Yeni reseptlər

Turşu Kələm Yarpaqlarında Sarmale Dumanlı Kaburqalı

Turşu Kələm Yarpaqlarında Sarmale Dumanlı Kaburqalı



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tencerede yağı qızdırın, doğranmış donuz ətini əlavə edin və qızardıqdan sonra qızardın. Qalan yağın üstündəki tavaya doğranmış soğanı əlavə edin və yaxşı qızardın, qızardıqda bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və oddan çıxarın və tarak ilə qaba tökün. Sərinləmək üçün yaxşıca qarışdırın və sonra ət, düyü və tomat pastası əlavə edin, duz, bitki və bibər əlavə edin. Kələm yarpaqlarını götürüb sarmalları qablaşdırırıq, sonra hisə verilmiş qabırğa ilə birlikdə qaynadırıq.

Pişirdikdən sonra xama, acı bibər və ya polenta ilə birlikdə üstünlüklərə görə yeyilə bilər.



Kartof püresi ilə donuz sarmalı resepti üçün hansı maddələrdən istifadə edirik?

Pasat, qarğıdalı çatlaması, böyük üyüdülmüş qarğıdalı. Nənə və baba tərəfindən seçilən xüsusi qarğıdalı, uluyan maşından keçir, sonra böyük üyüdülmüş qarğıdalı süzülür və dayandırılır. Bu keçmişdir.

İndi onu bazarlarda və mağazalarda almaq olar.

  • 1 kq donuz əti
  • 600 q doğranmış yaşıl soğan (və ya 3-400 q qurudulmuş soğan)
  • 2 böyük yerkökü
  • 600 qr yuyulmuş pasta
  • Bulyonda 1 qutu və ya 1 banka pomidor
  • təzə yer bibəri
  • kəklikotu duzu
  • şirin və ya isti bibər
  • 1 şüyüd bağlantısı
  • 1 link cəfəri

Kartof püresi ilə donuz sarmalasının reseptini necə hazırlayıram?

Yazılı resepti daha da oxuya və ya birbaşa video reseptinə keçə bilərsiniz. Sadəcə şəklə klikləyin və videoda hər şeyi görün.

VİDEO RESEPTİ

Kıyılmış ətin üzərinə doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin, 2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, 1 çay qaşığı təzə qara bibər, 2 çay qaşığı duz, 2 çay qaşığı bibər əlavə edin.

Daha sonra yaxşı yuduğumuz pastanı əlavə edirik və homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər hər şeyi qarışdırırıq.

Sarmale üçün kələm turşusu istifadə edəcəyəm: əvvəllər seçmişdim, suda saxladım və suyu bir neçə dəfə dəyişdim ki, duzları təmizləsinlər.

Kələm və püresi kələm rulonları onları olduqca böyük edir, təxminən 40 qram ağırlığında bir tel uyğun gəlir. Onları necə hazırlayacağınızı video reseptində daha yaxşı görə bilərsiniz.

Sarmalları sobaya qoymaq üçün hazırlayacağıq. Bir gil qab hazırladım, altına bir ovuc şüyüd çubuğu qoydum, sarmallara yaxşı bir dad verəcəklər. Mən də bir neçə yaşıl kərəviz, həm də bir ovuc doğranmış kələm qoydum.

Kartof püresi və turş kələm ilə donuz sarmalası, ənənəvi resept

Doldurulmuş kələm qabına qoyacağıq, təmkinli bir dad vermək üçün bir neçə dilim hisə verilmiş pastırma qoya bilərik. Doldurulmuş kələmi çox sıx qoymuruq və üstünə doğranmış kələm parçaları qoyuruq və bunun üzərinə pomidorları bulyona və suya qoyuruq.

Qapağı bağlayırıq və qazanı sobaya qoya bilərik: maksimum qaynama 15 dəqiqə, qaynana qədər, sonra istiliyi azaldın, təxminən 2-3 saat 160 dərəcəyə qoyun. Bir saat qaynadıqdan sonra bir teldən dadın və nə qədər qaynayacağını təxmin edə biləcəksiniz.

