Yeni reseptlər

CARDARD Krem (Vanil Krem)

CARDARD Krem (Vanil Krem)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Çırpılmış südü bir qazana qoyun.

Bu vaxt, sarısı qalınlaşana və solğun rəng alana qədər şəkərlə döyün.

Vanilin mahiyyətini çırpılmış südün içinə qoyun.Bu qarışığı az -az sarısına tökün, daim qarışdırın.Bütün südü tökdükdən sonra əldə etdiyiniz tərkibi yenidən tavaya qoyun və daim qarışdıraraq krem ​​halına gələnə qədər bişirin. qalınlaşır. taxta qaşığın arxasını örtmək üçün kifayətdir.Qaynamasına icazə verməyin, əks halda kəsiləcək.


Vanil kremli evdə hazırlanan konuslar

Qumlu bir xəmir alana qədər əllərinizlə qarışdırın.
125 qram krem ​​əlavə edin.

Əllərinizlə təxminən 4-5 dəqiqə güclü bir şəkildə yoğurun.

Elastik və yapışmayan bir xəmir alacaqsınız. Xəmirdən bir top düzəldin, üzərinə folqa qoyun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Böyük bir qabda 200 q şəkəri 60 q nişasta ilə qarışdırın.

Sonra 2 yumurta sarısı və 500 ml süd əlavə edin.

Hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.
Kompozisiyanı bir qazana tökün və aşağı istilikdə bişirin.

Tencerenin dibinə yapışmamaq üçün silikon bir spatula və ya çırpma ilə daim qarışdırın. Krem qoyduqda ocağı söndürün və vanilin mahiyyətini əlavə edin. İçəriyə qədər qarışdırın.

Kremi bir qaba köçürün və yapışqan filmlə örtün (qabığın qarşısını almaq üçün) və soyumağa icazə verin. 2-3 saat soyuducuya qoyun (ideal olaraq bir gecədə soyudulur).

13 və # 21513 sm ölçüdə 14-15 kvadrat formalı kağızdan kəsin.

Çarşafın hər kvadratından bir konus yaradın.

Koninin kənarlarını bir az içəri bükün ki, daha möhkəm olsun.

Fırında istifadə etmək üçün hər bir konini alüminium folqa ilə möhkəm sarın.

Xəmiri soyuducudan çıxarın, iş masasını unla örtün və 2 mm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqə düzün.

Təxminən 2 sm uzunluğunda zolaqlar kəsin.

Hər bir xəmir şeridini götürün və konus şəklinin yuxarı hissəsindən başlayaraq xəmiri bir spiral halına salın.

Konusları çörək kağızı ilə örtülmüş bir soba qabına qoyun.

Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcədə 20-22 dəqiqə qəhvəyi qədər qızardın. Tencereyi sobadan çıxarın və konusların soyumasına icazə verin.

Vanil kremini soyuducudan çıxarın və yenidən krem ​​halına gələnə qədər mikserlə bir az qarışdırın.

Sonra soyuducudan soyuq kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.

Kremi ulduz şəklində və ya normal bir poza qoyun. Konusları kremlə doldurun.

Bıçaqla incə doğranmış kiçik bir fıstıq qabına hazırlayın. Kremi örtmək üçün hər bir konusa püstə səpin.

Konuslar soyuducuda soyuqda saxlanılır.


Tarix Vanil kremi Pasta kremi Yumurta kremi

Süd və yumurta ilə hazırlanmış, termal hazırlıq ilə qatılaşdırılmış kompozisiyalar çoxdan Fransız mətbəxinin bir hissəsidir. Yumurta kremalı tortlar orta əsrlərdə çox məşhur idi. İngilislər tərəfindən bu kremə verilən "muhallebi" adı, əvvəlcə tart qabığını ifadə edən və İtalyan "crostata" termindən gələn Fransız "croustade" dan gəlir - öz növbəsində Latın "qabığından" qaynaqlanır. Bu gün yumurta kreminə bəzən "quş südü" deyilir. Yumurta kreminə çırpılmış kərə yağı əlavə etməklə "Alman yağı kremi" və ya "krem mousselin" əldə edilir.

Bu gün sizə təqdim etdiyim vanil kreminin resepti fransız xəmir aşpazlarının istifadə etdiyi reseptdir. İstifadə etməyi üstün tuturam nişasta, yüksək qalınlaşdırıcı gücə malik olduğu üçün tərkibində çox yaxşı həll olur (topaqlar əmələ gətirmir) və kremə daha incə bir toxuma verir. www.simonacallas.com unla əvəz olunarsa, eyni sıxlığı (nişastadan təxminən iki dəfə çox un) əldə etmək üçün miqdar artırılmalı və daha uzun müddət qaynadılmalı və topaqlar əmələ gəlmə riski daha yüksəkdir. Sonda kərə yağı əlavə olunur (80-82% yağlı kərə yağı istifadə edirəm), bu da kremin qalınlaşmasına kömək edir və əlavə olaraq dadı daha xoş edir.


