadə edərək ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz. Buradakı təklifim, səthi daha kiçik hissələrə bölmək və çox dar hərəkətlərlə alovu irəli və irəli hərəkət etdirən hər hissəni məşəl etməkdir. Bir hissə karamelize edildikdə, digər hissəyə keçin.

Karamelin sarışın qalmasına icazə verməyin, şəkərin şirinliyini balanslaşdıracaq acı dad üçün bəzi qaranlıq ləkələr istəyirsiniz. Unutmayın ki, xidmət etməzdən əvvəl şəkəri karamelize edirik çünki əks halda nəm udur və yapışqan və daha az xırtıldayan ola bilər.

Bir məşəl yoxdursa, Karamel qatını düzəltmək üçün bir neçə fərqli üsul gördüm, amma sınamamışam.

Birinci üsul soba ızgarasından istifadə etməkdir: Kreminizi daha da bişirməkdən qorumaq üçün, soyuducudan soyudulmuş ramekinləri bir çörək qabının içinə qoyub yarısına qədər soyuq su ilə doldurmağı təklif edirəm (xatırlatmaq istəyirəm ki, biz indi bişmiş və soyudulmuş krem ​​brule haqqında danışırıq. karamelize). Üstlərinə şəkər səpin və şəkər karamelize olana qədər sobanızın yüksək rafına qızardın.

İkinci üsul bir tavada şəkər karamelize etmək və diqqətlə hər bir krem ​​brulee səthinə tökməkdir. Bu, yəqin ki, qırılması çətin ola biləcək çox qalın bir karamel qatını verəcəkdir (və siz də daha çox şəkərə ehtiyacınız olacaq). Bir tavada şəkərin necə karamelize ediləcəyi ilə bağlı bu videoya baxa bilərsiniz.

Əlavə qalın bir karamel qatına necə nail olmaq olar

Əlavə qalın bir karamel qatının sadə hiyləsi budur: üstünə bərabər bir şəkər təbəqəsi səpin və məşəllə yandırın. Başqa bir şəkər təbəqəsi ilə təkrarlayın və yenidən yandırın.

Oxuduğunuzdan bəri sizi karamel pərəstişkarı hesab edirəm, buna görə də bu mocha karamel və yer fıstığı köpüklü tortunun reseptini yoxlamaq istəyə bilərsiniz (demək olar ki, snickers barına bənzəyir, ancaq a şəklində) tort)

Sous video krem

Sous vide, yeməkləri hava keçirməyən bir qabda/torbada möhürləyib su banyosunda çox dəqiq bir temperaturda bişirdiyiniz bir yemək üsuludur. İstilik üzərində mütləq nəzarət etdiyiniz üçün həmişə ardıcıl nəticələr əldə edirsiniz, yəni yeməyiniz həmişə istədiyiniz səviyyədə bişirilir, az bişirilmir, çox bişirilir.

Sous video creme brulee etmək Kiçik mason kavanozlara (5-6 oz tutumlu) və ya hava sızdırmazlığı olan hər hansı digər bankalara ehtiyacınız olacaq. Kavanozların içərisində çox boş yer buraxmayın. Qapaqlar yaxşı bağlanmalıdır, amma çox möhkəm deyil. Niyə? Kavanozları su altında qoyduğunuzda içəridən çıxan bəzi hava baloncuklarını görürsünüz. Bu normaldır və bu, isti havanın kavanozun içərisində genişlənməsi və bir çıxış yolu tələb etməsi və ya bankaların sınması səbəbindən baş verir.

Temperaturu 176 ° F (80 ° C) səviyyəsinə qoyun və 1 saat bişirin. Sous vide crème brulee, su banyosunda daha uzun müddət unutsanız belə, hər dəfə sizə mükəmməl nəticələr verəcək.


Creme Brulee Necə Hazırlanır?

Bu desert sadə maddələr tələb etsə də, kifayət qədər dəstəyə ehtiyacınız olacaq.