Sarmalele, isti bibər və ya horseradish, polenta və ya çörək ilə ideal şəkildə evdə hazırlanır. Yanımda bir diş sarımsaq olmağı, ondan dişləməyi sevirəm. Şəxsi zövqdür.

GİNİN MƏSLƏHƏTİ

Acı bibər və bir az xama ilə doldurulmuş kələmə xidmət edə bilərik.

Nənəm də qazanın dibinə bir ovuc qarğıdalı dənəsi qoydu. Əmioğlularımla o lobya döyürdük, onlar çox dadlı idi. Yazıq nənə kifayət qədər giləmeyvə qoydu, amma heç vaxt yetərincə almadıq & # 128512

Çiy soğan qoymağı üstün tutdum, amma isterseniz bir az əvvəl bişirə bilərsiniz, yerkökü və kartof püresi ilə birlikdə dad ənənəvi reseptə daha yaxın olacaq.

Ət əvəzinə göbələk istifadə edə bilərsiniz, quş ətindən istifadə edə bilərsiniz, amma sarmalların quru çıxmaması üçün yağlı olmasını məsləhət görürəm.

Atəş zamanı qazanı sobadan çıxarın və daha çox qaynar su əlavə edin. Pasta çox maye udacaq, onu 2-3 dəfə su ilə doldurmalısınız.

Yaxşı iştaha və ənənəvi Rumıniya yeməklərinin hazırlanmasında artım, çox dadlıdır!

Gina Bradea ilə təriflər & raquo Tarifler & raquo Kartof püresi və turş kələm ilə donuz sarmalesi, ənənəvi resept


Gil Qazandakı Sarmale

1. Donuz ətini mal əti və yarım stəkan soyuq su ilə qarışdırın.

2. Sarmale üçün düyü, soğan, duz, yer bibəri, kəklikotu, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.

3. Kələm yarpağını uyğun ölçülərə (xurma qədər böyük) kəsin.

4. Sarmalları qatlayın.

5. Doldurulmuş kələmi gil qabda, ardıcıl təbəqələrdə, doğranmış duzlu kələm və hisə verilmiş qabırğaları olan yerlərə qoyun. Tercihlərinizə görə dəfnə yarpağı və istiot əlavə edə bilərsiniz.

6. Son sırada bir az bulyon və 3 stəkan soyuq su qoyduğumuz kələm doğranmalıdır.

7. Gil qabını əvvəlcədən isidilməsi lazım olmayan sobaya qoyun. Qazan sobada olacaq

2 saat 30 dəqiqə qapalı və 1 saat qapaqsız.
2 saat ərzində vaxtaşırı qazandakı suyun miqdarını yoxlayın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin.

8. Ocağı söndürün və qazanı 30 dəqiqə soyudun.

Sarmalesə çörək və ya polenta, xama və acı bibər əlavə edilir.

Bunu da görmək lazımdır.


Turşlanmış Kələm Yarpaqlarında Sarmale Dumanlı Kaburqalı - Tariflər

Resept dan Mətbəx ölkəsi
müəllif Alice Ciobanu

Burada nə danışırıq? Haqqında Duzlu kələm yarpaqları ilə Sarmale. Xüsusilə taxta çəlləklərdə ləzzətli kələm olanları bütün qış zirzəmidə saxlayan bir dəlilik, hər dəfə o çəlləyi açanda əlimizdə samanla düzülmüş dəstələr kimi dayandığımızı və bu möcüzədən turş və soyuq! Vay, nə qədər ləkələndi! Düzünü desəm, turş kələm yarpaqlı turş kələm hazırlamazdım, amma Miruna günorta yeməyində məndən soruşdu: amma biz & # 8222samalute & # 8221 etmirik? Yaxşı, edək! Əzizlərim, qollarımı yuvarlayıram, önlüyümü taxıram və bir az turşu kələm yarpağı ilə sarmağa başlayıram, amma belə kiçik və incə sarmalut edə bilmədiyim üçün bağışlanma və mərhəmət var, amma bəzi yumruq kimi, bəzi toplar de sarmale & # 8230 c-asa-pe pe noi :))

Duzlu kələm yarpağı olan Sarmale resepti üçün maddələr

  • 700 qr donuz əti və mal əti qarışığı
  • turşu kələm yarpaqları
  • 150 q düyü
  • 2-3 doğranmış soğan
  • quru şüyüd
  • bir fincan pomidor suyu və ya bir neçə yemək qaşığı bulyon
  • bir damla muskat tozu
  • quru kəklik tozu
  • bir kəklikotu
  • duz

Kələm yarpağı ilə Sarmale reseptinin hazırlanması

Duzlu kələm yarpaqlarını götürün və bellərini və ya o hissəsini daha sərt şəkildə kəsin. Şirəni sıxın və deyirəm ki, əgər hadisə çox duzlu görünürsə, onları yarım saat soyuq suya qoya bilərsiniz, sonra sıxın.