Tortlar üçün çırpılmış kremli vanil kremi

Bilirəm və ya qaynadılmış krem ​​əsasında mascarpone və ya çırpılmış krem ​​ilə, ya da ağ şokolad və ya qatılaşdırılmış süd ilə birləşdirilmiş vanil kremləri hazırlayıram. qaymaqlı vanil kremi tortlar üçün İlahi! Havadar, tüklü, ətirli, kremli və son dərəcə yaxşıdır!

Eklerləri, rulonları və ya peçenye ilə bir tortu doldurmaq, tortu doldurmaq üçün, stəkanda desertlərdə və ya qaşıqla yeyərkən əla işləyir :)))

Verilən miqdardan bir tortu uğurla doldurun (ya sadə vanilin üstü ilə, ya da 3 sıra kakao üstü / vanil üstü / kakao üstü ilə yaxşı gedir). Amma bəzək üçün yetərli olduğuna zəmanət vermirəm. Eklerlərin ikiqat hissəsini doldurdum, təxminən 50, təxminən. Təxminən 1 kq krem ​​çıxır.

Tərkibi tortlar üçün çırpılmış kremli vanil kremi

  • 4 sarısı
  • 300 q mascarpone və ya qaymaqlı pendir, Philadelphia
  • 14 yemək qaşığı şəkər
  • 50 ml süd
  • 32% yağla mayalanmış 350 ml xama
  • 350 ml çırpılmış krem ​​(Pilos, LaDorna & # 8211 tövsiyə etdiyim budur və ya Hulala, Megle, istifadə edirsinizsə)
  • Çırpılmış krem ​​üçün 2 sərtləşdirici paket
  • 3 poşet vanil şəkər və ya vanil çubuq və ya 2 çay qaşığı vanil konsentratlı mahiyyət (çox ətirli və yaxşı almanca bir şeyim vardı)

Hazırlanması tortlar üçün çırpılmış kremli vanil kremi

Sarısı şəkər və südün yarısı miqdarında ikiqat dibli bir qaba qoyun.

Tencereyi aşağı atəşə qoyun və qazana yapışmamaq və siqaret çəkməmək üçün davamlı armudla qarışdırın. Şəkər seyreltilənə və qarışıq köpüklü, incə, qaymaqlı olana qədər 3-4 dəqiqə güclü şəkildə qarışdırın.

Kabı soyuq su tökdüyünüz başqa bir qaba qoyun və krem ​​tamamilə soyuyana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Soyuq olduqda mascarpone əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. İndi vanil əlavə edin.

Daha əvvəl soyuducuda saxladığınız başqa bir qabda, qarışdırıcı bıçaqları ilə birlikdə çırpılmış qaymaq, xama və qalan şəkəri qoyun və bərkiməyə başlayana qədər qarışdırın. Tədricən 3 mərhələdə yumurta kremini əlavə edin.

Son addımı əlavə etdiyiniz zaman zərfləri çırpıcı krem ​​bərkidici ilə qoyun və krem ​​tüklü, yaxşı bağlanmış və homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın.

20 dəqiqə soyumağa icazə verin, sonra ehtiyacınız olan hər şey üçün istifadə edə bilərsiniz, sadəcə qabdan yeməyə müqavimət göstərə bilməzsiniz & # 8230 :)))


Krem hazırlamağın reseptləri və sirləri

Kəsmik bir az havadar dadı olan incə bir yeməkdir. Aşağı və krem ​​də daxil olmaqla müxtəlif xəmir növləri ilə mükəmməl birləşir. Bundan əlavə, çox funksiyalıdır: hətta dondurma ola bilər və dondurmanın görünüşünə bənzər bir desert kimi xidmət edə bilər.

Hazırlıq prosesi çox vaxt və ya pul və ya xüsusi bişirmə bacarığı tələb etmir. Təzə və keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək və tövsiyə olunan nisbətlərə diqqətlə riayət etmək kifayətdir.

Bir çox resept var. Kremi ən yaxşı və sübut edilmiş şəkildə necə hazırlayacağınızı söyləmək istəyirik.

