Yeni reseptlər

Pan de los Muertos (Ölülərin Çörəyi)

Pan de los Muertos (Ölülərin Çörəyi)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bütün maddələri otaq istiliyinə gətirin və suyun bir qədər isti olmasını təmin edin. Böyük bir qabda kərə yağı, şəkər, anason, duz və 1/2 fincan unu qarışdırın. Ayrı bir qabda yumurta və suyu birləşdirin.

Yumurta və su qarışığını un qarışığına əlavə 1/2 fincan un əlavə edin. Maya və başqa 1/2 stəkan un əlavə edin.

Xəmir əmələ gələnə qədər qalan unu eyni anda 1 stəkan əlavə etməyə davam edin. Unlu bir səthdə təxminən 1 dəqiqə yoğurun.

Bir az nəmli bir bez ilə örtün və 1 saat 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Xəmiri çıxarın və yumruqla aşağı salın.

Hamurun təxminən dörddə birini çıxarın və çörəyin üzərinə (sümükləri simvolizə edən) yerləşdirmək üçün çarpaz formalar düzəltmək üçün istifadə edin və ya istədiyiniz kimi başqa formalar yaratmaq üçün xəmiri daha kiçik parçalara bölün.

Formalı xəmirin bir saat daha qalxmasına icazə verin. Sonra azca yağlanmış peçenye üzərində 350 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Hər hansı bir şir, səpilən şəkər və ya dekorativ əlavələr tətbiq etməzdən əvvəl çörəyin soyumasına icazə verin.

Aşbaz bu yeməyi birlikdə verməyi məsləhət görür Şokolad Abuelita.


Tez-tez sümük şəkilli falanq parçaları ilə bəzədilmiş çörək formalı, şirinləşdirilmiş yumşaq çörəkdir. Pan de muerto, Día de Muertosda, məzarlıqda və ya alternativ olaraq, ofrenda adlanan xəracda yeyilir. Bəzi bölgələrdə Dia de Muertosun rəsmi qeyd edilməsindən bir neçə ay əvvəl yeyilir. Oaxacada, pan de muerto, bəzək əşyaları əlavə olunmaqla, ümumiyyətlə bişirilən eyni çörəkdir. Bayramın bir hissəsi olaraq, yaxınlarınız pan de muerto ilə yanaşı qohumunun ən çox sevdiyi yeməkləri yeyirlər. Sümüklər öləni təmsil edir (fərqlər və ya difuntalar) və adətən çörəyin üstündə tanrıça Chimalmala'nın göz yaşlarını təmsil edən bişmiş göz yaşı var. Sümüklər həyat dairəsini təsvir etmək üçün bir dairədə təmsil olunur. Çörəyin üstünə şəkər qoyulur. Bu çörək ABŞ -dakı Meksika ərzaq mağazalarında tapıla bilər.

Üçün klassik resept pan de muerto sadə bir şirin çörək resepti, tez -tez anason toxumu əlavə etməklə və digər zamanlarda portağal çiçəyi suyu və ya portağal ləzzəti ilə dadlandırılır. Bölgəyə və ya çörəkçiyə görə digər dəyişikliklər edilir. Çörək bişirən adətən əvvəllər sobada və ya sobada yanmalardan qorunmaq üçün tətbiq olunan bəzəkli biləklik taxacaq.

Ölülərin çörəyində ümumiyyətlə kəllə və ya sümük sümükləri həkk olunur. İnanırlar ki, ruhlar Yerə uzun səyahət etdikdən sonra yemək yemirlər, amma öz mahiyyətini su ilə birlikdə mənimsəyirlər.

San Andrés Mixquic şəhərində, despeinadas (eynən, səliqəsiz olanlar) səpin və küncüt toxumu ilə hazırlanır. [2]

Muertes (ölüm halları), Meksika əyalətində hazırlanmış, az miqdarda darçın olan şirin və düz xəmir qarışığı ilə hazırlanır. Bölgədəki digər növlər daxildir gorditas de maíz, aparejos de huevo (yumurta qabları, görünür balıqçılıq çəkilərindən sonra) və səslər (sümüklər). [2]

Michoacan'da çörəklər daxildir pan derenda (çörək təqdim edir), parlaq pan de hule, (rezin çörək) və qarğıdalı əsaslıdır korundalar, pomidor sousu və chile de árbol ilə hazırlanmışdır. [2]