Krem brulee üçün maddələr:

  • 2 stəkan yarım yarım krem ​​və ya ağır krem
  • 5 yumurta sarısı
  • 1 1/2 vanil ekstraktı
  • 1/2 fincan şəkər
  • bir çimdik duz

Lazım olan bəzi avadanlıqlar:

  • Soba
  • su qaynatmaq üçün qazan
  • kremi qızdırmaq üçün tencere
  • mesh süzgəc, hamar etmək üçün kremi süzün
  • İstənilən ölçüdə sobada təhlükəsiz ramekins amma bu resept üçün istifadə etdim 8 oz həndəsi qablar
  • su hamamı üçün bir az dərin çörək qabı
  • mətbəx məşəli (isteğe bağlı)

Creme brulee hazırlamaq üçün addımlar:

  • Fırını 325 dərəcə əvvəlcədən qızdırın. Bir qazanda su qaynadın, daha sonra krem ​​brulee bişirməyə kömək etmək üçün bundan istifadə edəcəksiniz.

Fırınınızı lazımi temperaturda əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun. Bir istifadə edərək soba termometri böyük bir köməkdir, yalnız 10 dollardan daha ucuz başa gəlir. Əks təqdirdə, sobanı əsl pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl qızdırın. Fırının əvvəlcədən necə qızdırılacağı haqqında daha çox oxuya bilərsiniz.


Resept Xülasəsi

  • 4 stəkan ağır krem
  • 3/4 fincan şəkər
  • 1 ədəd vanil paxlası, uzununa bölün
  • 7 böyük yumurta sarısı
  • 1/4 çay qaşığı qaba duz
  • 3/4 fincan şəkər

Fırın və çörək qabları hazırlayın: Fırını 300 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çaydanı və ya su qabını bir qaynağa gətirin. Böyük bir qovurma qabına səkkiz 5 unsiya çörəkçilik qabını qoyun.

Kremi yumşaq bir şəkildə qızdırın: Orta bir tencerede, krem ​​və şəkərin yarısını qarışdırın (1/4 fincan üstə 2 yemək qaşığı). Vanilin toxumlarını tavaya sürtün, sonra qabığı əlavə edin. Qarışıq tavanın kənarında 7-8 dəqiqə köpüklənməyə başlayana qədər orta istilikdə qızdırın (qaynadılmasına icazə verməyin).

Bu vaxt yumurta sarısını çırpın: Böyük bir qarışdırıcı qabda yumurta sarısını qalan şəkər və duz ilə çalın.

Yumurta yumurtaları: Yumurta qarışığına az miqdarda isti krem ​​qarışığı tökmək üçün kepçəni istifadə edin, sonra qarışdırın. (Buna yumşalma deyilir və yumurtaların kıvrılmasının qarşısını alır.) Hər bir əlavədən sonra qarışdırmaq üçün çırpma ilə bir -bir, daha iki kərə yağı qarışığı əlavə edin. Tədricən qalan krem ​​qarışığına çırpın. Böyük bir maye ölçmə qabına incə bir ələkdən süzün (vanil qabığını və bişmiş yumurta parçalarını çıxarmaq üçün).

Fırında bişirin: kremi qablar arasında bərabər paylayın. Tava sobaya qoyun. Yeməklərin yarısına çatmaq üçün kifayət qədər qaynar su əlavə edin. Qabıqlar yeni qurulana qədər bişirin (sarsıldıqda mərkəzdə bir az titrəməlidirlər), 30-40 dəqiqə.