Bir tencerede, incə doğranmış soğanı bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı ilə qızdırın. Bir qabda, qiymənin üzərinə qoyulmuş kıyılmış ətləri ədviyyatlı soğan, düyü, şüyüd, hindistan cevizi və kəklikotu tozu, duz və pomidor suyu ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və turş kələm yarpağı ilə ləzzətli kələm üçün kompozisiyanı səpin.

Bir yarpaq götürün və tərkibindən bir çay qaşığı (daha böyük və dolğun) sarın. Yandırılmış gil qabda (musa de Marginea, məndə belədir: P) sarmalaları bir -bir gözəl şəkildə düzün. Onların arasında donuz əti, qabırğa parçaları qoya bilərsiniz, amma bu addımı atıram, çünki ailəm bəyənmir. Onları düzəltdikdən sonra, bir neçə xörək qaşığı pomidor suyunu həll etdiyiniz gil qabına soyuq su, onları örtmək üçün kifayət qədər su və bir kəklikotu əlavə edin. Yeməyi örtün və aşağı temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Təxminən 4-5 saat orada heç bir stress olmadan unutun. Gerekirse daha çox su əlavə edin.

Biz adətən bu kələm turşusunu kələm yarpağında isti polenta və horseradish salatı və bişmiş çuğundurla yeyirik. Bir ləzzət! Və hər şeyi bir az şərabla düzəldin :))


Turş kələm və hisə verilmiş qabırğa ilə donuz sarmalı

Sarmales uzun müddət Rumıniya kulinariya mədəniyyətinin bir hissəsidir. Unutmayın: bəyəndiyiniz bir yemək olsa belə, orta dərəcədə yeyin. Ən iştahaaçan və ləzzətli donuz sarmalasını necə hazırlayacağınız budur!

Tərkibi (10-15 porsiya)

  • 800 qr donuz əti (və ya mal əti ilə qarışdırılmış)
  • 4-5 kq turş kələm
  • 4 soğan
  • 100 q tomat pastası
  • 2 qr bibər
  • 250 ml yağ
  • 100 q düyü
  • 300 qr hisə verilmiş qabırğa
  • 10 kiçik soyulmuş pomidor
  • bibər (toz və dənli bitkilər)
  • kəklikotu
  • duz
  • Dəfnə yarpaqları

Hazırlanma üsulu

Kıyılmış donuz əti iki incə doğranmış soğanla qarışdırılaraq yağ və bir az su ilə əzilir. Sonra düyü (yarısı qaynadılmış və su axınında soyudulmuş), bibər, kəklikotu və duzu əlavə edib daha da qarışdırın.

Ayrı olaraq, kələm yarpaqlarını seçin (göz yaşı olmadan), uyğun parçalara kəsin. Doldurulmuş ət hazırlanmış ətin tərkibindən hazırlanır.

Kələm yarpağını götürün, ortasına bir az ət tərkibi qoyun (böyük bir qoz ölçüsündə), rulon şəklində sarın və rulonun uclarını barmağınızla içəriyə daxil edin, beləliklə telin forması.

Bir tencerenin və ya yena qabının dibinə incə doğranmış kələm qoyun, sonra kənarından içəriyə doldurulmuş kələm, ortada isə hisə verilmiş qabırğa və digər doğranmış kələm əlavə edin.

Qalan soğanı incə dilimlərə kəsin və qızardıncaya qədər kərə yağı və ya yağda qızardın, bibər əlavə edin, sonra suda seyreltilmiş tomat pastası ilə söndürün.