Pan de los Muertos (Ölülərin Çörəyi) - Reseptlər

Di de los Muertosvə ya Ölülər Günü, Meksikanın hər il həyat və ölüm bayramı olan bayramı 2 Noyabrda baş verir. Hazırda rəsmi Katolik bayramı olan müasir bayram, ilin iki tam ayını həsr edən Azteklərə borcludur. ölülərə hörmət göstərin və ayrılan ruhlara son təyinatlarına kömək edin. İspanların fəthi zamanı və sonrasında Azteklərin mədəniyyəti Katolik Kilsəsinin inancları ilə dolmuşdu. Nəticədə, Ölülər Günü, Bütün Ruhlar Gününə, Bütün Müqəddəslər Gününün ertəsi gününə təsadüf edir.

Ölülər Günü göz yaşları deyil, gülüşlər vaxtıdır. Gün ərzində uşaqlar xəyal və goblin kostyumları geyinir və şəhər və kəndlərin küçələrində şən keçirirlər. Marzipan, şokolad və ya şəkərdən hazırlanan kəllə və skeletlər kimi gün üçün bir çox xüsusi konfet və yemək hazırlanır. Çörəkçilər sümüklər, insanlar, çiçəklər və heyvanlar şəklində şirin çörəklər hazırlayırlar.

Rəsmi dini mərasimlərlə yanaşı (üç rekvizit kütləsi), insanlar ailələri ilə birlikdə daha çox şəxsi ayinlərə qatılırlar. Ölənlərin şərəfinə ailələr həm evlərində, həm də qəbiristanlıqlarda parlaq bəzədilmiş ziyarətgahlar yaradırlar. Ziyarətgahlar və ya qurbangahlar şəkillər, mərhumun sevimli əşyaları, çiçəklər, konfetlər, meskal və ya tekila və yeməklərlə, xüsusən bəzəkli çörəklərlə örtülmüşdür.

Çörəklər mərhum üçün qurban olaraq ziyarətgahlara və qurbangahlara qoyulur və şənliyə gələn qonaqlara verilir. Çörək şəhər və kəndlərin küçələrində böyük miqdarda satılır və ailə və dostlarla paylaşılır. Ölülərin Çörəyinə olan tələbat o qədər böyükdür ki, böyük şəhər çörəkçiləri kiçik şəhərin usta çörəkçilərini tələbatı ödəməyə çağırırlar. Ölülərin çörəyi ölümlə əlaqəli çox sayda şəkil və fiqur şəklində formalaşır, lakin ən çox insan sümükləri şəklində xəmirlə bəzədilir.

Bu reseptdə istifadə olunan narıncı çiçək suyu bir çox böyük supermarketdə və xüsusi ərzaq mağazalarında mövcuddur. Zərif portağal ləzzəti verir. Bir çay qaşığı incə doğranmış portağal qabığı əvəz edilə bilər, ancaq çörəyin daha cəlbedici bir dadı olacaq.

YÖN

Əl ilə: Böyük bir qabda mayanı suya səpib yumşaldın. Südü 110 ° F -ə qədər qızdırın və yumurta, yağ, portağal çiçəyi suyu ilə birlikdə mayaya əlavə edin. duz, anason toxumu, şəkər və 2 stəkan un. 2 dəqiqə güclü bir şəkildə döyün. Qalan unu tədricən 1/4 fincan əlavə edin, xəmir qabın kənarından çıxmağa başlayana qədər. Hamuru unlu bir iş səthinə çevirin. Bir az un əlavə edərək yoğurun. xəmir hamar və elastik olana qədər.

Mikserlə: Mikser qabına mayanı suya səpib yumşaldın. Südü 110 ° F -ə qədər qızdırın və yumurta, kərə yağı ilə birlikdə mayaya əlavə edin. portağal çiçəyi suyu, duz, anason toxumu, şəkər və 2 stəkan un. Mikser kürəyindən istifadə edərək orta sürətlə 2 dəqiqə döyün. Qalan unu tədricən 1/4 fincan əlavə edin, xəmir qabın kənarından çıxmağa başlayana qədər. Hamur çəngəlinə dəyişdirin. Hamur qabı təmizləməyə başlayana qədər hər dəfə 1 xörək qaşığı un əlavə etməyə davam edin. 4-5 dəqiqə orta dərəcədə aşağı yoğurun.