Klassik resept

Klassik krem ​​resepti, ümumiyyətlə "Napoleon" ekler və ya emprenye doldurmaq üçün istifadə olunur, uzun bir tarixə malikdir. Məşhur ustalar və aşpazlar nəslindən çox hörmət qazandı. Beləliklə, bu resepti yaddaşınızda yeniləyək.

  • 0,5 litr. Süd otaq temperaturunda
  • 100-150 qr. Şəkər (dadmaq üçün)
  • 4 soyudulmuş sarısı
  • 50 qr. Ən keyfiyyətli un
  • 1 qr. Vanilin (4 qram vanil şəkər).

Südü istidə qaynadın. Bu vaxt, başqa bir odadavamlı qabda, toyuqları şəkər və vanil ilə yaxşıca ovuşdurun, tədricən un halına salın.

Sarısını qarışdırın və yavaş -yavaş qızdırılmış südü tökün. Qarışığı dayandırmayın, qarışığı bir qaynağa gətirin.

Kremi daha qalın etmək üçün istədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər təxminən 7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra soyumağa icazə verin. Hər şey, klassik krem ​​istifadəyə hazırdır!

Kəsmik pendir ilə qaymaq

Qatılaşdırılmış südün orijinal dadı var. Hər növ tortlar ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır və şirin pancake üçün bir doldurucu kimi xidmət edə bilər. Ən qısa zamanda necə bişirməyi öyrənək!

Bütün lazımi maddələr:

  • 0,5 litr. Süd
  • 150 qr. Şəkər tozu
  • Yarım çanta vanil şəkər
  • 6 yemək qaşığı. l. un
  • 200 qr. Yağ
  • 100-200 qr. İnək pendiri.

Südü süzülmüş unla qarışdırın və kifayət qədər sıx bir tutarlılıq əldə olunana qədər bişirin. Sonra soyuducuda sərinləmək üçün göndərin. Yağı şəkərlə doğrayın, yumşaltmaq üçün kənara qoyun.

Şəkər və yağ qarışığını mikserlə itələyin. Yavaş -yavaş döyülmüş yağı qaynadılmış südlə birləşdirin, vanil şəkər və vanil pendiri əlavə edin (miqdar zövqünüzə bağlıdır). Yaxşı qarışdır.

Qatılaşdırılmış südlü karamel kremi

Biskvit və ya qaraciyər üçün şirin bir şey istədiyiniz zaman qatılaşdırılmış süd kremi gözlənilməz və xoş bir kəşf ola bilər.

  • 200 ml süd
  • 1 osh qaşığı. l. Şəkər
  • 1 qr. vanilin
  • 3 yemək qaşığı. l. Yüksək keyfiyyətli un
  • 1 qutu qatılaşdırılmış süd (qaynadılır)
  • 200 qr. Yağlı və ya yumşaq kərə yağı.

Şəkəri isti süddə həll edin. Tədricən unu südün içinə tökün, parçaların görünməməsi üçün qarışığı süpürgə ilə qarışdırın. Tencereyi sobaya qoyun və bir qədər qalınlaşana qədər bişirin.

Kremin yandırılmamasından qorxursanız, su banyosunda qaynadın.

Kremli bir kütləni istidən çıxarın və tamamilə homojen olana qədər qatılaşdırılmış südlə yüngülcə qarışdırın.

Krem soyuq olanda krem ​​və ya yağ hava kütləsinə qarışdırılır. Bir neçə yanaşmada, yaxşıca qarışdıraraq kremi yağa tökün. Karamelli krem ​​desertinin nə qədər inanılmaz dərəcədə dadlı olduğunu görürsən!

Davamlı protein kremi

Protein kremi üçün resept xüsusi diqqətə layiqdir. Bu tortlar və pirozhenok səthində hər növ körpələr ilk yetkin gül şəklində olan bu şirin incəlikdir. Bununla birlikdə, bu krem, bəzəmək üçün tortları emprenye etmək üçün olduğu qədər yaxşıdır.

  • 0, 5 osh qaşığı. Su
  • 1 osh qaşığı. Şəkər
  • 0,5 çay qaşığı. Limon turşusu
  • 4 soyudulmuş zülal
  • Bıçağın ucundan tullanın.

Şəkər və limonu suda həll edin, qaynamanın ilk əlamətlərini gətirin. "Yumşaq top nümunələrinə" od və təxminən 40 dəqiqə qaynadılmış şərbət əlavə edin (soyuq su ilə dolu bir qaba bir az şərbət tökün və topun yuvarlanması məlum olarsa, şərbət hazırdır).

Bundan əlavə, bir az sərinləmək lazımdır.

