Yeni reseptlər

Aşpazlar üçün kitablar: Tərəvəzlər Yeni Ətdir

Aşpazlar üçün kitablar: Tərəvəzlər Yeni Ətdir



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Düzgün qızardılmış toyuq bir dəfə aşpazın bacarığından xəbər verirdi; İndi marker qovrulmuş havuçdur. Aşpazların rəhbərlik etdiyi və fermerlərlə əlaqələrindən ilhamlanan bu mədəni dəyişiklik, əkinçilik köklərimizə qayıtdıqca Amerika mətbəxinin təkamülünü əks etdirir. Ev aşpazları, diqqət yetirin: Bu yeni kitablar fermerlərin bazar yeməklərində bir ömür boyu ilham verəcək.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.


Hər şey ancaq Bagel səhər yeməyi cibləri

Mən aprelin hara getdiyini dəqiq bilmirəm – Mən bura yazdığımdan bəri demək olar ki, 3 həftə keçdiyinə görə bir az şoka düşdüm. Yeni oturacağımız / virtual təhsil / şəxsən təhsil alma qaydalarımızla çox məşğul olduq – ki, bu da mən daha çox işə gedirəm (və daha az tətil vaxtımı alıram) və yemək üçün daha az vaxtım var, bişirin, oxuyun, yaradın və blog edin.

Üstəlik, xaricdə çox gözəl idi. İstədiyimiz tək şey, həyətdə oynayan uşaqları seyr etmək üçün çöldə oturmaqdır. Yəni, bir fəaliyyətdə olmadıqda. Bir il davam edən heç bir şeydən sonra, nəhayət, hər iki uşağı təmiz havada gəzmək, gəzmək və dostları görmək üçün açıq havada idmana (maska ​​taxmağa!) Qoymağa qərar verdik. Zövq alırlar, amma bu ailənin aşpazları və şoferləri üçün məşğul həftələr deməkdir!

Məşğul olanların hamısı yemək hazırlamağı və daha sağlam yemək yeməyi çətinləşdirir. Mən asan yeməklərə sadiq qalmağa çalışıram, amma asan həmişə sağlam və ya doyurucu və ya doldurucu demək deyil.

Bu hər şeydən başqa simit olmayan səhər yeməyi ciblərini götürün. Ərim və mən (bəli, hətta mən də, yumurtasız yeyən) onlardan həqiqətən zövq alırıq. Ancaq adam, bunu etmək üçün bir az vaxt alırlar! Mən ümumiyyətlə ikiqat partiya hazırlayıram və hamısını başdan ayağa başa çatdırmaq üçün yaxşı bir 60-90 dəqiqə çəkməliyəm. Çətin deyil, yalnız bir neçə addım və demək olar ki, yarım saat yemək vaxtı. AMMA, bu simit cibləri səhərlər səhər 5.30 -da başlayanda belə məni bütün səhər doyurur. Buna görə mən buna qələbə adlandırıram.

Beləliklə, məşğul həftələr üçün əvvəlcədən səhər yeməyi axtarırsınız və ya bəlkə də səhər yeməyi (ahem! Ana ’s Günü yaxınlaşır!), Bu hər şey-ancaq-bagel səhər yeməyi cibləri bir qalibiyyətdir!

Daha Böyük Brunch Tarifləri:

    • Möcüzələr Yaradan Avokado Tostu
    • Toyuq Chilaquiles Karen ’s Mətbəx Hekayələrindən
    • Chorizo ​​Yumurta Şirin başlanğıclardan Chipotle Hollandaise ilə Benedict
    • Təbii Yaşam Sənətindən Kuşkonmaz ilə Benedict Yumurtaları
    • Books n ’ Aşpazlarından Bagel Səhər Ciblərindən başqa hər şey (aşağıda!)
    • Ailənin qəhvəyi kartof pastası masanın ətrafında
    • Cənnətdə Pendir Kəsmindən Gül Mimoza
    • Blogghetti -dən Rosemary, Ham və Parmesan Pendir Scones
    • Ədviyyatlı Huevos Qızardılmış Pendir
    • Hezzi-D ’s Kitabları və Aşpazlarından İsveçrə və Gruyere ilə Ispanaq və Bacon Quiche
    • Sehrli Tərkiblərdən Tapioca Pearl Stir-fry/Sabudana Kichdi/Javvarisi Upma
    • Bu Tarifdən Şərab və Pendir Muffins

    Siz də bizi izləyə və Facebook qrupumuzda, Nahar Masamızdan Tariflərimizdən daha böyük reseptlərdən ilham ala bilərsiniz. Qrupumuza qoşulun və reseptlərinizi də paylaşın! Siz bu işdə ikən Pinterest lövhəmizə də qoşulun!


    YAYINCILAR HƏFTƏLİ 20 MAY 2013

    Getdikcə daha çox insan tərəvəzlə zəngin olan diyetləri qəbul etdikcə, bu vəhşicəsinə dəyişən qidaların bir primerə ehtiyacı böyükdür. The Washington Post 's Cooking for One köşə yazarı və Özünüzə Xidmət kitabının müəllifi Yonan, mövzuya tək bir baxımdan gəlir, bir nəfərə xidmət edən dadlı və sağlam ətsiz yeməklərin necə bişiriləcəyini göstərir. Yonan, həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazların faydalı olacağı əla bir fəsil ilə başlayır: otlar, avokado, sitrus meyvələri, kərəviz və lobya da daxil olmaqla əlavə maddələrin saxlanması və istifadəsi. Tofu və kimchi kale və mango ni oise ilə soyuq ədviyyatlı ramen əriştəsi və Asiya lobya və arpa salatı kimi salatlarda təzə variantlar təklif edir. Sandviçler və şorbalar da bir makiyaj əldə edir: reseptlər arasında köri göbələkli lobya burgerləri vegan səliqəsiz joes və yaşıl gumbo daxildir. Ispanaq enchiladas göbələk və kələm ilə şirin kartof galeti və miso-soğan ilə toyuq qızardılmış gül kələmi standart vegetarian yeməklərinə iştahaaçan alternativlər təklif edir. Şirniyyatların əksəriyyəti tərəvəz yemək kitablarında bir fikir kimi görünür, amma Yonan, limon-zəncəfil pudinqi və hil və bal ilə bir şaftalı xırtıldayan saxta tortu ilə məyus olmur. Tariflər birini yemək üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin asanlıqla ikiqat artırılır və ya istəsən garnitür kimi gözəl xidmət edə bilər. Bu kolleksiyadakı çox cazibədar yeməklər, tərəvəz sevənlər üçün tamamilə yeni bir kulinariya dünyası açır.