Kəklikotu, dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edərək, hər şeyi sarmale üzərinə tökün.

2,5 saat qaynamağa icazə verin, sonra tavanı sobaya qoyun, pomidorları sarmellərin üstünə qəhvəyi rəng qoyun.

Sarmales bir dilim qaynadılmış qabırğa və polenta ilə verilir.

Tarif I. Negrea və F. Buşca'nın "Rumıniya Mətbəxi" ndən götürülmüşdür, Ed. Tehnică, Buxarest, 1985


Doldurulmuş kələm

Addım 1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Böyük bir tavada soğanı qızardın (bərkiməyin, soğan qəhvəyi olmamalıdır). Qızardılmış havuç və düyü əlavə edin. Qarışdırın və sonra bir stəkan su əlavə edin. Su daxil olana qədər bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə buraxın.

Addım 2. İstiliyi söndürün və tomat pastası, kəklikotu, bibər və duz əlavə edin. Qarışdırın və sonra kompozisiyanın soyumasına icazə verin.

Addım 3. Bir qabda əti düyü tərkibi və bir kaşığı kəklikotu ilə yaxşı qarışdırın.

Addım 4. Kələm yarpaqlarını düzbucaqlı zolaqlara kəsin və kələm rulonlarını yuvarlayın. Sarmalları zövqünüzə görə daha böyük və ya kiçik edə bilərsiniz.

Addım 5.Bir gil qabda dibinə bir az yağ qoyun və sonra dibini doğranmış kələm turşusu və bir neçə zolaq hisə verilmiş qabırğa ilə örtün. Sonra ilk sarmale qatını qoyun.

Addım 6. Birinci qatın üzərinə bir neçə dilim donuz əti, 2-3 dəfnə yarpağı və qurudulmuş kəklikotu qoyun. Sonra başqa bir sarmale qatını qoyun. Bu təbəqənin üzərinə hisə verilmiş qabırğa, kəklikotu və payız pastası qoyun.

Addım 7. Sonra sarmalın son qatını qoyun.

Addım 8. Son qatın üzərinə su ilə qarışdırılmış tomat pastası (təxminən 300 ml), bir az hisə verilmiş qabırğa və kəklikotu qoyun.

Addım 9. Duzlu kələm ilə örtün.

Addım 10. 200 dərəcədə təxminən 2 saat yarım bişirin. Polenta və xama ilə isti xidmət edin.

Addım 11. Sizə yaxşı iştah arzulayırıq və kələm yarpaqlarında ənənəvi kələm rulonlarının yemək reseptini artırırsınız.


Uğurlu sarmale üçün 10 məsləhət

Bu ləzzətli sarmalanın hazırlanması prosesində yeni başlayanlar üçün sizə faydalı məsləhətlər verirəm.

1. Turşu kələm öz əlinizlə evdə hazırlamaq yaxşı olar. Köhnə ailə reseptim var (Transilvaniya), sonra hər il barelə kələm qoyuram & # 8211 bura bax. Kələm çox turş və ya çox duzlu olarsa soyuq su ilə tez yuyula bilər. İpucu: Ən gözəl yarpaqları seçə bilmək üçün 2-3 turşu kələm ilə hazır olun! Mərkəzdəki kiçik yarpaqlar doğranacaq və qazanın dibinə və səthinə qoyulacaq, dondurula və ya Clujdan dadlı bir Kələmdə istifadə edilə bilər. (resept burada).

2. Sarmale üçün ət daha yağlı olmaq daha yaxşı olar, çünki yağ duzlu suyu yumşaldır. Evdə üyüddüyüm (daban) yağlı ayaq, çiyin və donuz ətindən istifadə edirəm. Bəziləri mal əti sarmale tərkibinə qoyur, amma evimizdə bu adi hal deyil.

3. Düyü və soğan kompozisiyadan sarmallara da incəlik bəxş edirlər. Doldurmağı "çoxaltmaq" üçün düyü ilə aşmayın! Ətin miqdarı ilə müqayisədə 10% düyü qoydum və 1 kq kıyılmış ətə 100 q düyü əlavə etdim. Bəziləri xam düyü və soğan qoyur, amma mən onları bir az yağla bir neçə dəqiqə qızardıram. Sərtləşdirilmiş düyü və soğan olan sarmalalar mənə daha dadlı görünür. Heç bir şəkildə Çiy yumurta qoymayın sarmale tərkibində çünki onu gücləndirəcəklər!