Qida Prosessoruna görə: Böyük bir ölçü qabında və ya qabda. mayanı yumşaltmaq üçün suya səpin. Südü 100 ° F -ə qədər qızdırın və yumurta, yağ və portağal çiçək suyu ilə birlikdə mayaya əlavə edin. Bir qabda duz, anason toxumu, şəkər və 4 stəkan unu birləşdirin. Quru maddələri xəmir bıçağı ilə təchiz olunmuş qida prosessorunun qabına qoyun. Maye maddələr əlavə edin və maddələr top halına gəlməyə başlayana qədər 9 və ya 10 dəfə nəbz edin. Maye-un nisbətini yoxlayın. Hamur bir araya gəlməyə başladıqdan sonra tam olaraq 60 saniyə işləyin.

Çörək maşını ilə: Su, süd, yumurta, kərə yağı və portağal çiçəyi suyunu çörək qabına qoyun. Çörək qabına duz, anason toxumu, şəkər və 4 stəkan un əlavə edin, sonra maya ilə çiləyin. Hamur dövrünü seçin və Başlat düyməsini basın. Xəmir qarışdırılarkən maye-un nisbətini yoxlayın. Yoğurma dövründən sonra maşın dayanır. Xəmirin çörək maşınında və ya bir qabda qalxmasına icazə verə bilərsiniz.

İlk yüksəliş: Hamuru yağlı bir qaba qoyun və bütün xəmiri yağla örtmək üçün çevirin. Sıx toxunmuş bir dəsmal ilə örtün və iki dəfə artana qədər təxminən bir saat qalxın.

Forma: Xəmiri bir az yağlanmış iş səthinə çevirin. Xəmirin tennis topu ölçüsündə bir hissəsini çıxarın və kənara qoyun. Daha böyük bir xəmir parçasını hamar bir top halına salın və perqamentlə örtülmüş və ya yaxşı bişmiş bir çörək qabına qoyun. Xəmiri 1 düym qalınlığında bir disk halına salın. Qalan xəmiri yarıya bölün və hər parçanı 8 düymlük bir ipə yuvarlayın. İpləri çörəyin üstünə bir -birinə paralel olaraq təxminən 3 düym aralıda qoyun. Qayçı və ya bıçaqla, hər bir ipin ucunu təxminən 3/4 düym kəsin və sümüklərə bənzəmək üçün uclarını bir az yayın.

İkinci yüksəliş: Sıx toxunmuş bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə qaldırın.

Əvvəlcədən isidilən soba: Pişirmədən təxminən 10 dəqiqə əvvəl sobanı 375 ° F -ə qədər qızdırın.

Üstünü hazırlayın: Şəkər həll olunana qədər yumurta və şəkəri çırpın, sonra qarışığı çörəyin üst və yan tərəflərinə sürtün.

Bişirin və sərinləyin: Çörəyin daxili istiliyi 190 ° F -ə çatana qədər 30 dəqiqə bişirin. Çörəyi dərhal çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın və sərinləmək üçün rəfə qoyun.

Qeyd: Bu çörək 6 aya qədər gözəl dondurur. Xidmət etmək üçün əvvəlcə çörəyi əridin, sonra bir çörək qabına və ya birbaşa 375 ° F sobada 7-10 dəqiqə yenidən qızdırın.

Reseptin mənbəyi: Bayram çörəkləri: Betsy Oppenneer, Simon və Schuster tərəfindən təriflər, nağıllar və ənənələr, 2003