    Frances Mayes, İtaliya da daxil olmaqla yeddi kitabın müəllifidir Toskana Günəşi altında

    "Domenica Marchetti, ondan əvvəl gələn bir çox italyan ustasının etdiyi kimi bir sənət əsəri yaratdı. Yetkinlik zirvəsində bu qədər gözəl hazırlanan təzə tərəvəzlər onsuz yaşamaq istəməyəcəyiniz bir kitabla nəticələndi. Həqiqətən də xüsusi bir hissə, Domenica'nın klassik İtalyan tərəvəz yeməkləri ilə yerli fermerlər bazarında mövcud olan mövsümi bolluq arasında mükəmməl bir evlilik yaratmasıdır. Bu, həqiqətən ilham verən bir yemək kitabıdır və gələcək illər üçün həvəslə geri dönəcəyəm. "


    Əsasların öyrədilməsinin əhəmiyyəti haqqında:

    Rustic Canyon -da & quotthe larder & quot; qurutma, mayalanma və turşu ilə birlikdə ədviyyat qarışıqları, ədviyyatlar və xəmir daxil olmaqla əsas reseptlər və texnikalar toplusuna aiddir. Bir bölmə Tərəvəz haqqında bu anlayışlara həsr edilmişdir.

    Təhsil aldığımı hiss etdim, yüksək səviyyəli restoranlarda çalışdım, bəyəndiyim yerə qədər, amma sadə yeməklər bişirməyi bilmədim. Aşpazlarıma öz yollarında yaradıcı olmaları və öz aşpaz tərzləri olması üçün həqiqətən güclü təməllər öyrətmək istədim. Nəticədə, Rustic Canyon -dakı qarajı inkişaf etdirdik və sonra bu reseptləri bağlamaqdan başqa bir şey yox idi. Məsələn, əla bir aioli var, buna görə də & quot; bu yeməyə əlavə edin. & Quot; böyük bir gnocchi var və bazarda mövcud olan mövsümi tərəvəzlərlə dönə bilər. Mətbəxdəki hər kəsi eyni səhifəyə yığmaq və bütün menyunu əsaslandırmaq üçün bu güclü təməllərə sahib olmaq yaxşı bir yol oldu.


    Altı Mövsüm

    Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App & eacutetit, Food Network Magazine, USA Today, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater və s.

    & LdquoKassa bişirməyi çox çox ilhamlanmayan fasulye qabları mənasında taparsanız, Altı Mövsümü təklif edə bilərəmmi? [Hər ikisi də mükəmməl yetişmiş bir bitkini vurğulayır. . . və bir az daha az mövsümdə məhsulu (bəli, soyuducunuzun arxasında gizlənən kələm indi sayılır) istilik, ədviyyat, turşu və yağla necə dəyişdirəcəyinizi sizə göstərir. & rdquo
    & mdashEpicurious  

    & ldquo Daha əvvəl heç bir kitabda bu qədər maraqlı, dadlı, asan reseptlər görməmişəm. . . . [Altı Mövsüm] gördüyüm qədər mükəmməl bir yemək kitabına yaxındır. . . bir kitab başlanğıc və təcrübəli aşpazlar dəfələrlə çatacaq. & rdquo
    & mdashLucky Şaftalı

    Joshua McFadden, aşbaz və Portland, Oregon ştatında məşhur trattoria Ava Gene & rsquosun sahibi, tərəvəz pıçıltıcısıdır. İllərdir Lupa, Momofuku və Blue Hill kimi New York restoranlarında kulinariya təcrübəsi qazandıqdan sonra, sahil ştatının Maine bölgəsindəki cazibədar Four Season Farm -ı idarə etdi, burada bitkinin hər bir hissəsini qiymətləndirdi və tərəvəzdən ən yaxşısını dadmağı öyrəndi. həyatlarının hər mərhələsində.

    Altı Mövsümdə, ilk kitabı olan McFadden, həm fermer, həm də aşbazı tərbiyə edir, tərəvəzlərin artan mövsümlərində inkişaf edən xüsusiyyətlərini və yazdan yazın ortasına qədər yazın ortasından yazın sonuna qədər çiçəklənən məhsula qədər mdashan qövsünü, sonra payızın sonuna doğru gedir. dünyəvi, qışın mülayim şirinliyi. Hər fəsil, mövsümünün əvvəlində çiy tərəvəzləri əks etdirən reseptlərlə başlayır. Həftələr irəlilədikcə McFadden istiliyi artırır və qızardır və buxarlayır, daha sonra bişirməyə və eacutlara, tava qovurmağa, bişirməyə və güveçlərə keçməyə başlayır. Onun ixtiraçılığı, ləzzəti zirvədə qeyd edən 225 açıq reseptdə nümayiş olunur.

    Yalnız ABŞ -a çatdırılma. Daha çox məlumat üçün Beynəlxalq FAQ -a baxın.

