Yeni reseptlər

Sarımsaq-Cəfəri Yağı ilə Escargot

Sarımsaq-Cəfəri Yağı ilə Escargot



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Təəssüf ki, küncdəki mağazada vals edə bilməyəcəksiniz və eskartot və mərmi ala bilməyəcəksiniz. Bu resept gözləməyə dəyər.

Tərkibi

  • 1 stəkan (2 çubuq) Avropa tipli kərə yağı, otaq temperaturu
  • 1 xörək qaşığı quru ağ şərab
  • ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 12 diş sarımsaq, çox incə doğranmışdır
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • ¾ fincan incə doğranmış cəfəri
  • 24 böyük boş escargots mərmi
  • 24 əlavə böyük konservləşdirilmiş escargots, tercihen Burgundydən

Resept Hazırlanması

  • Fırını 450 ° -ə qədər qızdırın. Elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edərək, orta bir qabda kərə yağı hamarlanana qədər döyün. Motor söndürüldükdə, şərab, duz, bibər və hindistan cevizi əlavə edin, sonra içəri daxil olana qədər döyün. Sürəti minimuma endirin və sarımsaq, soğan və cəfəri əlavə edin; daxil olana qədər qarışdırın. Kərə yağı birdəfəlik pasta torbasına və ya yenidən bağlana bilən plastik torbaya köçürün və ucunu kəsin (və ya plastik torba istifadə edilərsə 1 künc).

  • Qabıqları tək bir təbəqədə 2-qt dayaz bir yerə qoyun. təxminən 2 çay qaşığı çörək qabı və boru. hər birinə sarımsaq-cəfəri yağı. Hər bir qabığın içərisinə bir salyangoz qoyun, sonra qabığı doldurmaq üçün üstünə daha çox sarımsaq-cəfəri yağı tökün. Salyangozlar cızıltılı olana qədər bişirin və yağda sarımsaq artıq çiy, 10-15 dəqiqə dadına baxmayın.

  • Qabaqda: Qabıqlar 1 gün əvvəl doldurula bilər. Örtün və soyudun. Pişirmədən əvvəl otaq temperaturuna gətirin.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 510 Yağ (g) 46 Doymuş Yağ (g) 29 Xolesterol (mg) 160 Karbohidratlar (g) 9 Diyet Lifi (g) 1 Ümumi Şəkər (g) 3 Protein (g) 16 Sodyum (mg) 900Yorumlar Bölümü

Gratin yeməkləri bu resept üçün faydalı bir vasitədir.

Escargotlar üçün

  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 4 unsiya şüyüd, incə doğranmışdır
  • 36 Qabıqdan çıxarılan vəhşi Burgundy salyangozları yuyulur
  • 1 Baş sarımsaq, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 1 dəstə təzə cəfəri, doğranmış
  • 1 Kiçik brioche, dilimlənmiş və 36 rüblük dairələrə kəsilmişdir
  • Kosher duzu və təzə bibər

Sarımsaq və cəfəri yağı üçün

  • 1 kilo kərə yağı, otaq temperaturu (yumşaq)
  • 2 çay qaşığı incə dəniz duzu
  • 1 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 1 dəstə təzə düz İtalyan cəfəri, doğranmışdır
  • 1 Baş sarımsaq, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1/4 Bunch təzə tarragon, doğranmış

    • 1 çubuq (1/2 fincan) duzsuz yağ, yumşaldılmış
    • 1/2 fincan incə doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri
    • 2 xörək qaşığı kıyılmış soğan
    • 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
    • 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
    • 1 çay qaşığı duz
    • 1/4 çay qaşığı qara bibər

Resepti olduğu kimi izlədim və ləzzətli və dadlı oldu! Yeməkdə ailə və dostları ilə böyük bir hit oldu. İsti bir baget, pide və ağ balıq ilə yaxşı birləşdi. Kartof püresi içərisinə az miqdarda qarışdırdım, amma kartofdakı limon dadını bəyənmədim. Bu, şübhəsiz ki, yenidən etməyə dəyər!

Yumşaq kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl limon və soslu sarımsağı atın.

Heyrət! Vay! Bunun inanılmaz olduğunu düşündük. Bu axşam buxarda hazırlanmış uşaq yukons və qızardılmış qızılbalıqda istifadə etdim. Həqiqətən ətirli. Əriştə ilə atmağı və ya biftekə qoymağı gözləmək olmaz.

Qovurulmuş tuna bifteklərimə əla iltifat. Yalnız 1 osh qaşığı limon suyu istifadə etdim, amma mükəmməl idi. Gözəl bir qarışıqdır və digər yeməkləri tamamlamaq üçün mütləq yenidən istifadə edəcəkdir.