Pan de los Muertos (Ölülərin Çörəyi) - Reseptlər

One Perfect Bite -in mətbəxindən. Ölülər Günü və ya Dia de Los Muertos, köhnə bir Aztek ənənəsinin Conquistadors dini ilə birləşməsini təmsil edir. Şənlik, əslində, bütün Müqəddəslərin və Bütün Ruhun günlərinin Katolik bayramı ilə üst -üstə düşən iki günlük bir bayramdır. Bayramın ilk günü 1 Noyabrda baş verir. Kiçik Mələklər Günü adlanır və ölən uşaqları anmaq üçün ayrılır. İkinci gün, növbəti həyata keçən böyüklərə hörmət etmək üçün ayrılır. Bu günlərin yas günü deyil, bayram günü olduğunu anlamaq vacibdir. Dia de los Muertos'u müşahidə edən evlərdə qurbangahlar dörd elementin simvollarını ehtiva edir: od, su, külək və torpaq. Çox gözəl bəzədilmişlər və bir çoxları ölənlərin bu bayram zamanı evlərini ziyarət etdiyinə inandıqları üçün onları bayram üçün qalmağa sövq etmək üçün qurbangahın üstünə yeməklər qoyulur. Şənlik hər iki bayram gününün vacib bir hissəsidir. Yaxşı yeməklərin və təmiz evlərin ölüləri aldatdığı düşünülür. Oyuncaq skeletləri və kəllə sümükləri xoş xüsusiyyətlərdir və "ölü" çörəyin içərisində bişmiş, uğurlar vəd edən kiçik bir skeleti belə ola bilər. Bayramın ikinci günü, ümumiyyətlə, açıq havada məzarlıqlarda gəzintilərlə keçirilir. Ailələr üçün bir araya gələrək bir sonrakı həyata köçənlərin xatirələrini anmaq üçün bir fürsət olaraq görülən sevincli bir vaxtdır. Ümid olunur ki, mərhumun gülüşü və xatırlanması onların ruhlarını yerə toplayaraq ailə üzvləri ilə birlikdə ziyarət edəcək. Bir çoxları üçün Ölülər Günü qəribə bir mərasimdir, amma Meksika ənənəsi ölümü həyatın vacib bir hissəsi, yaşamağın təbii bir nəticəsi və qorxulmaması lazım olduğunu düşünür. Bu şənliklərin ailələri bir -birlərinə və dünyasını dəyişmiş qohumlarına bağladıqlarına inanırlar, əgər istəsəniz, sevgi bağlarının qırılmayacağının bir sübutu - məzarla belə.

Azteklər ölümün başqa bir varlığın qapısı olduğuna inanırdılar. Şifahi ənənə, dəfndən əvvəl ölülərin xahişinin "səyahətimdə mənə kömək etmək üçün mənə çörək və şəkər ver" olduğunu söyləyir. Ölülərin çörəyi, pan de muerto, yalnız Dia de los Muertos bayramı üçün hazırlanır. Şirin, yumurta zəngin bir çörəkdir və forması bir bölgədən digərinə çox fərqli olsa da, Meksikanın hər yerində tapıla bilər. Çörəyin bir kəllə sümüyünə bənzədiyi güman edilir və sümüklərlə bəzən gözyaşardıcı damcılarla bəzədilir.

Çörək üçün çox sadə bir resept seçdim və çılpaq sümüklərə üstünlük verdim - bu sözləri bağışla - bəzək. Bu resept bir çox yerdə görünsə də, orijinal mənbəyinin "Meksikadan Sənə Nə gətirdiyimizə bax" olduğuna inanıram. Hazırlamağa çalışdığım ilk çörəklə əslində problem yaşadım. 3 stəkan unun qapı dayanacağı qədər ağır olan bir çörək istehsal etdiyini gördüm. Şəkildə gördüyünüz çörək 2-1/2 stəkan unla hazırlanmışdır. Un ölçüsünü bir sıra əks etdirmək üçün dəyişdirdim, amma daha az miqdarla qarışdırmağı və yoğurma üçün son 1/2 fincan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Budur Dia de Los Muertos üçün hazırlanan resept.

Pan de Muerto (Ölülərin Çörəyi). One Perfect Bite mətbəxindən

Tərkibi:
1/4 fincan süd
1/4 fincan (yarım çubuq) yağı, 8 hissəyə kəsilmiş
1/4 fincan şəkər
1/2 çay qaşığı duz
2-1/4 çay qaşığı aktiv quru maya
1/4 fincan çox isti su
2 yumurta, bölünmüş istifadə
2-1/2 ilə 3 fincan çox məqsədli un, süzülməmiş
1/2 çay qaşığı anason toxumu
1/4 çay qaşığı darçın
2 çay qaşığı şəkər