    Kitablar da mövcuddur
    İçəri baxın

    Müəlliflərlə tanış olun

    Joshua McFadden

    Marta Holmberg

    Sitatları nəzərdən keçirin

    & LdquoMükəmməl bir kitab. Dövr. . . . Bir kitabda bu qədər maraqlı, dadlı və asan reseptlər görməmişdim. . . . Əslində, gördüyüm qədər mükəmməl bir yemək kitabına yaxındır. McFadden və Holmberg'in qazandıqları heç də kiçik bir uğur deyil: Bu kitabı götürən hər kəsi öyrədən bir kitabdır, həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazların dəfələrlə əldə edə biləcəyi kitabdır. Qarşısına qoyduğuna nail olan və bunu həm iştahaaçan, həm də cəlbedici bir şəkildə həyata keçirən nadir kitabdır. Sənətkarlığını itirmədən əldə edilə bilər. & Rdquo
    & mdash Şanslı Şaftalı
     
    Kitab və rsquos cazibədar sadə reseptlər böyük bir ləzzət verməyə yönəldilmişdir. & rdquo
    & mdash The Wall Street Journal, Həyatınızda Yemək Aşiqinə Veriləcək Ən Yaxşı Kitablar

    & ldquo Altı Mövsüm: Tərəvəzlərlə Yeni Bir Yol, tərəvəz canonuna qoşulmağa hazırlaşır. . . . Dadları böyükdür. . . . Göründüyü sadəliyə baxmayaraq, çox qatlı və mürəkkəbdirlər. Yeməyinizi əslində dəyişəcək şey ədviyyata [McFadden & rsquos] yanaşmadır. . . . İnanın: Bu kitabı oxuyun və bir daha kələmə eyni şəkildə baxmayacaqsınız. & Rdquo
    & mdash Bon App & eacutetit

      & ldquoMümkün olmayan şeylərə nail olur: Bir araya gətirmək çətin olmayan restoran keyfiyyətli yemək reseptindən sonra resept. & Rdquo
    & mdashEater

    Məhsulu möhtəşəm zirvəsində vurğulayan & ldquoStellar mix-and-match reseptləri. & rdquo
    & mdashFood & amp Şərab
     
    Altı Mövsüm yemək kitabı. Hələ almısınızmı? Bilirəm ki, bu mənim üçün çox pisdir, amma düşünürəm ki, etməlisən. Düşünürəm ki, mənim kimi ixtiraçı, lakin çox da mürəkkəb olmayan tərəvəz hazırlıqlarından (bunlardan 225 -i), düşünmədiyiniz şeylərdən zövq alsanız, ancaq repertuarınıza dərhal daxil olsanız, bu kitabı mənim qədər sevəcəksiniz. etmək. Etiraf edirəm ki, bir ilə yaxındır ki, məndə var. O il, mən & rsquove ondan nə qədər bişirmək istədiyimi demək olar ki, boğmuşdum. & Rdquo
    & mdashSmittenKitchen.com

    & LdquoDəhşətli ləzzət birləşmələri bunun tərəvəzlər üçün sadəcə bir bələdçi olmadığını, həm də onları ən maraqlı hisslərini necə daddıracağına dair bir əsas olduğunu göstərir. & rdquo
    & mdash Fine Cooking
     
    & ldquoDownright həyəcanlı. . . . Sahələrdə baş verənlərin ənənəvi dörd & mdasha -dan daha çox altı aya bölünməsi və kitabın oxucuları dediklərini qucaqlamağa həvəsləndirir və fəsillərlə birlikdə yemək yeməyin ləzzətli gəzintisinə təşviq edir. . . . & rsquo Səhifədən -birə McFadden tərəvəz ilə ləzzətli şəkildə işıqlandıran bir yemək təqdim edir. & rdquo
    & mdashSunset

    & ldquoSonra mükafatlandırıcıdır. Altı Mövsümlə tamamilə məşğulam və hər gün yorulmadan bişirəcəyimi hiss edirəm. & Rdquo
    & mdashNigella Lawson
     
    & LdquoBu yemək kitabı əti işdən çıxara bilər. Bu çox yaxşıdır. . . . Tərəvəz haqqında yeni fikirlərin nadir mənbəyi. McFadden & rsquos irəli baxan həssaslıq hər resepti aşılayır. & Rdquo
    & mdashPortland Aylıq
     
    & ldquoBrilliant. & rdquo
    & mdashFood52

    & Ldquo [Bu] bir az maraqlandığım bir yemək kitabı. . . . Kitab, kərəviz və ya kələm müalicə etmək üçün yeni bir yol axtarırsınızsa, çox vaxt darıxdırıcı bir kələm və eacute tepsisinə düşən tərəvəzlər üçün ruhlandırıcı müalicələr təqdim edir. & Rdquo
    & mdashCiddi Yeməklər
     
    & ldquo Altı Mövsüm gözəl bir kitabdır. Ancaq bu, gözəl bir üzdən daha çox şeydir: mətbəxə girməyi tələb edən praktik bir astar & mdashand qazandıqdan sonra məyus olacaq. & Rdquo
    & mdashSanta Fe New Mexican
     
    & Ldquo Tərəvəzlərə coşğun, cəlbedici bir yanaşma. . . . Altı Mövsüm bir sevincdir. . . . [Zövq və yumor qurban vermədən hərtərəfli hiss etməyi bacarır. & Rdquo
    & mdashPortland Press Herald
     
    Bütün il gördüyüm ev bişirməyə ən maraqlı yanaşma. . . . Altı Mövsüm, illər ərzində aldığım ən məmnun yemək kitablarından biridir və McFadden və ədviyyat haqqında rsquos anlayışları, hətta təcrübəli bir ev aşpazı üçün də əvəzolunmazdır. & Rdquo
    & mdashWillamette Həftəsi
     