Soyudun: tavanı sobadan çıxarın. Qabları isti su banyosundan diqqətlə çıxarmaq üçün maşalardan istifadə edin və 30 dəqiqə tel ızgaraya qoyun. Sonra, plastik bir sarğı ilə örtün və xidmət etməzdən əvvəl ən azı 2 saat (və ya 3 günə qədər) soyudun. Kremi soyuducuda bişirməyi bitirəcək. İstəyirsinizsə, qıcıqlandıqdan sonra soyuq qalmalarını təmin etmək üçün xidmət etməzdən 15 dəqiqə əvvəl dondurucuya köçürün (bu, broyler istifadə edərkən xüsusilə vacibdir).

Üstlərini karamelize edin və xidmət edin: Hər bir qaşığın üzərinə təxminən 1 1/2 yemək qaşığı dənəvər şəkər səpin. Bir anda işləyərkən, şəkər köpüklənənə, kəhrəba çevrilənə və hamar bir səth meydana gələnə qədər məşəlin alovunu hər bir qaşığın səthindən 1-2 düym yuxarı dairəvi hərəkətlərlə keçirin. Dərhal xidmət edin.


Davam …

Bölün. Krema qarışığını 5 (6 unsiya) ramekinə bölün. Ramekinləri böyük bir çörək qabına qoyun və yeməyi ramekin tərəflərinin təxminən yarısına qədər isti su ilə doldurun.

PİŞİR. 30-35 dəqiqə bişirin, krem ​​sarsıldıqda azca çırpınana qədər. Fırından çıxarın və su banyosunda 15 dəqiqə sərinləyin, sonra tamamilə soyumaq üçün soyuducuya keçin.

BROYL. Kremi soyuduqdan sonra, broylerin üstündə əvvəlcədən qızdırın. Şəkəri hər bir qozun üstünə bərabər səpin. Qəhvəyi və köpüklənənə qədər diqqətlə seyr edərək 3-4 dəqiqə qızardın.

XİDMƏT EDİN. Dərhal xidmət edin.

Qeyd. Özümü 6 unsiya ramekində bişirdim, amma görünür ki, digər kiçik çörəkçilik qablarında işləyəcək və ya hətta böyük bir qabda bişmiş olacaq.


Creme Brûlée Necə Hazırlanır:

Adımlar asandır və təcrübəmdə olduqca səhvdir. İlk dəfə krem ​​brule hazırlayanda çox əsəbi idim və şoka düşdüm ki, yaxşı oldu. İllər boyu reseptlə bir az oynadım və bu gün paylaşdığım ən asan, ən ləzzətli versiyaya qərar verdiyimə inanıram.