İstiqamətlər:
1) Südün kiçik bir tencerede qaynadılmasını istidən çıxarın. Kərə yağı, 1/4 fincan şəkər və duzu qarışdırın.
2) Böyük bir qabda mayanı isti su ilə həll olunana qədər qarışdırın və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Süd qarışığını əlavə edin.
3) Bir yumurtanın sarısını və ağını ayırın, şirəyə ağ ayırın. Maya qarışığına sarısı və 1 tam yumurta əlavə edin. Unu qarışdırın, bir xəmir topu yaranana qədər qarışdırın.
4) Bir pasta taxtası və ya iş səthini unlayın. Hamuru hamarlanana qədər yoğurun. Böyük bir qaba qayıdın və plastik sarğı ilə örtün. 90 dəqiqə isti yerdə qalxın.
5) Bir çörək qabını yağlayın. Xəmiri aşağı salın. Yenə unlu səthə yoğurun. Dörddə birinə bölün və bir parçanı kənara qoyun. Qalan 3 parçanı "iplərə" yuvarlayın.
Yağlanmış çörəkçilik təbəqəsində 3 ipin ucunu bir -birinə sıxıb örtürük. Bir dairə yaratmaq üçün qarşı tərəfi bir -birinə sıxaraq bitirin. Sümük meydana gətirmək üçün qalan xəmirdən istifadə edin. Onları çörək qabına qoyun.
6) Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəyi plastik sarğı ilə örtün və 30 dəqiqə qaldırın. Bu arada, bir qabda anason toxumu, darçın və 2 çay qaşığı şəkəri birlikdə qarışdırın. Başqa bir qabda yumurta ağını yüngülcə döyün.
7) Çörəyin və sümüklərin üstünə yumurta ağı sürtün, yalnız çörəyi şəkər qarışığı ilə səpin. 350 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin. Sərin. Verim: 1 ədəd çörək.


Pan De Muerto nədir? (şəkil ilə)

Pan de muerto, Meksikanın bayramı zamanı ənənəvi olaraq hazırlanan və xidmət edilən nisbətən şirin bir maya çörəyidir Di de los Muertos, "Ölülər Günü" kimi tərcümə olunur. Adətən tətilə bir neçə həftə qalmış hazırlanır və satılır və ya xidmət edilir və eyni zamanda günün özündə şənliklərdə nümayiş olunur. Çörək hazırlamaq üçün fərqli reseptlərdən istifadə olunsa da, çörək bişirildikdən sonra bir az şirin olur və tez -tez şir və ya şəkərlə örtülür. Ümumiyyətlə əllər, kəllə sümükləri və ya ölümlə əlaqəli digər formalar şəklində formalaşır.

"Ölülərin çörəyi" mənasını verən pan de muerto tez -tez Noyabr ayında Meksikanın Ölülər Gününün qeyd olunmasında istifadə olunur. Bu bayram, ehtimal ki, Katolik və İspan təsirlərinin tətbiqindən əvvəl Meksika sivilizasiyalarının qədim adətləri ilə qarışıq olan Bütün Müqəddəslər Günü və Bütün Ruhlar Gününün Katolik bayramlarının birləşməsindən qaynaqlanır. Bayram tez -tez ölü qohumlarının bəyəndiyi yeməkləri yemək də daxil olmaqla paradlar və digər fəaliyyətlərlə qeyd olunur. Çox vaxt müxtəlif yeməklər insanlar tərəfindən ölən yaxınlarının məzarlarına qoyulur və qurbanları ölənləri xatırlamaq üçün yaradılır.

Digər çörək növləri kimi, pan de muerto üçün fərqli reseptlər mövcuddur. Ümumiyyətlə, bu reseptlər ümumiyyətlə bir tavada bir araya gətirilən və qaynana qədər qızdırılan, amma qaynamayan süd, kərə yağı və suyu ehtiva edir. Daha sonra maya, şəkər, duz, bir az un və anason toxumu kimi quru maddələrə əlavə edilir və birləşdirilir. Yumurta ümumiyyətlə yaş və quru maddələr birləşdirildikdən sonra əlavə edilir və sonra xəmir yumşaq, lakin yapışqan olmayanadək əlavə un qarışdırılır.