Kiçik bir çimdik duz olan zülallar, köpük möhkəm və sıx hala gəlməsi üçün dik zirvələrə qarışdırılır. Çırpmağı dayandırmayın, şərbət tökün (isti, lakin bir qədər tıxanmış).

Dörddə bir saat davamlı olaraq döyün. Düzgün hazırlanmış zülal kremi tüklü olur və formasını mükəmməl saxlayır.

Yumurtasız resept

Mümkün qədər yumurtasız bir krem ​​hazırlayın! Bu resept xüsusilə soyuducudakı yumurtalara kömək edir və kremə təcili ehtiyac var. Klassikdən daha dadlı olmadığı ortaya çıxdı. Bişirmək!

  • 660 ml süd
  • 1, 5-2 yemək qaşığı. Şəkər
  • 1 qr. vanilin
  • 6 yemək qaşığı. l. Un qabıqları
  • 200 qr. Orta dərəcədə yumşaq yağ.

Yarım litr südü şəkərlə qarışdırın və qaynadın. Qalan 160 ml -də bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyərək un əlavə edin. Süd qaynadıqda hər iki süd qarışığını qarışdırın və yenidən sobaya göndərin. Orta odda bişirin, qalınlaşana qədər taxta qaşıqla daim qarışdırın.

Masa kifayət qədər qaynadıqda vanil əlavə edin və oddan çıxarın. Soyuq kremi bitirin və döyülmüş kərə yağı ilə qarışdırın.

Şokoladlı krem

Şirin şokoladlı diş pastası üçün - yalnız bir tanrı! Pişirmə ənənəvi yeməkdən daha çətin deyil, amma dadı xüsusilə zərifdir.

  • 1 osh qaşığı. Süd
  • 2 yumurta sarısı
  • 150 qr. Şəkər
  • 1 osh qaşığı. l. Kartof unu və nişasta
  • 50 qr. (yarım boşqab) tünd şokolad
  • 3 yemək qaşığı. l. Kakao
  • 100 qr. Kərə yağı.

Əvvəlcə şokoladı əritmək lazımdır. Bu həm mikrodalğalı sobada, həm də su banyosunda edilə bilər: şokoladı südlü bir qazanda dilimlərə bölün, qızdırın. Orada da kakao əlavə etməlisiniz.

Digər qabda, səxavətli köpük, şəkərlə sarısı olana qədər qarışdırın. Nişasta unu əlavə edin, güclü şəkildə qarışdırın. Yumurta sarısını süd-şokolad qarışığı ilə aşağı istilikdə istədiyiniz qalınlığa qədər qarışdırın (hər zaman qarışdırmağı unutmayın!).

Kremi sərinləyin və kərə yağı ilə çalın. Dadlar hazırdır!

Mikrodalğalı sobadan sürətli krem

Kremlərin hazırlanmasında əsas odur ki, qalınlaşmağa və yanmağa başlayanda itirməyin. Bunun qarşısını almaq üçün lövhəni bir addım belə tərk etmək, müdaxilə etmək, müdaxilə etmək və ya yenidən müdaxilə etmək lazım deyil. Kremi mikrodalğalı soba ilə hazırlamaq üçün başqa bir tənbəl yoldan istifadə edə bilərsiniz. Və 5 dəqiqədən çox davam etməyəcək! Mənə inanmırsan? Gəlin yoxlayaq!

  • 1 osh qaşığı. Süd
  • Yumurta sarısı
  • 1-2 yemək qaşığı. l. Şəkər
  • 1, 5 osh qaşığı. l. un.

Şəkərli yumurta sarısını mikrodalğalı soba üçün uyğun bir qaba qoyun. Kiçik dərəcədə eyni una keçin və südü yavaş -yavaş tökün. Parçaların olmaması vacibdir!

Hamısı budur! Maksimum gücü bir dəqiqəyə qoyaraq mikrodalğalı sobaya göndərin. Müdaxilə edin. Başqa bir dəqiqə göndərin və yenidən qarışdırın. Mikrodalğalı sobanızın gücündən asılı olaraq 3 ilə 5 dəqiqə çəkə bilər.

Ümumiyyətlə, bəli, ayaq üstə durmaq və titrəmək də lazım olacaq. Ancaq tez hazırlaşır və əlbəttə yanmaz!



Şərhlər:

  1. Yodal

    Gözəllik, xüsusən ilk foto

  2. Alvan

    Məncə, siz yanıldınız.

  3. Yogor

    Exactly! Düşünürəm ki, yaxşı fikirdir.

  4. Rodes

    Sənin sözünü kəsdiyim üçün üzr istəyirəm, başqa qərar təklif etmək istəyirəm.



Mesaj yazmaq