  1. Krem hazırlamaq üçün: Ağır kreminizi bir tencerede azca qaynana qədər qızdırın. Ardıcıl qarışdırın ki, krem ​​tavanın dibində yanmasın. Bir vanil fasulyesi istifadə edirsinizsə, fasulyəni qabıqdan kremə sürtün və sonra bütün qabığı isti kremə qoyun. Bu kremə vanil əlavə edəcək. Kremin ən çox qızdırılması və soyudulması üsulunu bəyənirəm, çünki bunu ən asan hesab edirəm. Krem istilənəcək, vanil ilə dəmlənəcək və sonra mükəmməl soyuyacaq.
  2. Krem soyuyanda yumurta sarısını və dənəvər şəkəri qarışdırıcı qabda çalın. Rəngləri solğun olana qədər çox yaxşı çırpmaq istəyirsən. Qarışıq qalınlaşmayacaq, sadəcə çox açıq sarı olacaq. 10 dəqiqədən sonra krem ​​yumurtaları qızdırmaq üçün kifayət qədər soyudulacaq. Yavaş -yavaş isti kremi yumurta qarışığına çırpın, hər dəfə təxminən 1/2 fincan. Yavaş -yavaş əlavə edin ki, yumurtalarınız çırpılmasın, buna görə də bu addım vacibdir!
  3. Ramekinlərinizi yanları olan böyük bir çörək qabına qoyun (böyük bir lazanya qabı və ya 1/2 təbəqə keks qabı kimi). Sonra 6 düymlük ramekinlərinizi yuxarıdan təxminən yarım düym qarışıqla doldurun. Pendir bişirərkən həqiqətən genişlənməyəcək, buna görə qablarınızı yuxarıya yaxın doldurmaq olar.
  4. Su hamamı yaradın: Təxminən 1 1/2 – 2 litr su çox qızdırılana qədər qızdırın və suyu hər raməkindən təxminən yarısı yuxarı olana qədər çörək qabına tökün.
  5. Üstləri qurulana qədər 325 ° F -də 35 – 45 dəqiqə bişirin, lakin kremi hələ də hərəkət edərkən bir az “jiggles ”. Hazırlıqdan əmin olmaq üçün dərhal oxunan termometrdən də istifadə edə bilərsiniz. Hazırlıq, 165 ° F və#8211 170 ° F daxili bir temperatura çatdıqda ediləcək. Üstlərin qəhvəyi olmasını istəmirsiniz.
  6. Bir soba əlcəyi və ya maşa istifadə edərək, ramekinləri qaynar sudan çıxarın və tel ızgarada 1 saat soyumağa icazə verin, sonra plastik bir sarğı ilə örtün (kremin üstündə nəm yaratmamaq üçün) soyuducuya köçürün və soyudun ən azı 3 saat və ya 3 günə qədər. Aşağıdakı broylerdən istifadə edərkən şəkəri yandırmaqla bağlı yazdığım nota baxın.
  7. Krem kreminizdən ləzzət almağa hazır olduğunuzda, qalan 1/4 fincan dənəvər şəkərini kremlərin üzərinə bərabər bölün. Mətbəx məşəlindən istifadə edərək şəkər köpüklənənə və sonra qəhvəyi olana qədər yüngülcə gəzin. Bir məşəl istifadə etmirsinizsə, yenidən aşağıdakı qeydlərə baxın.
  8. Şəkərin 5 dəqiqə sərinləməsinə icazə verin ki, möhkəmlənsin və gevrek olsun. Şəkər yenidən soyuducuya qoyularsa yumşalacaq, buna görə də xidmət etməzdən əvvəl bu addımı atmağın ən yaxşısıdır.

Crème Brûlée hazır olduğunu necə bilirsiniz?

Bu, ən çətin ola biləcək reseptin bir hissəsidir. Nə vaxt edilir ?! Pişirmə və soba istiliyinə təsir edən bir çox faktor var, sobanız bərabər şəkildə qızdırılırmı?

Ancaq bu resepti dəfələrlə hazırladıqdan sonra, onların bişmiş olmasını təmin etmək üçün nələrə diqqət etməli olduğunuzu nəzərdən keçirin:

  • Kenarlar qurulacaq, ancaq mərkəz “wobbly ” və ya “jiggly ” olacaq. Şorbalı olmayacaq, tavanı silkələyəndə jele kimi bir az hərəkət edəcək.
  • Mərkəzlərin nəm və ya maye göründüyünü görürsünüzsə, bunlar bitmir.
  • Üstlərinə qızardılarsa, artıq iş görülə bilər. Bu bir neçə səbəbdən baş verə bilər: sobada çox uzun müddət tava üst qızdırıcı elementə çox yaxındır və ya sobanız bərabər qızmır. Üstlərin qızardığını, ancaq mərkəzlərin bitmədiyini görsəniz, onları alüminium folqa ilə gevşek çadırlayın. Mən heç vaxt bu problemlə qarşılaşmamışam, amma tavanı folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtmək hər hansı bir qızarmağı dayandıracaq.
  • Üstlərində kiçik baloncuklar əmələ gətirə bilərlər. Bu tamamilə gözəl və əslində bunların edildiyini bilmək üçün olduqca asan bir yoldur. Bilirəm ki, bu ideal deyil, amma yaxşıdır və tezliklə xırtıldayan şəkərlə örtüləcəklər!