Bu resept mürəkkəb bir kərə yağı üçün mükəmməl bir dad balansına malikdir. Buxarlanmış yaşıl lobya üzərində xidmət etdim və başqa bir səviyyəyə gətirdi. Bu resept qoruyucudur!

Limon suyunu yarıya bölün - bir az əzici olduğunu gördük. Ayrıca soğan üçün qırmızı soğan (əlində olan hər şey). Əla çıxdı! Istiridye batırmaq üçün bir az əridim. qonaqlar heyran oldular!

Bu kərə yağını ızgara qarğıdalı ilə birlikdə istifadə etdim. Ləzzətli idi və hamı o qədər təsirləndi ki, bunu etmək üçün səy göstərdim (heç də çətin olmasa da).

Zəhmət olmasa kimsə resepti nəzərdən keçirə bilərmi?

Duzlu yağ da bilinməyən duz miqdarına əlavə olaraq daha aşağı dərəcəli kremdən hazırlanır.

Duzlu kərə yağı bilinmədiyinə görə, qarışığı özünüz duzladığınız zaman duzluluğun miqdarına nəzarət edə bilərsiniz.

Kimsə mənə izah edə bilər ki, niyə reseptlər bəzən duzsuz yağ tələb edir və sonra yenə də duz əlavə edir? Mən səmimi maraqlanıram və bilmək istərdim! Pls birbaşa mənə e-poçt göndərin, çox sağ olun.


Klassik Fransız Escargots Necə Hazırlanır

Escargot dedikdə, Fransızların Burgundy üzüm bağlarında başlayan klassik bir salyangoz hazırlamasını nəzərdə tuturam, burada yazdan və payızdan etibarən ilbizlər yağlı və qəzəbli və kifayət qədər daimi qəlyanaltılar qış üçün qış yuxusuna gedir və gizləndikləri yerdən qoparılır. qayaların altında və alt çitler boyunca çoxlu sarımsaq yağı ilə doldurulmuş qabıqlarında bişiriləcək.

Qeyd: Escargot etmək üçün qabıqlara ehtiyacınız yoxdur, amma faydalıdır. Təmizlənmiş qabıqlarla satılan qabıqlı və ya konservləşdirilmiş salyangozlar getmək üçün ən asan yoldur, lakin salyangozla dolu bağçaları olanların (un), bilin ki, onları köhnə üsulla tutub hazırlaya bilərsiniz. ). Əgər mənim kimi Kaliforniyada olsanız, Kaliforniya salyangozlarının həmişə o qədər böyük olmadığını və qabıqlarının tez-tez zərif tərəfdə olduğunu bilmək xüsusilə vacibdir, xüsusən də nəhəng kireçlə möhkəmləndirilmiş qabıqları və mdash ilə xüsusi olaraq ticarət eskartotu üçün istifadə olunan ilbizlərlə müqayisədə. onları doldurmaq. Sarımsaqlı kərə yağına diqqət yetirməsəniz, bu salyangoz salatını həmişə pancetta və su balığı ilə hazırlaya bilərsiniz.


Sürüşkən Jack Escargot: Sarımsaq yağı, cəfəri və çörək qırıntıları ilə

Bu zəhmli üsula görə kredit götürə bilmərəm, bu şərəf, göbələk bişirmə mövzusunda çoxsaylı kitabların müəllifi və mikofagiyanın qəribə dairələrinə girən insanlara ilham verən Cek Carnecki ilə bağlıdır. (göbələk yeməklə məşğul olan insanlar). Joe ’s göbələk aşpazlığı kitabında, sürüşkən qabların ilbizlər kimi bişirildiyi bir reseptdən bəhs edir. Salyangozlar göbələk deyil, bişirildikdə bir az sürüşkən bir quruluşa sahib ola bilən sulu bir gastropoddur. Ənənəvi olaraq, salyangoz bişirməyin ən yaxşı yolu sarımsaq yağı və çörək qırıntıları ilə bişirilir. Köhnə kitabında heç bir şəkil yoxdur, ancaq ağlımda başa düşmək üçün lazım olan üsul budur. Burada sürüşkən krikolar hazırlamaq üçün texnikadan istifadə paradiqma dəyişikliyidir.