4. Doldurulmuş kələm ədviyyat (ədviyyat) dadmaq üçün hazırlanır. Duz, istiot, qurudulmuş kəklikotu və bibər əlavə edirəm. Duz ilə həddini aşmayın, çünki turş kələm də duzludur! Əksinə, bibərlə səxavətli olun ki, içlik solmasın. Hər kəs şüyüd, yaşıl cəfəri və ya hətta pomidor suyu və ya bulyon əlavə edə bilər.

5. Sarmale modelləşdirmə bu da üstünlüklərə görə hazırlanır & # 8211 böyük və ya kiçik. Kələm yarpaqları tez -tez sarmalesin ölçüsünü diktə edir. Saplar çıxarılır və yalnız nazik hissələrdən istifadə olunur. Doldurmanın sıx bağlanması üçün prosesi bükmək (bükmək, bükmək) vacibdir.

6. Qazanda doldurulmuş kələm tikmək sabit bir qayda ilə edilmir. Qazanın dibinə bir qat doğranmış turş kələm (yarpaqlarından kəsilmiş budaqlar da var), bir neçə budaq qurudulmuş kəklikotu və bir az doğranmış soğan qoyun (bunu belə qoydum). Sonra sarmalları təbəqələrə düzün və hisə verilmiş və ya çiy ət parçaları ilə qarışdırın. Onlar konsentrik olaraq və ya düz sıralarda təşkil edilə bilər. Yığılmamalıdır, çünki içindəki düyü bişirildikdə həcmini artıracaq! Gəmilər dolana qədər laylara davam edin. Bununla birlikdə, sarmalanın qaynadığı şirənin yer alması üçün 3-4 sm boş buraxılmalıdır.

7. Sarmalanın üstündə beləliklə yenidən doğranmış kələm və kəklikotu budaqlarından ibarət bir təbəqə qoyduq. Ən yaxşı kələm rulonları su ilə seyreltilmiş kələm dəyirmanında qaynadılır. Maye sarmalları yaxşı ehtiva etməlidir. İçərisində olan düyü çoxlu maye udacaq, ona görə də vaxtaşırı əlavə olunmalıdır. Bu dəfə də 2 yaxşı stəkan qalın pomidor suyu qoydum. Onlara xoş bir sarımtıl-qırmızımtıl rəng və xüsusi bir ətir verir. Dəfnə yarpağını sarmala sousuna qoymuram, amma çoxu qoyur.

8. Sarmalların əsl qaynadılması ya birbaşa atəşə (sobanın üstünə) qoyulmuş metal qabda və ya sobada (metal və ya keramika qablarda) baş verir. Hər iki halda da sarmales qapağın altında və aşağı odda qaynadılır. Sarmalanın qaynadılması (aşağı istilikdə) təxminən çəkir. 1.5 & # 8211 2 saat kütləvi qaynadıqları andan hesablanır. Ən dadlı sarmale sobada, aşağı temperaturda (150 C) hazırlanır və onların hazırlanması 3-4 saat çəkir. Və onların vəziyyətində maye zaman -zaman doldurulmalıdır. Sonda, keramika qabından qapağı çıxarın və sarmeleni təxminən 30 dəqiqə 180 C -də qızardın. Onları yandırmamaq üçün diqqətli olun! Bu qızardılmış kələm hər kəsin ürəyincə deyil, buna görə də bunu edib etməməyi özünüz seçirsiniz.

9. Deyilməli idi bişirdikləri qazanda və ya qazanda 1-2 saat dincəlməyə buraxılsalar və sonrakı günlərdə daha yaxşı görünsələr, yenidən qızdırıldıqda sarmalların daha dadlı olduğunu.

10. Sarmallara xidmət etmək hər birinin ailə ənənələrinə uyğun olaraq hazırlanır: evdə hazırlanan çörək, bükülmüş polenta ilə və iplə kəsilir (resept burada), təzə və ya turşu xama və acı bibər və s. Moldovada və ya Olteniyada eşitdim ki, soyuqdəymə olan isti sarmallar yeyilir (donuz əti və # 8211 resepti burada). Kombinasiyanı sınamadım.