7 Şərhlər

İş yerində hazırlanan həqiqətən gözəl krem ​​brulee tortu. Doldurmağa bir az konyak əlavə etdim. Həqiqətən yaxşı getdi.

Sobadan sobaya bir tavada getməyin nə qədər asan olduğunu çox bəyəndim, amma şirin olmamasından çox məyus oldum, hər iki təbəqədə daha çox şəkərə ehtiyacı var. Qatıq qatı çox kremsi görünürdü, amma heç də qaymaqlı deyildi, pişmiş yumurta kimi daha tüklü idi. Tort təbəqəsi çox sıx idi, çünki kollektiv mənə ləzzəti olmayan daha ləzzətli bir yeməyi xatırlatdı. Bu reseptə illüziya kateqoriyasında 5 ulduz verirəm.

İlk bişirmədə ikiqat qazan istifadə etdinizmi? “egg ” sayı … 4 dəqiqə idi ki, inşallah tortum sobada qalacaq.

Creme brulle və ya flandan xoşunuz gəlirsə bu əla tortdur. Mən yalnız 10 düymlük bir tavaya sahibəm, buna görə reseptin 3/4 hissəsini istifadə etdim, əks halda reseptə sadiq qaldım … Videonu izlədim və isti su banyosunda ilk bişirməni (kremi) etdim. 24 dəqiqədə bitdi ikinci bişirmədə … sadəcə qeyd edərək …, tort hissəsinin hazır olduğundan əmin olmaq üçün diş çubuğu istifadə edin.

Həyat yoldaşım ad günü münasibətilə çox bəyəndi. Etdiyim yeganə əlavə, ikinci bir karamel partiyasını düzəltmək və sonra bir az alüminium folqa üzərinə sərinləmək, sonra parçalara ayırıb tavadan çıxardıqdan sonra onu tortun üstünə qoymaq idi. (beləliklə tort və krem ​​və karamel alırsınız, sonra da bir az xırtıldayırsınız). Tava içərisindən nə qədər asan buraxıldığına şok oldum … asan peasy.

Go Uğurlar, Carl! Şəraitə uyğunlaşma tərzinizi bəyənirik. Deyəsən nə etdiyini bilirsən, adamım! Salam 5! ..


Bu 4 Tərkibi Creme Brulee'yi Sevəcəksiniz

Hər kəsin bəyənəcəyi ən dadlı 4 tərkibli Creme Brulee sirrini öyrənin. Necə olduğunu göstərmək üçün sürətli bir videomuz var, indi baxın.

C reme Brulee, bir karamel təbəqəsi ilə örtülmüş zəngin bir krem ​​ilə klassik bir Fransız desertidir. Doku əsasən toffee kimidir və birləşmiş tatlar bu dünyadan xaricdir.

Sevdiyiniz yeməyin mükəmməl bir sonu və bu reseptin ən yaxşı hissəsi, bunu etmək çox asandır. Yalnız 4 sadə maddəyə ehtiyacınız var və parlaq bir qəhvəyi, karamelize üstü verən bir məşəl.

Kevin Bişirir bu gözəl desertin yaradıcısıdır. Yeniyetmə ikən yemək səhvindən dişləndi və indi köhnə moda favoritlərə öz spinini qoymaqdan böyük zövq alır.

Yemək rahatlığına gəldikdə əsl mütəxəssis olduğunu söyləyə bilərsiniz. Onu tapdığımıza çox şadıq.


Baxış: Evdə Crème Brûlée necə bişirilir

Tam çap edilə bilən resept aşağıda mövcuddur, amma başlamazdan əvvəl addımları başa düşməyiniz üçün sizə bu prosesi izah edim.