    Tərəvəz mərkəzli yemək kitablarının çoxluğundan fərqlənən yemək kitabı olmalıdır. . . . Bu yemək kitabı, hər hansı bir mətbəx üçün yaxşı barmaqlı, həyati bir əlavə olmağa layiqdir. & Rdquo
    & mdashPublishers Weekly, ulduzlu baxış
     
    Aşpazların mövsümi və yerli tərəvəz hazırlamaqda daha yaxşı olmasına kömək edə biləcək əsas texnikalar. . . . Cəlbedici tərəvəz reseptləri parlaq rəngli çiy və bişmiş salatlardan dadlı qəlyanaltılara, makaronlara və bişmiş mallara qədər dəyişir. McFadden və rsquos himayəsi altında aşpazlar hər təvazökar tərəvəzin ən yaxşısını çıxarmağı öyrənəcəklər. & Rdquo
    & mdashLibrary Journal, ulduzlu baxış
     
    & ldquoMcFadden & rsquos debüt yemək kitabı bütün tərəvəz məhsulları üçün əvəzolunmaz bir qaynaqdır. & rdquo
    & mdash Kitab siyahısı, ulduzlu baxış
     
    & ldquoVisionary. . . . Gözəl istehsal. & Rdquo
    & mdash BookPage
     
    & ldquoŞanlı. & rdquo
    & mdash Atlanta Jurnal-Konstitusiya
     
    & ldquoBu qəhvə masaları və ya ustalıqla hazırlanmış kitab rəfləri üçün yemək kitabı deyil! Səhifələr it qulağı və sous səpilənə və bir-birinə yapışana qədər onun reseptlərindən dadmaq tələb olunur. Ev aşpazı üçün məcburidir. & Rdquo
    & mdashDan Barber, Blue Hill-in aşpazı/ortaq sahibi
     
    & LdquoJoshua McFadden bir fermerin ruhuna malikdir və onun reseptləri fəsillərə və torpağa çox uyğundur. & rdquo
    & mdashAlice Waters, Chez Panisse sahibi
     
    & ldquoJoshua tərəvəzləri həm fermer, həm də aşpaz baxımından [anlayır]. Ağız sulandıran və möhtəşəm həlləri. . . tərəvəzlərdən ləzzətlərimizdə son hərəkətlərinə qədər ən çox faydalanın. & rdquo
    & mdashDavid Chang, aşpaz/Momofuku sahibi
     
    & LdquoBiz həmişə Joshuanın tərəvəz sehrbaz olduğunu bilirdik, amma bu daha çox şeydir. Hər səhifədə yeni bir şey öyrəndik. Six Seasons parlaq bir yemək kitabıdır. & Rdquo
    & mdashBarbara Damrosch və Eliot Coleman, Four Season Farm təsisçiləri


    Epikurik Dana Ətini "Pro-Planet" adlandırdığı Həndəklərdə

    Rəqəmsal qida jurnalı Epicurious, daha davamlı bişirməyi təşviq etmək üçün mal əti olan yeni reseptlər dərc etməyi dayandıracağını açıqladı. Ben Hasty/MediaNews Group/Getty Images vasitəsilə Qartalı oxuyur başlığı gizlət

    Rəqəmsal qida jurnalı Epicurious, daha davamlı bişirməyi təşviq etmək üçün mal əti olan yeni reseptlər dərc etməyi dayandıracağını açıqladı.

    Ben Hasty/MediaNews Group/Getty Images vasitəsilə Qartalı oxuyur

    Rəqəmsal qida jurnalı Epicurious, ev aşpazlarının daha ekoloji cəhətdən təmiz olmasına kömək etmək üçün bir cəhd olduğunu söylədiyi mal əti reseptlərini dərc etməyəcək.

    Condé Nast-a məxsus nəşr, bazar ertəsi nəşr olunan bir məqalədə dəyişikliyi açıqladı, ancaq "əslində bir il əvvəl mal ətini yaxşı çəkdiyini" bildirdi. Baş redaktor Maggie Hoffman və keçmiş rəqəmsal direktor David Tamarkin, mal-qaranın karbon izi səbəbiylə mal ətinin kəsilməsinin və ya hətta kəsilməsinin daha çox iqlim şüurlu reseptlər üçün yer açdığını izah etdilər.

    Həyat dəsti

    Az ət yemək ətraf mühitə kömək edir. Budur kömək etmək üçün reseptlər

    "Bəzilərinin bu qərarın inəklərə və ya onları yeyən insanlara qarşı bir növ vendetta siqnalı verdiyini düşünə biləcəyini bilirik. Amma bu qərar hamburgerdən nifrət etdiyimiz üçün alınmadı (etmirik!)" Yazdılar. "Bunun əvəzinə, dəyişikliyimiz yalnız dayanıqlılıqdır, dünyanın ən pis iqlim pozucularından birinə efir vaxtı verməməkdir. Bu qərarı mal əti əleyhinə deyil, daha çox planet əleyhinə hesab edirik."

    Bu gün Epicurious'un mal əti kəsdiyini açıqladıq. Yeni Epi reseptlərində, məqalələrində, bülletenlərində və ya sosial şəbəkələrdə görünməyəcək. Bu inəklərə və ya onları yeyən insanlara qarşı bir vendetta deyil. Bu dayanıqlılığa inək ətinə qarşı deyil, planet əleyhinə bir dəyişiklikdir. https://t.co/yQ8PrtChtE

    & mdash epicurious (@epicurious) 26 aprel 2021

    Gələcəkdə, jurnalda yeni reseptlərdə, məqalələrdə, bülletenlərdə və ya sosial media məzmununda mal əti yer almayacaq, baxmayaraq ki, əvvəllər nəşr olunan mal əti onlayn və arxiv əsaslı resept qalereyalarında qalacaq.