İşə başlayaq və ənənəvi Rumıniya sarmalası hazırlayaq! 1 kq kıyılmış ətdən 50 sarmale çıxır. 500 qram kıyılmış ətdən istifadə etdim, 25 orta sarmale əldə etdim.


Sarmale Duzlu Kələm Yarpaqlarında Dumanlı Kaburqalı - Tariflər

PARMESAN İLƏ STOKTA BULED MAMALIGUTA İLƏ TUTULAN KABAĞ VERMƏLƏRİ

SARMALELOR TARİXİ

Sarmalesin tarixi haqqında sizə bir neçə söz deyə bilərəm. Şübhəsiz ki, düşündüyüm bir çox Rumıniyanı məyus etmək riskinin olduğunu bilirəm. sarmalele orijinal Rumıniya yeməyidir.

Mal əti sarmalları, Balkanlarda və ətraf bölgələrdə, Yaxın Şərqdə, Qafqazda yayılmış tərəvəz dolması ailəsindəndir. Bunların çoxu, tarix boyu Osmanlıların bu və ya digər şəkildə iz buraxdıqları sahələrdir.

Üzüm yarpaqları ilə doldurulmuş köhnə reseptlər həm duzlu, həm də şirin idi. Bu reseptlərdən bəziləri ənciri maddələrdən biri kimi tövsiyə edir. Müasir dövrdə doldurulmuş üzüm yarpaqlarının xüsusi dadı yerləşdiyi yerə görə dəyişir. Bu, əsasən ədviyyat və yemək üsullarının dəyişməsindən qaynaqlanır.

Həm Yunanlar, həm də Albanlar, Bolqarlar və son olaraq, xorvatlar və türklər sarmalanın ixtiraçıları olduğuna inanırlar. Romalılar və xorvatlar üçün ümumi olan sarmale adı, yunan dilində "sarmalaki", bolqar dilində "sarmi" və ya türk dilində "sarma" ilə eynidir.

Rumınca "sarma" sözü türk dilindən bir sözdür (sarmak), burada "bükmək, sarmaq" deməkdir.

Sarmalele eramızdan 2000 il əvvəl qədim Hindistanda ortaya çıxdı. Daha sonra Yaxın Şərq vasitəsilə Avropaya gələn farslar tərəfindən ələ keçirildi. Osmanlı hakimiyyəti dövründə Balkanlara, ətraf bölgələrə və Qafqaza yayıldılar.

Şübhəsiz ki, zaman keçdikcə sarmala resepti dünyanın hər bölgəsində, yerli zövqlərə və tabulara uyğun olaraq, həmçinin sarmalaların donuz əti və kələm yarpağı ilə hazırlandığı Rumıniyada uyğunlaşdırılmışdır.

PARMESAN İLƏ STOKTA BULED MAMALIGUTA İLƏ TUTULAN KABAĞ VERMƏLƏRİ

Hesab edirəm ki, sarmales dünyanın ən geniş yayılmış və ən çox yayılmış qidalarından biridir, çünki sarmalesin tarixi eyni şeyi deyir.

Mənim üçün sarmale ilə bağlı çoxlu xatirələr var. Xatırlayıram ki, mən 8-9 yaşımda, anam sarmale hazırlayanda, evdə fəlakət idi. Böyük qardaşım, bacım və kiçik qardaşımla birlikdə həmişə fəlakətin yaranmasında anama kömək etdim, ona sarmalın bükülməsinə kömək etdim.

Nə. Ona kömək etmək istədim və o bizi tərk etdi! :)

Ona elə kömək etdik ki, bütün mətbəx düyü dənələri, kıyılmış ət parçaları və göyərti ilə dolsun. Geyimlərimizə, burnumuza, yanaqlarımıza, saçlarımızdan ibarət kompozisiya ilə dolu və ən sonuncusu deyil, bütün ilahi formaların sarmalları, yalnız normalda olmaları lazım olan formada idi. Birini düzgün bir şəkildə yığmağı bacardıq, planetin ən güclüsü idik, sarmalaya bükülmüşük. Doldurulmuş kələmin qablaşdırılması bizim üçün oyun meydançası kimi idi.