İcazə verməyimə icazə verin, əvvəlcə sürüşkən krikoların rus yaxınlığından keçin. Rusiyada sürüşkən krikolar da kimi tanınır “Maslyata ” və ya “yağlı olanlar ”. Kərə yağının adı bir kərə yağının dadına deyil, daha çox qapaqların nəm və ya nəmli olanda viskoz və hamar olmasını, göbələk terminologiyasında gözəgörünməz bir pileus və ya yapışqan bir başlıq adlandıracağımızı ifadə edir. Sinonim selikli ola bilər. Ruslar və göbələklərə olan sevgiləri, göbələyə xoşagəlməz bir təsvir verməyi və Suillus ailəsinə bənzər bir başlıq istifadə etməyi qəbul etməyəcəklər. “ sürüşkən jak ” İngilis dilində etdiyimiz kimi, onlara sevgi ilə müraciət edirlər “ yağlılar ”və ya “ yerin yağları ”. Xüsusi bir sifətin sadə istifadəsi bir yeməyi necə dəyişə biləcəyi maraqlıdır “ qəribə ”“ xüsusi ”, və “ aşağı sinif ”“ incəlik ”

Oxuduğum anda bu reseptin əsl dahisi məni vurdu. Görürsünüz ki, biz nəinki məşhur bir yeməyi təqlid edirik, ənənəvi olaraq ləkələnmiş və göz ardı edilmiş bir tərkib hissəsini qaldırırıq. Sürüşkən toxumalı bir tərkib hissəsini xırtıldayan və xırtıldayan bir şeylə birləşdirmək, ağzınızı və ləzzətinizi düşündüyünüz qədər viskoz olmadığını düşündürməyəcək, həm də bu yeməyi qəribə bir şəkildə dadmağa kömək edəcək.

Qurudulmadıqca, sürüşkən krikoların ən çılğın ləzzəti yoxdur və yəqin ki, onlardan qızardılmış bir boşqabı yeyib oturmazdım, Əslində sənə qəti şəkildə yeməyəcəyimi söyləyəcəyəm. Digər maddələrlə birlikdə, istər sadə bir reseptdə olsun, istər şorba içərisində, gözəl bir ləzzət qatarlar və toxuması təzə boletdə istədiyiniz qədər mükəmməl olar.

Keçən gün payız göbələklərini ovlayarkən, hələ də pərdəsini qırmamış gözəl bir sürüşkən jak qrupuna rast gəldim. Bu cür gəncləri tapmaq asan deyil və bilirdim ki, onların xüsusi hazırlığı olmalıdır. Aydındır ki, nə edəcəyimiz üçün daha böyük, daha yetkin bir göbələk parçasından istifadə edəcəyik. Ebelskiver tavanızdakı boşluqdan maksimum istifadə etmək üçün böyük qapaqları əvvəlcədən bişirmək, sonra bişirdikdən sonra uyğun ölçülərə kəsmək və nəhayət tavaya qoyub kərə yağı və qırıntıları ilə örtmək istərdiniz. , sonra yenidən bişirin. Kiçik balaca göbələklər tapdıqda bu yeməyi saxlamaq daha əyləncəli olacaq, çünki balaca göbələklərin özləri daha çox ləzzətdir.

Bu reseptlə bağlı ilkin qeyd: Bunları bişirmək üçün xüsusi olaraq nordic ebelskiver tavası aldım, çünki ənənəvi escargot yeməkləri nadir və daha bahalıdır və ehtimal ki, keramika olur. Çuqun ən yaxşı yemək qabı olduğunu düşünürəm, buna görə də mütləq birini götürməyi təklif edirəm. Yerli qənaət mağazanızı yoxlayın, bu 2 dollar idi. Bonus, ebelskiver də edə bilərsiniz!


Hazırlanmasıescargot bourguignon ilbizlər

Evdə dadlı bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, bir çox sadə resept var. Budur sadə və sürətli bir resept. Ümumiyyətlə, mollyuskaların bişirilməsi çətindir, çünki yeməkdən əvvəl bağırsaqları çıxarmaq lazımdır. Buna görə də, bir həftə aclıq pəhrizində qabıqlı balıqları saxlamaq lazımdır. Əti xoş və zərif bir dadla yumşaltmaq üçün, qədim Romada olduğu kimi qarğıdalı unu, aromatik otlar, reyhan və ya şərabla qidalandırmaq olar.

Salyangozlar təmizləndikdən sonra duz ilə qaynadılır, onları selikdən azad etmək və bir neçə dəfə axan suda yumaq lazımdır. Sonra qabıqlardan qabıqları çıxarmaq və bağırsaqları çıxarmaq vacibdir. Ayrılmış qabıqlar soda ilə suda qaynadılmalı və sonra sobada kalsine edilməlidir. Həmişə olduğu kimi yeməyi yemək üçün istifadə olunur.


Şorba və güveçlər

Dərhal İspaniyada yediyimiz bir salyangoz yeməyi düşünməliyik.

Çorizo, pancetta və qan kolbasası olan zəngin bir ağ lobya güveç olan fabada asturiana adlı bir İspan klassikinə əsaslanır. Ancaq qan kolbasa yerinə salyangozlar var idi.

Bu nə epik güveç idi!

Belçikada kərəviz və bol bibər ilə ədviyyatlı bir şorbada salyangozlarla qarşılaşacaqsınız. Ancaq bu şorba dəniz salyangozlarından hazırlanır.