    Əslində bu siyasəti 2019 -cu ilin payızında qəbul etdi və FAQ -da izah edildiyi kimi, o vaxtdan bəri mal əti reseptlərini yalnız "bir neçə dəfə" nəşr etdi. Yaz yeməkləri üçün vegetarian alternativlərinə diqqət yetirərək, əvəzinə ətsiz ət və ızgara tərəvəzlər yaradıcı şəkildə təqdim etdi. Hoffman və Tamarkin, oxucuların "dana əti yerinə dərc etdiyimiz reseptlər ətrafında toplandıqlarını" söylədilər.

    "Bu hekayələrdəki trafik və nişan nömrələri yalan deyil" yazdılar. "Mal ətinə alternativ verildikdə, Amerika aşpazları ac ​​qalır."

    Bəs niyə mal əti, niyə indi? Redaktorlar, iqlim dəyişikliyi ilə mübarizəyə yönəlmiş bir çox mülahizələrini qeyd etdilər.

    Dana ətini kəsməyin tək addımı, ətraf mühitə uyğunlaşma yolunda böyük bir sıçrayış təşkil etdiyini izah etdilər. Qeyri -kommersiya ekoloji təbliğat qrupu olan Təbii Sərvətlər Müdafiə Şurasının bir mütəxəssisinə istinad edərək, iribuynuzlu heyvanların iqlim dəyişikliyinə müxtəlif yollarla töhfə verdiklərini söylədilər.

    Duz

    Qlobal İstiləşməni Yavaşlatmaq üçün BMT, Kənd Təsərrüfatının Dəyişməli olduğunu xəbərdar edir

    Bunlara inəklər üçün yer açmaq üçün inəklərin atmosferə yüksək miqdarda ormansızlaşdırma və tez-tez ehtiyac duyulan su miqdarı olan inəklərin atmosferə buraxdığı iqlimi çirkləndirən metan miqdarı və pestisidlərdən və gübrələrdən istifadə etməklə yetişdirilən xeyli miqdarda qarğıdalı və soya paxlası daxildir. peyindən axması nəticəsində çirklənmiş mal -qara yetişdirmək.

    Redaktorlar qeyd ediblər ki, mal əti kəsilməsinin özü "gümüş güllə" deyil, çünki əksər heyvanların - hətta süd məhsullarının da öz ətraf mühit xərcləri var. Ancaq mal ətinin qiymətinin xüsusilə yüksək olduğunu söylədilər.

    Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatına görə, dünyada istixana qazı emissiyalarının təxminən 15% -i heyvandarlıqdan gəlir, bunların böyük əksəriyyəti xüsusi olaraq mal ətindən qaynaqlanır. İnəklərin yetişdirilməsi fasulye ilə müqayisədə 20 qat, quş əti və donuz ətindən təxminən üç dəfə daha az səmərəlidir.

    Hoffman və Tamarkin, son illərdə mal əti istehlakının artdığı üçün qərarlarını indi elan etmək qərarına gəldiklərini və "davamlı bişirmə mövzusunda söhbətin daha yüksək olması lazım olduğuna" inandıqlarını söylədilər. Qalan Amerika qida mediasının da qoşulacağına ümid etdiklərini əlavə etdilər.

    İqlim dəyişikliyinə qarşı mübarizənin əyalət və federal siyasət dəyişikliklərini əhatə etməli olduğunu qəbul edərkən, jurnal öz redaksiya qərarını bir siyasət forması olaraq xarakterizə etdi. Üstəlik, redaktorların dediyinə görə, fərdi hərəkətlər-məsələn, baqqalda mal əti əvəzinə noxud və ya alt-ət almaq-fərdlərə, sənayelərə və siyasətçilərə bir siqnal göndərir.

    "Epi -nin gündəmi həmişə olduğu kimi eynidir: ev aşpazlarını mətbəxdə daha yaxşı, daha ağıllı və daha xoşbəxt olmağa ruhlandırmaq" deyə yazdılar. "Yeganə dəyişiklik, daha yaxşı olmağın bir hissəsinin planetimizi nəzərə alaraq yemək hazırlamaq olduğuna inandığımızdır. Bunu etməsək, heç bir planet olmayacaq."

    İlan, iribuynuzlu heyvanlar və iqlim dəyişikliyi arasındakı əlaqənin artıq əlaqəsiz bir mübahisə üçün diqqət mərkəzində olduğu bir vaxtda gəldi.

    İngilis tabloidinin məqaləsindən sonra Daily Mail Prezident Joe Biden -in iqlim təkliflərinin Amerikalıların qırmızı ət istehlakına məhdudiyyətlər qoyduğunu keçən həftə yalan iddia edən çoxsaylı mühafizəkar millət vəkilləri və şərhçilər Twitter və Fox News -a iddia edilən siyasət təklifinə qarşı olduqlarını bildirdilər.

    Ətraf mühit

    Baydenin İqlimə Necə Sürətli Getməsi Lazımdır? Həqiqətən, həqiqətən sürətli

    Yalan iddialar kiçik Donald Trump, Corciya Rep. Marjorie Taylor Greene, Şimali Karolinadan Rep Madison Cawthorn, Kolorado Rep Lauren Boebert, Texas Qubernatoru Greg Abbott, Idaho Qubernatoru Bred Little və Fox News daxil olmaqla rəqəmlər tərəfindən gücləndirildi. Jesse Watters və John Roberts də daxil olmaqla ev sahibləri, kanalın yayılmasının Baydenin iqlim planının qırmızı ət istehlakını məhdudlaşdıracağını "yanlış ifadə etdiyini" sonradan efirdə etiraf etdilər.