  1. Mətbəx zımbaları ilə başlayın: ağır krem, şəkər, yumurta sarısı, duz, vanil. Əlavə ləzzət üçün bir az espresso tozu əlavə etməyi sevirəm. Nə fərqi var! Bilirəm ki, çoxlarının hazır vəziyyətdə espresso tozu olmaya bilər, buna görə də isteğe bağlı bir tərkib hissəsidir. Amma bunu deyəndə mənə inanın espresso tozu yaxşı bir krem ​​brüleni ən yaxşı krem ​​brule edir.
  2. Aşpaz: Sobada ağır krem ​​+ duzu qızdırın. İstidən kənarda dadına vanil əlavə edin. Yumurta sarısı və şəkəri birlikdə çalın. Yumurta sarısı qarışığını yavaş -yavaş bir az isti kremə çırparaq yumşaldın. Ramekinlərə tökün və bişirin. Soyumağa icazə verin, sonra ən az 4 saat və ya hətta bir gecədə soyudun. (Bir gecədə creme brûlée -ni möhtəşəm bir desert hazırlayır və yemək üçün o mətbəx məşəlini çırpanda qonaqlarınız əylənəcək!)
  3. Üst ilə: şəkər, sonra broyler altında və ya mətbəx məşəli ilə karamelize edin.

Budur, bitirdiniz. Bəli, həqiqətən bu çox asandır.


Creme Brulee Tərkibi

  • 4 yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 4 xörək qaşığı şəkər
  • 1 1/2 fincan ağır krem

Creme Brulee necə hazırlanır

Addım 1

Kiçik bir qabda yumurta sarısı, 2 xörək qaşığı şəkər və vanil ekstraktı birləşdirərək başlayın. Köpüklənənə qədər çırpın. İndi tavanı aşağı alovun üzərinə qoyun və qızdırın, istiləndikdən sonra üzərinə krem ​​əlavə edin. Qarışdırmağa davam edin və qalınlaşmağa başladıqdan sonra alovdan çıxarın. Sonra bu tavaya yumurta sarısı tökün və qarışdırın. Bu vaxt sobanı 140 dərəcəyə qədər qızdırın.

Addım 2

İndi orta alovun üzərinə su tökülüb ikiqat qazan qurun və qaynadın. İndi tavanın üzərinə bir şüşə qab qoyun və üzərinə krem ​​qarışığı əlavə edin. Yandırmamaq üçün kremi çırpmağa davam edin. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etdikdən sonra alovdan çıxarın və bu qabı 20 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Kremi bişirin və hazır olduqda sobadan çıxarın. Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.

Addım 3

İndi qalan şəkəri və qəhvəyi şəkəri kiçik bir qabda birləşdirin və bir ələkdən istifadə edərək soyudulmuş krema üzərinə sürün. Bir məşəl istifadə edərək, səpilən şəkəri əridin və sonra soyuducuya qoyun. Zövq almaq üçün soyudulmuş bu şirin desertə xidmət edin!


  • 7 oz dəmlənmiş qəhvə
  • 1 x.q. qəhvəyi şəkər
  • 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 2 osh qaşığı süd və ya krem
  • 1/2 oz Torani Classic Karamel şərbəti
  • Çırpılmış krem
  • 1/2 çay qaşığı karamel sousu
  • 1 çay qaşığı Heath English Toffee Bits

Təzə dəmlənmiş isti qəhvəni ən sevdiyiniz kuboka tökün.

Qəhvəyi şəkər, vanil ekstraktı, Torani şərbəti və süd və ya krem ​​əlavə edin. Mikrodalğalı sobada təxminən 30 saniyə.

Şəkər həll olunana qədər qarışdırın.

Üstünə çırpılmış krem, karamel sousu və toffee bitləri əlavə edin.

Qidalanma Məlumatı

Ümid edirəm Starbucks Copycat Creme Brulee Latte Tarifimdən zövq alırsınız! Artıq bu içki üçün $ $ gözləməyə və ya xərcləməyə ehtiyac yoxdur!

Əlaqəli

10 Fevral 2017, 12:06 pm Kylie Altında: Alkoqolsuz İçkilər, Reseptlər