Bir neçə il əvvəl Yunanıstanın Krit adasında idik.

Orada tez -tez menyuda salyangozlar görürdük: sadəcə kəklikotlu sobada qovrulur.


Cəfəri Limon Sarımsaq Yağı ilə Şirniyyatlı Klassik Escargots

6 böyük escargots
1 xörək qaşığı Pernod
1 xörək qaşığı ağ şərab
1 çimdik doğranmış cəfəri
1 çay qaşığı kıyılmış göbələk
1 mixək doğranmış sarımsaq
1 çay qaşığı 90/10 bitki yağı/zeytun yağı qarışığı
Dadmaq üçün duz və istiot

Cəfəri sarımsaq yağı

2 xörək qaşığı yumşaldılmış şirin yağ
1 xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri
1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq mixəyi
1 çay qaşığı kıyılmış soğan bişirilir
4 damcı təzə limon suyu
Dadmaq üçün duz və istiot

Plitələr üçün maddələr

1 ədəd 5 düymlük yuvarlaq kəsilmiş puff pasta
1 budaqlı düz cəfəri
1/2 limon quşu

Yumurta Yuyulması

1 yumurta bir çimdik duz ilə döyülmüşdür

Kiçik saut və eacute tavada, 90/10 zeytun yağı qarışığını orta istidə qızdırın. Kıyılmış göbələk, sarımsaq və escargots əlavə edin və 30 saniyə atın. Pernod və ağ şərabı diqqətlə əlavə edin. Dadmaq üçün ədviyyatları duz və istiotla düzəldin. Doğranmış cəfəri əlavə edin, oddan çıxarın və sərinləyin. Rezerv edin.

Bir qida prosessorunda, sarımsaq cəfəri yağı üçün yağı istisna olmaqla, bütün maddələri əlavə edin və incə olana qədər çalın. Şirin kərə yağı əlavə edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Altı çuxurlu keramika escargot güveç yeməyi istifadə edərək, hər bir salyangozu bir çuxura qoyun və escargot sousu və frac14-ü hər çuxura qədər qaşıqlayın. Salyangozu örtmək üçün hər bir çuxura kifayət qədər cəfəri sarımsaq yağı əlavə edin və yuxarıda ən az 1/16 düymlük boşluq buraxın. Yumurta yuma ilə xəmir xəmirinin yalnız yanlarını fırçalayın. Yumurta yuma tərəfi aşağıya doğru yumşaq bir şəkildə güveç qabına çevirin və möhür yaratmaq üçün kənarlarını güveç qabının üstünə yumşaq bir şəkildə bükün. Pişirməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

Konveksiya sobasını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yumşaq yumurtanın hamısını yumşaq bir şəkildə yumşaq bir şəkildə fırçalayın və sobaya qoyun. Pasta şişənə və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Fırından çıxarın və güveç qabını kiçik limon dilimləri və təzə cəfəri budağı olan bir plaka üzərinə qoyun. Kokteyl çəngəl ilə xidmət edin.

QEYD: Klassik bir escargot keramika qabınız yoxdursa, 4 və ya 6 unsiya ramekin istifadə edə bilərsiniz. Bütün salyangozları ramekin üzərinə qoyun, bütün escargot yağını əlavə edin və puff pasta ilə örtün.


Istiqamətlər

Kərə yağı, sarımsaq, cəfəri, arpacıq, duz, istiot, hindistan cevizi, şərab və konyakı orta qarışdırıcı qabda qarışdırın. Ən azı 4 saat və ya bir gecədə örtün və soyudun.

Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir kərə yağı bıçağı istifadə edərək, hər salyangoz qabığını təxminən 1/2 çay qaşığı yağ qarışığı ilə doldurun. Hər bir qabığa bir salyangoz vurun, sonra qabıqları ağzına doldurmaq üçün qalan cəfəri yağından istifadə edin.

Çörək bişirmə qabının dibini qaya duzu ilə örtün və kərə yağını üzü yuxarıya qoyun. Kərə yağı xırtıldayana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə.


Mənbə: CNET Mənbə: Business Insider
Heyvan İnsanlar ildə öldürülür
5 Tsetse uçur >20,000
6 Sui -qəsd səhvləri 12,000
7 Şirin su ilbizləri 10,000

Escargot sözdə Helix pomatia, istiridye kimi dəniz məhsullarından daha dadlıdır. Salyangozlar, ən çox yeyənlərin müşahidə etdiyi kimi toyuq və balığa bənzəyir. Bir göbələk dadına da malikdir. Bir sözlə, Escargot reseptə yağ əlavə edərək yaxşı bir dad hissi verir.


Videoya baxın: How to catch RAZOR CLAMS - Coastal Sea Foraging - Catch u0026 Cook - Dorset Fishing - Low Tide Foraging (Avqust 2022).