    Politico xəbər verdiyi kimi, Bayden administrasiyasının kənd təsərrüfatı katibi Tom Vilsack, bazar ertəsi günü virtual bir brifinq zamanı bu iddiaları rədd etdi.

    "Bayden administrasiyasının insanlara daha az ət yeməyi təklif edəcəyi fikrini dəstəkləyəcək heç bir istək, nə səy, nə mətbuat şərhi, nə də siyasi sənəd - bunların heç biri yoxdur" dedi. "Və ya USDA -nın ət istehlakını azaltmaq üçün hazırlanmış bir proqramı var. Sadəcə olaraq belə deyil."


    "Depressiya şorbası" və "yuxululuq" əslində nə varsa, hamısının yeməkləri idi. Bir qutu qarğıdalı, bir qutu yaşıl lobya və ya bir çanta düyü - tencerede getdi. Bir camaat güveçi əslində eyni şeydi, yalnız qonşular tərəvəz, ət və ya makaron çipsi. Tərkibi birləşdirildi və əməyi keçən hər kəs öz payını aldı.

    • 1 ½ lb. kıyma ətindən
    • ½ c. makaron, quru
    • ½ c. soğan
    • ½ c. kərəviz
    • 3 ½ litr su
    • 1 böyük banka pomidor
    • Dadmaq üçün duz

    Kıyılmış ətini qızardın, makaron istisna olmaqla qalan maddələri əlavə edin. Tərəvəz yumşaq olana qədər bişirin. Makaron əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

    Depressiya zamanı konservləşdirilmiş məhsullar olduqca asanlıqla əldə edilirdi və bu salat təzə bağ maddələrindən də istifadə edirdi.

    Depressiya salatı

    Depressiya dövründə konservləşdirilmiş məhsullar olduqca asanlıqla əldə edilirdi və bu salat təzə bağ maddələrindən də istifadə edirdi.

    • 1 ədəd sarı homin, süzülmüş
    • 1 qutu qara gözlü noxud, süzülmüş
    • 1 yaşıl bibər, doğranmışdır
    • 1 ədəd pomidor, doğranmışdır
    • 1 kiçik soğan, doğranmışdır
    • 2 qabırğa kərəviz, doğranmış
    • ¼ fincan yemək yağı, isteğe bağlıdır
    • ¼ fincan sirkə
    • Dadmaq üçün duz və istiot

    1930 -cu il Indianapolis Star nəşrində, sirkə pastası üçün bir resept daha sonra müəllifi təriflədiyi üçün tərifləyən ev aşpazlarını sevindirdi. "Mock limon pastası" və ya "kasıb adam pastası" olaraq da bilinən resept, meyvə az olduqda alternativ məhsulların yaradıcı istifadəsi idi.

    • 1 stəkan şəkər
    • 1/3 fincan un
    • 1/4 fincan sirkə
    • 1 1/4 fincan su
    • 1/2 çay qaşığı duz
    • Pişirməmiş 9 düymlük pasta qabığı
    • Fındıq
    • Kərə yağı

    Şəkər, un, sirkə, su və duzu qarışdırın. Bişməmiş pasta qabığına tökün.

    Üstünə hindistan cevizi səpin. Kiçik yağ parçaları ilə nöqtə səthi.

    Təxminən 1 saat 350 dərəcə bişirin və ya qarışıq köpüklənənə və qabığı qəhvəyi olana qədər bişirin.

    Unutmayın, İkinci Dünya Müharibəsini qazanan Ən Böyük Nəsil, Depressiyanın yoxsulluq dövründə böyüdü. Koronavirus epidemiyasından miras qalmış tualet kağızı yığmamalıyıq.


    Aşpazlar üçün kitablar: Tərəvəzlər yeni ətdir - Tariflər

    Qalib, James Beard Mükafatı Tərəvəz Odaklı Mətbəxdə Ən Yaxşı Kitab üçün

    Wall Street Journal, The Atlantic, Bon App & eacutetit, Food Network Magazine, Every Day with Rachael Ray, USA Today, Seattle Times, Milwaukee Journal-Sentinel, Library Journal, Eater və s.

    & LdquoKassa bişirməyi çox ləzzətli olmayan fasulye qabları demək üçün tapsanız, Altı Mövsümü təklif edə bilərəmmi? [Hər ikisi də mükəmməl yetişmiş bir bitkini vurğulayır. . . və bir az daha az mövsümdə məhsulu (bəli, soyuducunuzun arxasında gizlənən kələm indi sayılır) istilik, ədviyyat, turşu və yağla necə dəyişdirəcəyinizi sizə göstərir. & rdquo
    & mdashEpicurious  

    Bir kitabda əvvəllər heç vaxt bu qədər maraqlı, dadlı və asan reseptlər görməmişəm. . . . [Altı Mövsüm] gördüyüm qədər mükəmməl bir yemək kitabına yaxındır. . . bir kitab başlanğıc və təcrübəli aşpazlar dəfələrlə çatacaq. & rdquo
    & mdashLucky Şaftalı

    Joshua McFadden, aşbaz və Portland, Oregon ştatında məşhur trattoria Ava Gene & rsquosun sahibi, tərəvəz pıçıltıcısıdır. İllərdir Lupa, Momofuku və Blue Hill kimi New York restoranlarında kulinariya təcrübəsi qazandıqdan sonra, sahil ştatının Maine bölgəsindəki möhtəşəm Four Season Farm -ı idarə etdi, burada bitkinin hər bir hissəsini qiymətləndirdi və tərəvəzdən ən yaxşısını dadmağı öyrəndi. həyatlarının hər mərhələsində.