Yoğurduqdan sonra xəmirin isti, qapalı bir qabda qalxmasına icazə verilir. Bir dəfə qalxır, sonra yumşaldılır və yenidən qalxmasına icazə verilməzdən əvvəl çörəklərə çevrilir. Bəzi reseptlər çörəklərin yumurta yuyulması və çörəkdən əvvəl şəkərlə səpilməsini tələb edir, digər reseptlərdə isə çörək bişdikdən sonra şirin bir şir ilə örtülmüşdür. Bu şəkər və ya şir çörəyi rəngli və görmə qabiliyyətli etmək üçün hətta rənglənə bilər.

Çörəklər pan de muerto üçün qurulduqda, onların müxtəlif ölüm simvollarına çevrilməsi olduqca yaygındır. Əllər, xüsusilə skelet əlləri, kəllə kimi çörəklər kimi olduqca yaygındır. Yuvarlak çörəklər də tez -tez hazırlanır, tez -tez sümüklərə bənzəmək üçün iki hissə xəmir ilə üstü kəsilir.


Pan de los Muertos (Ölülərin Çörəyi) - Reseptlər

Meksikanın Ölülər Gününü qeyd edərkən, bu çörək tez -tez kəllə sümüklərinə bənzər şəkildə yapışdırılmış xəmir zolaqları olan kəllə və ya yuvarlaq çörəklər şəklində formalaşır.

  • 1/2 fincan yağ
  • 1/2 fincan süd
  • 1/2 fincan su
  • 5 ilə 5-1/2 stəkan un
  • 2 paket quru maya
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı bütün anason toxumu
  • 1/2 fincan şəkər
  • 4 yumurta

Orta alovda bir tencerede, kərə yağı, süd və suyu çox isti olana qədər qızdırın, amma qaynamayın.

Bu vaxt, 1-1/2 stəkan unu ölçün və qalanını kənara qoyun. Böyük bir qarışdırıcı qabda 1-1/2 stəkan un, maya, duz, anason toxumu və şəkəri birləşdirin. Yaxşı qarışdırılana qədər isti maye ilə döyün. Yumurtaları əlavə edin və başqa 1 stəkan unla çalın. Xəmir yumşaq, lakin yapışqan olmayana qədər daha çox un əlavə etməyə davam edin. Hamar və elastik olana qədər az unlu taxtada on dəqiqə yoğurun.

Bir qabı yüngülcə yağlayın və içərisinə xəmir qoyun, plastik sarğı ilə örtün və toplu olaraq təxminən 1-1/2 saat isti bir yerə qoyun. Xəmiri aşağıya vurun və kəllə sümüyünə bənzəyən çörəklər şəklində düzəldin, üst tərəfində süni şəkildə yerləşdirilmiş "sümükləri" olan yuvarlaq çörəklər. Bu çörəklər 1 saat qalxsın.

Əvvəlcədən isidilmiş 350 F dərəcəlik sobada 40 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və şüşəyə boyayın.

Sır

2 dəqiqə qaynadın, sonra bir pasta fırçası ilə çörəyə tətbiq edin.

İstəsəniz, sirr hələ də nəm olarkən rəngli şəkər səpin.

Ölülərin Günləri

Ayrıca Meksikanı və əsas Halloween səhifələrini ziyarət edin.

Yoxla Kəllə İçimdə Ölülər Günlərində ənənəvi şəkər kəllələri üçün.

Bu səhifə əvvəlcə 1994-1998 -ci illərdə elektron Gourmet Guide -ın bir hissəsi olaraq nəşr edilmişdir.


Churros

Şirin qızardılmış xəmir nə hazırlıqdan, nə də tərkibindən asılı olmayaraq qarşısıalınmazdır. Churros çoxsaylı Meksikalı mühacirlərin ABŞ -a gəlişi sayəsində getdikcə populyarlaşır. Dadlı churros indi ABŞ -ın hər yerində, tacos və ya digər Meksika yeməkləri kimi asanlıqla tapılır.

Təvazökar, churros hamı tərəfindən bəyənilir və qurbangahlarda mərhumu qarşılamaq üçün təklif olunur. Bu resept üçün yumurta, un, ayran, yağ, şəkər və vanildən sadə bir xəmir hazırlamalısınız. Xəmir qarışdırılaraq qaynar yağa töküldükdən sonra Nutella, dulce de leche və ya cem ilə doldurun və ya sadəcə şəkər səpin. 50 dəqiqədə hazır olur.