Aşağıda "de la sarmaua" adlı oyunun inkişafını ortaya qoyacaq!

TEL HAZIRLANMASI

OYUN PARÇALARI:

  • Donuz əti - 500 qr
  • Dumanlı donuz boynu - 200 qr
  • Mal əti - 300 qr
  • Turş kələm - təxminən - 2 kq
  • Düyü - 150-200 qr
  • Cəfəri - 5 mövzu
  • Marar - 5 mövzu
  • Yaşıl soğan - 5 ədəd
  • Soğan - bir parça
  • Qırmızı bibər - 2-3 ədəd
  • Pomidor suyu - 100 ml
  • Yağ - 30 ml
  • Chimion - bir çay qaşığı
  • Dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq
  • Zerdeçal (zerdeçal) - bir çay qaşığı
  • kəklikotu - 1 çay qaşığı
  • bibər - 1 çay qaşığı ucu
  • bibər noxud - 15 ədəd

PLAY MODU:

Düyüləri aşağıdakı qaydada yuyun: bir qaba qoyun, bir kaşığı qaba duz və soyuq su əlavə edin, bulanıq su halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırın, sonra suyu çıxarın və proseduru daha 2-3 dəfə təkrarlayın. duz. Pirinç yuyulduqdan sonra istifadə olunana qədər soyuq suda saxlanılır.

Sarmale üçün yalnız nazik yarpaqları olan kələm yaxşıdır. Kiçik sarmallar yalnız çox incə yarpaqların üstünə, qabırğa qabırğasız sarılır. Çox turş və ya çox duzlu olan kələm, həm bütöv, həm də doğranmış yarpaqları 2-3 isti suda yuyulur.

Ət soğan, yaşıl soğan (təmizlənib yuyulur), cəfəri və şüyüdlə birlikdə qiyməçidən keçir.

Ət və göyərti tərkibində bibər, zerdeçal, kimyon və kəklikotu daxil edilir.

Duz əlavə edilmir, çünki hisə verilmiş ət və kələm kifayət qədər duz ehtiva edir.

Ət, göyərti və ədviyyatların üzərinə 100 ml su əlavə edin.

Tərkibə daxil olana qədər yaxşıca qarışdırın ki, tüklü olsun və düyü içərisində ət pıhtılaşmadan əvvəl qaynadılacaq bir maye olsun, əks halda ət kənardan suyun düyüə girməsinə icazə verməyəcək. qaynadanda həcmini artırır və yumşaldır.

Bir kələm yarpağını qabırğa ilə yuxarı qoyun, hər kələm yarpağının ortasına bir kaşığı sarmale tərkibi əlavə edin, yarpağın eninə rulon kimi qoyun ki, kompozisiyanın bir ucunda və digərində 2 sm qalsın. pulsuz yarpaq. Üstünü kompozisiyanın üstünə qatlayın, sonra tərəfləri qatlayın və kələm vərəqini sonuna qədər yuvarlayın, sarmellərin yaxşı sıxıldığından əmin olun. Nə qədər kiçik olsalar, bir o qədər yaxşı olar, daha sürətli qaçar, zövq almaq daha asan olar.

Bütün kələm rulonlarını bükdükdən sonra 2-3 bütün kələm yarpağı saxlayın və qalan yarpaqlar orta qabırğanın yanında kəsilir, bir-birinin üstünə yuvarlanır və sonra əriştə kimi nazik kəsilir. Bibəri doğrayın, julienne.

Doldurulmuş kələm qaynatmaq üçün, yemək zamanı alovlanmaması üçün 4-5 litrlik bir qazan istifadə edin.

Tencereye yağ tökün, doğranmış kələmin yarısını qazanın altına qoyun və kələmin üzərinə pomidor suyunun yarısını tökün.

Yaranan sarmalları aralarında boş yer buraxmamaq üçün mümkün qədər yaxın bir dairəyə qoyun.