    Altı Mövsümdə, ilk kitabı olan McFadden, həm fermer, həm də aşbazı tərbiyə edir, tərəvəzlərin artan mövsümlərində inkişaf edən xüsusiyyətlərini və yazdan yazın ortasına qədər yazın ortasından yazın sonuna qədər çiçəklənən məhsula qədər mdashan qövsünü, sonra payızın sonuna doğru gedir. dünyəvi, qışın mülayim şirinliyi. Hər fəsil, mövsümünün əvvəlində çiy tərəvəzləri əks etdirən reseptlərlə başlayır. Həftələr irəlilədikcə McFadden istiliyi artırır və qızardır və buxarlayır, daha sonra bişirməyə və eacutlara, tava qovurmağa, bişirməyə və güveçlərə keçməyə başlayır. Onun ixtiraçılığı, ləzzəti zirvədə qeyd edən 225 açıq reseptdə nümayiş olunur.

    Üçün Həmd Altı Mövsüm: Tərəvəzlərlə Yeni Bir Yol& hellip

    & LdquoMükəmməl bir kitab. Dövr. . . . Bir kitabda bu qədər maraqlı, dadlı və asan reseptlər görməmişdim. . . . Əslində, gördüyüm qədər mükəmməl bir yemək kitabına yaxındır. McFadden və Holmberg'in qazandıqları heç də kiçik bir uğur deyil: Bu kitabı götürən hər kəsi öyrədən bir kitabdır, həm yeni başlayanlar, həm də təcrübəli aşpazlar dəfələrlə əllərini uzadacaqlar. Qarşısına qoyduğuna nail olan və bunu həm iştahaaçan, həm də cəlbedici bir şəkildə həyata keçirən nadir kitabdır. Sənətkarlığını itirmədən əldə edilə bilər. & Rdquo
    & mdash Şanslı Şaftalı
     
    Kitab və rsquos cazibədar sadə reseptlər böyük bir ləzzət verməyə yönəldilmişdir. & rdquo
    & mdash The Wall Street Journal, Həyatınızda Yemək Aşiqinə Veriləcək Ən Yaxşı Kitablar

    & ldquo Altı Mövsüm: Tərəvəzlə Yeni Bir Yol, tərəvəz canonuna qoşulmağa hazırlaşır. . . . Dadları böyükdür. . . . Göründüyü sadəliyə baxmayaraq, çox qatlı və mürəkkəbdirlər. Yeməyinizi həqiqətən dəyişəcək şey, [McFadden & rsquos] ədviyyata yanaşmadır. . . . İnanın: Bu kitabı oxuyun və bir daha kələmə eyni şəkildə baxmayacaqsınız. & Rdquo
    & mdash Bon App & eacutetit

      & ldquoMümkün olmayan şeylərə nail olur: Bir araya gətirmək çətin olmayan restoran keyfiyyətli yeməklərin resepti. & Rdquo
    & mdashEater

    Məhsulu möhtəşəm zirvəsində vurğulayan & ldquoStellar mix-and-match reseptləri. & rdquo
    & mdashFood & amp Şərab
     
    Altı Mövsüm yemək kitabı. Hələ almısınızmı? Bilirəm ki, bu mənim üçün çox pisdir, amma düşünürəm ki, etməlisən. Düşünürəm ki, mənim kimi ixtiraçı, lakin çox da mürəkkəb olmayan tərəvəz hazırlıqlarından (bunlardan 225 -i), düşünmədiyiniz şeylərdən zövq alsanız, ancaq repertuarınıza dərhal daxil olsanız, bu kitabı mənim qədər sevəcəksiniz. etmək. Etiraf edirəm ki, bir ilə yaxındır ki, məndə var. O il, mən & rsquove ondan nə qədər bişirmək istədiyimi demək olar ki, boğmuşdum. & Rdquo
    & mdashSmittenKitchen.com

    & LdquoDəhşətli ləzzət birləşmələri bunun tərəvəzlər üçün sadəcə bir bələdçi olmadığını, həm də onları ən maraqlı hisslərini necə daddıracağına dair bir əsas olduğunu göstərir. & rdquo
    & mdash Fine Cooking
     
    & ldquoDownright həyəcanlı. . . . Sahələrdə baş verənlərin ənənəvi dörd & mdasha -dan daha çox altı fəsilə bölünməsi və kitabı oxucuları dediklərini qucaqlamağa və fəsillərlə birlikdə yemək yeməyin ləzzətli gəzintisinə təşviq edir. . . . & rsquo Səhifədən -birə McFadden tərəvəz ilə ləzzətli şəkildə işıqlandıran bir yemək təqdim edir. & rdquo
    & mdashSunset

    & ldquoSonra mükafatlandırıcıdır. Altı Mövsümlə tamamilə məşğulam və hər gün yorulmadan bişirəcəyimi hiss edirəm. & Rdquo
    & mdashNigella Lawson
     
    & LdquoBu yemək kitabı əti işdən çıxara bilər. Bu çox yaxşıdır. . . . Tərəvəz haqqında yeni fikirlərin nadir mənbəyi. McFadden & rsquos irəli baxan həssaslıq hər resepti aşılayır. & Rdquo
    & mdashPortland Aylıq
     
    & ldquoBrilliant. & rdquo
    & mdashFood52

    & Ldquo [Bu] bir az maraqlandığım bir yemək kitabı. . . . Kitab, kərəviz və ya kələm müalicə etmək üçün yeni bir yol axtarırsınızsa, çox vaxt darıxdırıcı bir kələm və eacute tepsisinə düşən tərəvəzlər üçün ruhlandırıcı müalicələr təqdim edir. & Rdquo
    & mdashCiddi Yeməklər
     
    & ldquo Altı Mövsüm gözəl bir kitabdır. Ancaq bu, gözəl bir üzdən daha çox şeydir: Mətbəxə girməyi tələb edən praktik bir astar & mdashand qazandıqdan sonra məyus olacaq. & Rdquo
    & mdashSanta Fe New Mexican
     