Ölü Çörək Günü

Klassik görünüşlü bu hazırlıq üçün xəmir, Oaxacada hazırlanan yağlı yumurta çörəklərinin çoxundan bir qədər zəngindir. Saf Şirniyyatlardakı Alice Medrichdən sadə bir brioche reseptinə əsaslanır.

9 -cu Mövsümdən, Meksika - Bir Plaka

Tərkibi

  • 3 stəkan (16 unsiya) bütün məqsədli un
  • Hər biri 8 hissəyə kəsilmiş 2 çubuq (8 unsiya) soyuq duzsuz yağ
  • 1 paket aktiv quru maya
  • 1/3 fincan şəkər, bölünmüş istifadə
  • 5 böyük yumurta, bölünmüş istifadə
  • 1 xörək qaşığı Meksika kreması, xama və ya krem ​​frişesi
  • 1 1/4 çay qaşığı Duz
  • Çiləmə üçün qaba "zımpara" şəkər

Təlimatlar

Unu dayaz bir çörək qabına qoyun, örtün və təxminən yarım saat dondurucuya qoyun. Külək ilə təchiz edilmiş bir stend mikserinin qabında, soyuq yağı kremli və hamar olana qədər döyün. Kərə yağı bir plaka üzərinə sürtün və soyuducuda yuyun və qarışdırıcı qab və kürəyi qurudun.

Kasada maya və 1 çay qaşığı şəkər ¼ fincan isti suda həll olunana qədər qarışdırın. Köpüklənənə qədər bir neçə dəqiqə dayanaq. (Maya dərhal köpüklənməyə başlamazsa, təzə maya ilə təzə başlanğıc deyil.) Maya qarışığına qalan şəkər, 4 yumurta, krem, duz və soyudulmuş un əlavə edin. Tərkibi qarışdırılana qədər aşağı sürətlə kürəklə qarışdırın. Kürəyi xəmir çəngəl ilə əvəz edin və xəmiri çox elastik və hamar olana qədər orta sürətlə təxminən 5 dəqiqə yoğurun.

İndi qaymaqlı yağı 4 əlavədə əlavə edin, hər bir əlavə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Hamuru bir qaba yığın, örtün və bir gecədə soyudun (bir gün soyuducuda qala bilər).

Xəmiri unlu bir səthə sürtün və havalandırmaq üçün əllərinizlə basın. Hamurun təxminən 1/5 hissəsinə bənzəyən bir xəmir parçasını kəsib kənara qoyun. Qalan xəmiri 12 bərabər hissəyə bölün. Əlinizi iş səthinizin unlanmamış bir hissəsində bir parça xəmir üzərinə qoyaraq (xəmirin səthində bir az dartma olmasını istəyirsiniz), ovucunuzla yüngül bir təzyiq göstərərək xəmiri bir dairə halına salın. Hamuru təxminən 10 dəfə yuvarlamaq - lazımi miqdarda təzyiq göstərirsinizsə - əlinizi sərbəst buraxanda sıx, kürə topu yaratmalısınız. On iki parçanın hər biri yuvarlandıqda, bir-birindən bərabər şəkildə ayrılmış bir silikon mat və ya perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Ayırdığınız xəmiri 12 bərabər hissəyə bölün. Hər parçanı təxminən 4 düym uzunluğunda bir ip halına salın. Onları yarıya bölün, sonra hər birini 3 düymlük bir ipə yuvarlayın, daha incə etmək üçün ortadan daha möhkəm bastırın. Yapışqan olması üçün 12 xəmir topunun hər birini bir az su ilə fırçalayın, sonra "çarpaz sümüklər" görünüşü yaratmaq üçün X formasında iki kəndir çəkin. Süslənmiş çörəkləri təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən iki dəfə böyüyənə qədər isti bir yerdə qaldırın - temperaturdan asılı olaraq 1 ilə 2 saat arasında. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın.

Qalan yumurtanı maye olana qədər çırpın, sonra diqqətlə hər çörəyin bütün səthinə sürtün. Şəkər səpin və zəngin qızıl rəngə qədər və təxminən 15 dəqiqə bişirin.


Əlaqədar Video

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur Bağlantıları

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan material, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna bilməz, ötürülə bilməz, önbelleğe alınmır və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Videoya baxın: Pan de Muerto (Avqust 2022).