İsteğe bağlı olaraq, sarmale arasında bir az əvvəl duzlu, təzə və ya hisə verilmiş donuz qabırğaları əlavə edə bilərsiniz ki, bu da sarmales ilə birlikdə xidmət edərək onlara çox xoş bir dad verəcəkdir. Həm də ətir və dad üçün 2-3 dəfnə yarpağı və təxminən 15 bibər dənəsi istifadə edin.

Bütün kələm rulonları bir dairədə təşkil edildikdən sonra, doğranmış kələmin qalan hissəsini üzərinə bibər ilə birlikdə qoyun, sonra üzərinə bir neçə bütün kələm yarpağı düzülmüş pomidor suyunun yarısını əlavə edin. bütün kələm rulonları.

Sarmalanın səthə qaldırılmaması üçün qaynar zamanı sarmalın üzərinə istiliyədavamlı bir plaka qoyun.

Onları örtmək üçün kifayət qədər qaynar su tökün, qapağı qazanın üzərinə qoyun və qaynana qədər orta istilikdə bişirin, sonra istiliyi minimuma endirin.

Sarmalın bişirmə vaxtı, sarmalanın miqdarından asılı olaraq dəyişir.

Ancaq qaynadıldığından əmin olmaq üçün bir parça sınamaq daha yaxşıdır.

Hər hansı bir sürpriz və sarmales yaxşı bişməmişsə, bir az daha qaynadılmış su əlavə edin və sarmales bişənə qədər bişirməyə davam edin.

MAMALIGUTE HAZIRLANMASI

OYUN PARÇALARI:

  • Malay dili - 500 qr
  • toyuq / mal əti bulyonu (sümüklərin qaynadılması nəticəsində daha çox konsentrasiyalı toyuq / dana şorbası) - 1,5 l
  • parmesan yarışı - 200 qr
  • yağ - 100 qr
  • ağ bibər
  • dadmaq üçün duz (şorbada duz varsa, polentaya bir daha duz əlavə edilmir)

PLAY MODU:

Tərəvəz şorbasını atəşə qoyun və qaynadıqda yağışda malay əlavə edin. Dadmaq üçün ağ bibər əlavə edin. Qarğıdalı təxminən 20 dəqiqə istidə qaynadın, son mərhələdə kərə yağı əlavə edin.

Çörək kağızı ilə örtülmüş uzanan bir tepsi hazırlayın və polentanı təxminən 1,5 sm vahid bir təbəqəyə əlavə edin, sonra sərinləmək üçün buraxın. Soyuduqdan sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Bu vaxt sobanı qızdırın, soyuducudan polentanı çıxarın, üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin, tepsini sobaya qoyun və polentanın Parmesan pendiri tamamilə əriyib yeməyin üstündə qırmızımtıl bir qabığa çevrilənə qədər bişirin.

Polentanın 3-4 dəqiqə soyumasına icazə verin, bundan sonra seçimə görə müxtəlif formalarda kəsilə bilər.

Polenta, xama ilə müşayiət olunan sarmale üçün garnitür olaraq verilir.


Oxşar reseptlər:

Kələm ilə Sarmale

Mal əti və donuz əti sarmale resepti, turşu kələm yarpaqlarında, bibər, kəklikotu və bibər ilə ədviyyat

Kələm yarpaqlarında donuz əti ilə Sarmale.

Kələm yarpaqlarında mal əti və donuz əti ilə çəkilmiş qabırğa, düyü, soğan, bolqar bibəri və pomidorla hazırlanan Sarmale resepti

Kələm yarpaqlarında toyuq ilə Sarmale

Turş kələm təbəqələrində toyuq ilə Sarmale, hisə verilmiş qabırğa və tomat pastası ilə hazırlanmış, bibər və kəklikotu ilə ədviyyatlı

Sarmale muntenesti

Donuz əti və mal əti qarışığından, turş kələm yarpaqlarında, pomidor və düyü ilə, kəklikotu və bibər ilə bişmiş Sarmale resepti

Mal əti ilə pəhriz sarmalası

Sarmale, kələm yarpaqlarında

Sarmale üçün krup, resept kələm yarpaqlarında, hisə verilmiş pastırma, soğan və pomidor suyu ilə hazırlanmış, kəklikotu və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat


Video: XIRT-XIRT QIRMIZI KƏLƏM HAZRLAYACAQSIZ (Avqust 2022).