    Tərəvəzlərə şən və cəlbedici bir yanaşma. . . . Altı Mövsüm bir sevincdir. . . . [Zövq və yumor qurban vermədən hərtərəfli hiss etməyi bacarır. & Rdquo
    & mdashPortland Press Herald
     
    Bütün il gördüyüm ev bişirməyə ən maraqlı yanaşma. . . . Altı Mövsüm, illər ərzində aldığım ən məmnun yemək kitablarından biridir və McFadden və ədviyyat haqqında rsquos anlayışları, hətta təcrübəli bir ev aşpazı üçün də əvəzolunmazdır. & Rdquo
    & mdashWillamette Həftəsi
     
    Tərəvəz mərkəzli yemək kitablarının çoxluğundan fərqlənən yemək kitabı olmalıdır. . . . Bu yemək kitabı hər hansı bir mətbəxə yaxşı barmaqlı, həyati bir əlavə olmağa layiqdir. & Rdquo
    & mdashPublishers Weekly, ulduzlu baxış
     
    Aşpazların mövsümi və yerli tərəvəz hazırlamaqda daha yaxşı olmasına kömək edə biləcək əsas texnikalar. . . . Cəlbedici tərəvəz reseptləri parlaq rəngli çiy və bişmiş salatlardan dadlı qəlyanaltılara, makaronlara və bişmiş mallara qədər dəyişir. McFadden və rsquos himayəsi altında aşpazlar hər təvazökar tərəvəzin ən yaxşısını necə çıxarmağı öyrənəcəklər. & Rdquo
    & mdashLibrary Journal, ulduzlu baxış
     
    & ldquoMcFadden & rsquos debüt yemək kitabı bütün tərəvəz məhsulları üçün əvəzolunmaz bir qaynaqdır. & rdquo
    & mdash Kitab siyahısı, ulduzlu baxış
     
    & ldquoVisionary. . . . Gözəl istehsal. & Rdquo
    & mdash BookPage
     
    & ldquoŞanlı. & rdquo
    & mdash Atlanta Jurnal-Konstitusiya
     
    & ldquoBu qəhvə masaları və ya ustalıqla hazırlanmış kitab rəfləri üçün yemək kitabı deyil! Səhifələr it qulağı və sous səpilənə və bir-birinə yapışana qədər onun reseptlərindən dadmaq tələb olunur. Ev aşpazı üçün məcburidir. & Rdquo
    & mdashDan Barber, aşpaz/Blue Hill-in ortaq sahibi
     
    & LdquoJoshua McFadden bir fermerin ruhuna malikdir və onun reseptləri fəsillərə və torpağa çox uyğundur. & rdquo
    & mdashAlice Waters, Chez Panisse sahibi
     
    & ldquoJoshua tərəvəzləri həm fermer, həm də aşbaz baxımından [anlayır]. Ağız sulandıran və möhtəşəm həlləri. . . tərəvəzlərdən ləzzətlərimizdə son hərəkətlərinə qədər ən çox faydalanın. & rdquo
    & mdashDavid Chang, aşpaz/Momofuku sahibi
     
    & LdquoBiz həmişə Joshuanın tərəvəz sehrbaz olduğunu bilirdik, amma bu daha çox şeydir. Hər səhifədə yeni bir şey öyrəndik. Six Seasons parlaq bir yemək kitabıdır. & Rdquo
    & mdashBarbara Damrosch və Eliot Coleman, Four Season Farm təsisçiləri

    Sənətkar, 9781579656317, 384 s.

    Yayım Tarixi: 2 May 2017

    Müəllif haqqında

    Joshua McFadden, Oregon ştatının Portland şəhərində Submarine Hospitality -in qurucusudur. Ava Gene & rsquos, Cicoria, Medjool və Tusk restoranlarına sahibdir və onları idarə edir. Restoranları idarə edərkən, əkinçilik, qida və dizayn arasında əməkdaşlığa ev sahibliyi edəcək bir kənd təsərrüfatı kompleksi yaratmaq məqsədi ilə Oreqon ştatının Springdale şəhərindəki tarixi 50 hektarlıq bir təsərrüfatı olan Berny Farm-a yeni həyat gətirir. İlk kitabı,   Altı Mövsüm: Tərəvəzlərlə Yeni Bir Yol, eyni zamanda Martha Holmberg ilə birlikdə yazılmış, 2018 -ci ildə James Beard mükafatına layiq görülmüşdür. Onu @jj_mc Instagram -da izləyin.

    Martha Holmberg, Joshua McFadden,   Six Seasons: A New Way with Vegets & mdash ilə 2018-ci ildə James Beard Mükafatı almış bir yazıçıdır. Holmberg Parisdə & Eacutecole de Cuisine La Varenne -də aşpazlıq təhsili aldı və özəl aşpaz kimi işləmək üçün qaldı. On il ərzində   Fine Cooking   jurnalının baş redaktoru, daha sonra beş il yaşadığı Portland, Oregon ştatında   The Oregonian   qəzetinin yemək redaktoru olaraq çalışdı. Holmberg has authored or coauthored nine books, including  The Bar Book,  with Jeffrey Morgenthaler, and her own books  Puff, Crepes, Plums,  and  Modern Sauces.  She is an avid though undisciplined tomato grower and is working on a tomato cookbook.
     


    19. "Cacio e Pepe"

    "It's a simple dish made with just three ingredients. It taught me how to cook with pasta water, pay attention to heat levels, the importance of proper ingredients (like freshly ground pepper), and the idea that sometimes the result can be much more than the sum of its parts. What a joy it was to finally make a delicious Cacio e Pepe on my eighth attempt." —u/DemmouTV


    Videoya baxın: Aliu0026Nino-da yeni kitablar Telekitab Region TV (Avqust 2022).